Sveler

Sveler er virkelig gammel norsk bondekost. Fra gammelt av ble sveler laget av rester av surmelken og rørt ut sammen med tørrvare. Dette kan stammes tilbake flere hundre år. Men det var på begynnelsen av 70-tallet at denne klassikeren virkelig fikk sitt fotfeste blant “folk flest” da svela ble fast kost på nær sagt samtlige ferger i Norge.

Nu har æ finpussa litt videre på oppskrifta. Og dette er mi glutenfrie oppskrift på hele Norges SVELE 🙂
Se lengre ned for tips til topping til svela.

INGREDIENSER:

– 5 egg
– 2 dl sukker
– 1 l kulturmelk
– 1 pk Toro lys melblanding
– 1 ts vaniljesukker
– 1 ts bakepulver
– 1 ts hjortesalt
– 1 ts natron
– 100 g smeltet smør

FREMGANGSMÅTE:

Pisk egg og sukker til eggedosis.
Smelt smøret.
Mål opp alt det tørre.
Bland alt sammen.
La røren svelle 3-4 minutter.
Stekes best på takke. Men kan også stekes i panne med litt olje/smør på medium sterk varme. Snu svela når den begynner å boble på oversiden.
Stek videre til den får fin bruning.
Smøres med ønsket fyll mens den er varm.
Svela er ALLTID best når den serveres nystekt.

FORSLAG TIL FYLL:

– Min favoritt er deilig mørk brunost med masse kraftig smak og et lite strø med sukker.
– Det smaker også godt om du pisker opp smør med kanel og sukker som du smører på svela.
– Og sist, men ikke minst, jordbærsyltetøy og rømme. DET e godt det!

Disse svelene kan fint fryses og tines opp igjen. Æ bruke fryse dem to og to i lukkeposer. Tar dem opp og tiner dem på benken eller i kjøleskapet mens dem ligger i posen.
Varmes så i microen i ca 30 sek på full effekt på et fat.
Ha på ønsket fyll.

PS.
Har du brunost på svela, så kan du godt varme den i microen ETTERPÅ. Da får du deilig smeltet brunost.

TIPS:
Ta litt av røren på en ren spruteflaske. Rør inn 1 ss bakekakao.
Sprut så på takka/stekepanna ønsket figur/mønster/tekst. La det steke 30 sekunder før du heller over en øse med resten av røren. Da får du garantert EKSTRA trivelige sveler 😀