Pannekaker

Hvem elsker ikke fløyelsmyke og deilige pannekaker??
Her er min oppskrift på glutenfrie pannekaker.

Denne oppskriften gir 12 fløyelstynne pannekaker.
Disse kan fint brukes som crepes og/eller pannekaker til Crispy Duck.

INGREDIENSER:

• 4 egg str M/L
• 200 gr semper Mix
• 50 gr smeltet meierismør
• 1 ss sukker
• 1/2 ts salt
• 4 dl melk
  
• Smør til steking
  
  Valgfri Topping:
• Blåbærsyltetøy
• Bacon
  
  For laktosefrie og grovere pannekaker:
• Bytt Semper fin mix med 150 gr Semper grov mix og 50 gr havremel.
• Bytt vanlig melk med laktosefri melk.
  

FREMGANGSMÅTE:

• Smelt smøret og la det avkjøles litt.
• Ha mel, salt og sukker i en bolle.
• Hell så halvparten av melken inn i røren og visp det godt ut før du tilsetter resten av melken sakte, mens du fortsetter å vispe det til en klumpefri røre.
• Tilsett så eggene og visp disse godt inn i røren.
• La røren svelle 20 minutter.
• Om du vil ha bacon i pannekakene så steker du det nå.
• Bruk gjerne litt av fettet av baconet til å steke pannekakene i.
  Eller så smelter du litt smør i pannen og bruker en silikonpensel og fordeler smøret over hele pannen.
• Skru pannen ned til medium varme. Styrke 6/9 på min ovn.
• Hell så røre i pannen mens du dreier stekepannen i ring rundt slik at røren akkurat dekker til kanten. Det skal ikke være mer røre enn at det så vidt dekker pannen.
• Pannekakene stekes ca 1,5 minutt på hver side. Bare til dem blir lett gylne.
• Ha gjerne på ønsket fyll når dem er nystekte og brett dem sammen.
• Disse pannekakene er nydelig med deilig nyrørt blåbærsyltetøy og sprøtt salt bacon.
• Røren kan fint stå 2-3 dager i kjøleskapet.