I jakten min på stadig sunnere glutenfrie brødtyper kom æ over en oppskrift over et glutenfritt rugbrød som æ syns så veldig spennende ut. Det ble ikke innertier første gang. Men med noen runder med endringer har æ kommet til et grovt og mettende brød som smaker fantastisk og metter godt!
Brødet holder seg kjempegodt på benken i 3-4 dager så lenge du oppbevarer det riktig. Se tips lengre ned
Rugbrød er jo ikke glutenfritt. Men det å gjøre brødene våre grovere e langt på vei en måte å gjøre dem sunnere. Og ikke minst gi mer metthetsfølelse.
Ikke bare tomme karbohydrater.

INNHOLD

– 250 gr Semper grov mix
– 250 gr Semper fiber mix
– 100 gr linfrø
– 100 gr gresskarkjerner
– 50 gr sesamfrø
– 1 ss maldonsalt
– 1 ss mørk sirup
– 4 dl lunkent vann
– 2 ts fiberhusk
– 1 dl kulturmjølk
– 20 gr fersk gjær
– 1/2 ts sukker

FREMGANGSMÅTE

– Bland linfrø, gresskarkjerner og sesamfrø i en foodprosessor og kjør dem i 15-20 sekunder til dem er grovhakket.
– Bland vann og sukker. Løs opp gjæren i væsken. Og visp inn fiberhusken. La svelle i 10 minutter.
– Bland grovt og fiber mel med salt.
– Bland alt sammen og tilsett sirup og kulturmjølk.
– Kjør blandingen i 7-8 minutter i kjøkkenmaskin på medium hastighet.
– Spray en 2 liters brødform med formfett og smør formen godt.
– Hell deigen over i formen og glatt brødet ut over formen.
– Dekk til brødet og sett til heving.
– Brødet skal heves ca 1 time. Når brødet velter godt over kanten setter du brødet inn i kald ovn og skrur ovnen på 180 grader.
– La brødet steke i ca 45-50 minutter før du vipper det ut av formen og ettersteker det i 15 minutter til.
– Brødet er ferdig når det er godt mørkt og det lyder hult når du banker lett på bunnen.
– Avkjøl brødet på rist.

Brødet oppbevares best i PAPIRPOSE. Spør din lokale baker om du får kjøpt noen slike.
Brød i brødposer av plast blir veldig raskt dvaske og myke. Mens i papirposer vil brødet holde seg mye bedre. Prøv det 🙂

Facebooktwittermail