LOFF
LOFF
Luftig · saftig · skikkelig god
«Loff, loff med sirup på …» ropte Karius og Baktus. 😀
Og denne loffen er perfekt både til sirup, rekesmørbrød og sandwicher i alle slag. Så får heller du være flinkere til å pusse tennene enn Jens. 😉
Oppskriften på denne loffen har jeg prøvd meg mye frem til. Siden jeg fikk påvist cøliaki, har jeg savnet å spise rekesmørbrød med skikkelig loff. Alt jeg hadde kjøpt ferdig, smakte heller dårlig.
Følger du oppskriften nøye, får du en loff som er luftig, saftig og utrolig god.
Her i huset vil alle ha denne loffen når vi har rekeaften.
Mål NØYE og følg fremgangsmåten punkt for punkt.
1 STOR LOFFbrødform på minst 2,5 liter
HEVING 30–40 MINpå et lunt sted
200 °C40–45 min · 98 °C kjerne
MENGDE
Ingredienser
Fremgangsmåte
- Temperer vann og melk til 38–40 °C og ha det i bakebollen til kjøkkenmaskinen.
- Tilsett honning, tørrgjær og Fiberhusk. Visp godt sammen med en visp i ca. 20 sekunder.
- Dekk til og la blandingen stå i 8 minutter. Den skal få en grøtaktig konsistens.
- Bland Schär Bread, Schär White Flour Mix, sukker og Maldonsalt i en egen bolle.
- Ha eggeplommer og rapsolje i bakebollen.
- Tilsett de tørre ingrediensene.
- Kjør deigen i kjøkkenmaskinen i 8 minutter.
- Ha litt Jyttemel på benken og hell deigen over. Dryss et lett lag mel over deigen.
- Bruk deigskraper til å samle deigen uten å vende mer mel inn i deigen.
- Form loffen. Dette blir en stor loff, så bruk en brødform på minst 2,5 liter. Du kan også fordele grunnoppskriften i 2 former på 2 liter.
- Ha litt Jyttemel på hendene og løft loffen over i brødformen. Du trenger ikke pensle loffen. Topp eventuelt med litt valmuefrø.
- Sett loffen til heving på et lunt sted i 30–40 minutter.
- Sett ovnen på 200 °C over- og undervarme.
- Stek loffen på nederste rille i 40–45 minutter.
- De siste 10 minuttene vipper du loffen ut av formen og steker den videre direkte på rist.
- Loffen er ferdig når kjernetemperaturen er 98 °C.
- Ta loffen ut og la den avkjøles helt på rist før du skjærer i den.
SKIKKELIG LOFF – ENDELIG!
Til rekesmørbrød. Sandwicher. Eller, som Karius og Baktus ville foretrukket den: med sirup på. 😉
Luftig, saftig og utrolig god. 🍞
Det er glutenfri matglede for meg.
Lykke til med baksten!
