BABKA.. karamellisert sjokoladebrød

Babka kommer av det polske ordet for bestemor. Dette brødet ble æ faktisk introdusert for første gang i en episode av Seinfeld. Da kom brødet dessverre med et HÅR i. Det love æ at mitt ikke kommer med 😀

Dem skrøyt så mye og gjorde en enorm innsats for å få tak i dette brødet at jeg ble nysgjerrig på det.
Brødet e fyllt med deilig sjokoladefyll. Men her e det bære fantasien som setter begrensinger.
Mitt brød e fyllt med sjokoladepålegg… NUGATTI før æ smurte det inn med sukkerlake for å karamellisere det 🙂

Brødet kan spises som det er. Og da helst nystekt mens det enda er litt varmt. NAMMMM si æ bære…….. 😀 😀
Dette skal lages flere ganger. Da skal æ prøve forskjellige typer fyll og toppinger på det. Alt fra syltetøy, kanel/smør/sukker, nøtter osv osv.

INGREDIENSER:

– 3 dl vann
– 2 dl melk
– 2 ss honning
– 2 ts fiberhusk
– 9 gr tørrgjær
– 500 gr Elda Allbruksmel
– 2 eggeplommer
– 1 ts maldonsalt
– 2 ss rapsolje

– 1 box nugatti ( ikke hele boxen da 😉 )
– 1 dl vann
– 1 dl sukker

FREMGANGSMÅTE:

Lag en forsats av vann, melk, honning, fiberhusk og tørrgjær. Temperer væsken til mellom 37-40 grader… type fingervarm. Visp dette godt sammen i bakebollen.
Dekk til og la stå i 10 min. Det skal bli grøtaktig konsistens av det.

Hell mel, eggeplommer, salt og rapsolje i. Kjør deigen ca 10 minutter i kjøkkenmaskinen.
Dekk til og la deigen heve på en lun plass i 30-40 minutter. Den ska bli cirka dobbel størrelse.

Hell så deigen på benken. Den ska nu være veldig fin å jobbe med. Den e ikke klebrig eller klistrer.
Kna den litt på benken og del i 2 evner.
Kjevle dem ut i 2 rektangulære evner. Smør på et godt lag med nugatti og rull dem godt sammen.
Lag så en flette av rullen.

Smør inn 2 brødformer på 1l. med olje eller smør.
Legg fletterullene i hver sin form og la etterheve i 15-20 minutter tildekket med plastfolie.

Sett så babkabrødene dine inn i forvarmet ovn på 200 gr i 35-40 minutter.

Lag så sukkerlake av 1 dl sukker og 1 dl vann. Ha vann og sukker sammen i en kasseroll og varm det opp på svak varme til alle krystallene er borte. Gi det et kjapt oppkok og ta kasserollen av platen. Sett til kjøling.

Når det har gått 30 minutter smører du inn brødene med litt sukkerlake med en silikonpensel. Stek dem så videre i 5-10 minutter før du tar brødene dine ut. Smør et siste lag med sukkelake på brødene etter du har tatt dem ut.
Ta brødene ut av formene og la dem hvile på ei rist.
n
Brødene smaker best mens dem enda er litt varme. Knasende sprø på utsiden og deilige og myke på innsiden.

BAKBA 😀 😀