OPPSKRIFTSMAL for FIL

HIRSEBRØD

Grovt · saftig · mettende

Glutenfritt hirsebrød

Et grovt, saftig og mettende glutenfritt brød laget med hirse, fullkorns rismel og frø – helt uten ferdige melmikser.

Ingredienser

200 ghirsemel
30 gsolsikkefrø
50 ghirseflak
20 glinfrø
100 gfullkorns rismel
1,5 dlvann til hirsegrøten
100 gtapiokastivelse
4 dlvann til fibersatsen
2 tsFiberhusk
1 ssmørk sirup
1 posetørrgjær
3 ssrapsolje
1 tsMaldonsalt
1 sseplesidereddik
30 ggresskarkjerner
✓GLUTENFRI
✓UTEN MELK
✓UTEN HVETESTIVELSE
✓UTEN MELMIKS
CØLIAKIKOKKEN Glutenfri Matglede
HIRSEBRØD

Fremgangsmåte

  1. Kok opp 1,5 dl vann og tilsett 50 g hirseflak. La det svelle.
  2. Temperer 4 dl vann til 38–40 °C og ha vannet i bakebollen til kjøkkenmaskinen.
  3. Visp ut Fiberhusk i vannet, dekk til og la svelle i 8 minutter.
  4. Ha alle de andre tørre ingrediensene i en egen bolle og bland dem godt sammen.
  5. Ha hirsegrøten, alle de tørre ingrediensene, sirup, rapsolje og eplesidereddik i satsen med Fiberhusk.
  6. La kjøkkenmaskinen jobbe deigen godt sammen i 8 minutter.
  7. Fordel deigen i 1 brødform som rommer minimum 2 liter.
  8. Bruk en slikkepott og litt vann til å forme brødet pent i formen. Pensle toppen med litt rapsolje og pynt gjerne med hirseflak.
  9. Dekk til og sett brødet til heving på en lun plass i 45 minutter.
  10. Sett stekeovnen på 210 °C.
  11. Stek brødet i 50–55 minutter. Bruk gjerne et baketermometer. Brødet er perfekt stekt når kjernetemperaturen har nådd 98 °C.
  12. Ta brødet ut av formen og la det hvile og avkjøles på rist.
Glutenfri Matglede – fordi glutenfritt skal være skikkelig godt.
CØLIAKIKOKKEN 100 % GLUTENFRI coliakikokken.no
LANGUAGE