Tag: glutenfri gjærbakst

Skolebrød

Deilige skolebrød er en klassiker som er et must å kunne lage glutenfritt! Ikke er dem vanskelige å lage heller.
Også blir dem fantastisk gode!!

INGREDIENSER:

– 4 dl melk
– 1 pk fersk gjær
– 2 ts fiberhusk
– 250 gr Semper fin mix
– 250 gr Schàr B-mix
– 1 ts bakepulver
– 1 ts vaniljesukker
– 100 gr sukker
– 2 ts kardemomme
– 50 gr romtemperert smør
– 2 egg (+ 1 egg til pensling)
– 5 ss rapsolje
– 1 pk Piano vaniljekrem
– 1 vaniljestang
– Melis
– Vann
– Kokosmasse
– eventuelt litt romessens

FREMGANGSMÅTE:

– Varm melken til fingervarm (37-40gr) og løs opp gjæren i den.
– Visp så inn fiberhusken i væsken, dekk til og la det svelle i 10 minutter.
– Bland sammen alt det tørre.
– Smuldre smøret inn i det tørre.
– Ha melblandingen og væsken opp i bakebollen til kjøkkenmaskinen.
– Tilsett egg og rapsolje.
– Sett kjøkkenmaskinen på medium hastighet og la den gå i 7-8 minutter.
– La deigen heve i bollen en liten halvtime.
– Bruk Blå Jyttemel til utbaking.
– Ha godt med Jyttemel på benken og kutt deigen opp i 10 emner.
– Vend hendene i Jyttemelet før du ruller ut bollene forsiktig og lett.
– Legg skolebrødene på et bakepapirkledd stekebrett med godt mellomrom da skolebrødene hever godt under steking.
– Etterheves under plastfolie i ca 20 min.
– Hell vaniljekremen over i en bolle.
– Del vaniljestangen i 2 og skrap ut alle frøene.
– Visp så vaniljefrøene godt sammen med vaniljekremen
(her kan du ha i litt romessens i vaniljekremen om ønskelig)
– Trykk skolebrødene litt ned på midten og fyll på et godt lag med vaniljekrem.
– Sett stekeovn på 240 grader.
– Pisk sammen det siste egget.
– Smør skolebrødene inn i eggeblanding like før steking.
– Stekes i 10-12 min. Til dem er gyldne og flotte.
– Rør sammen melis og vann til en tykk glasur.
– Smør melisglasurene på skolebrødene og dypp dem i kokos.

Skolebrødene smaker fantastisk nystekte. Minst like gode som vanlige skolebrød!!
Dem holder seg luftige 1.dag. Derfor har æ kun glasur på dem æ blir å spise samme dag. Resten av skolebrødene fryser æ ned. Og dem e like gode når du tiner dem. Gi dem gjerne noen små minutter i ovnen for å få nystektfølelse 🙂

Facebooktwittermail


Surmelksbrød

Dette surmelksbrødet er rimelig genialt!
Kjapt å lage.
Ingen heving.
Umulig å gjøre feil.
Smaker fortreffelig… både dag 1 og 4.

Surmelk, havre og mørk sirup e nøkkelord her.

INGREDIENSER:

– 5 dl kefir/surmelk.
– 100 gr mørk sirup.
– 165 gr Semper Fiber Mix
– 150 gr Havremel
(lages på 20 sekunder av glutenfri havregryn i foodprosessor.)
– 20 gr pofiber.
– 10 gr fiberhusk.
– 1,5 ts natron.
– 1 ts salt.

FREMGANGSMÅTE:

– Mål opp surmelk og sirup i en bolle og rør sammen.
– Tilsett alle de andre ingrediensene.
– Bland sammen 5-6 minutter på medium hastighet i en kjøkkenmaskin.
– Sett stekeovnen på 220 grader.
– Smør en 1,5 liters brødform med formfett eller olje.
– Du skal ha fått en ganske bløt og tung deigmasse nå.
– Smør den jevnt utover i formen.
– Sett inn brødet og skru ovnen ned til 200 grader.
– Stekes i 30 minutter før du vipper brødet ut av formen og på risten.
– Stek videre i 10-15 minutter. Brødet skal bli godt brunt og gyllent.
– Like etter du har tatt brødet ut pensler du det lett med like deler vann og sirup. Da får du ei fantastisk deilig og smakfull skorpe på brødet.

Facebooktwittermail


FASTELAVNSBOLLER

Nydelige myke og luftige fastelavnsboller.
Æ har fyllt mine med luftig krem, syltetøy og marsipan.
Ja du leste riktig.. marsipan faktisk. Og har du ikke prøvd det før, så MÅ du prøve det. Det er supergodt!!
Det med marsipan i fastelavnsbollene er visst nok en svensk greie. Tjena grabbarna for det 🙂
Vil du ha dem helt tradisjonelle, så kutter du marsipanen.

Fastelavnsboller lages for å feire fastelavn. Dette er siste søndagen før man går inn i kirkens fasteperiode.
Så da er det lov å dytte i sæ Xtra mange fastelavnsboller denne søndagen 🙂

INNGREDIENSER

– 4 dl melk
– 1 pk fersk gjær
– 2 ts fiberhusk
– 250 gr Semper fin mix
– 250 gr Schàr B-mix
– 1 ts bakepulver
– 1 ts vaniljesukker
– 100 gr sukker
– 2 ts kardemomme
– 50 gr romtemperert smør
– 2 egg (+ 1 egg til pensling)
– 5 ss rapsolje

– 3 dl kremfløte
– 2 ts vaniljesukker
– 1 pk marsipan
– 1 gl jordbærsyltetøy

FREMGANGSMÅTE

– Varm melken til fingervarm (37-40gr) og løs opp gjæren i den.
– Visp så inn fiberhusken i væsken, dekk til og la det svelle i 10 minutter.
– Bland sammen alt det tørre.
– Smuldre smøret inn i det tørre.
– Ha melblandingen og væsken opp i bakebollen til kjøkkenmaskinen.
– Tilsett egg og rapsolje.
– Sett kjøkkenmaskinen på medium hastighet og la den gå i 7-8 minutter.
– La deigen heve i bollen en liten halvtime.
– Bruk Blå Jyttemel til utbaking.
– Ha godt med Jyttemel på benken og kutt deigen opp i 8 emner.
– Vend hendene i Jyttemelet før du ruller ut bollene forsiktig og lett.
– Legg bollene på et bakepapirkledd stekebrett med godt mellomrom da bollene hever godt under steking.
– Etterheves under plastfolie i ca 20 min.
– Sett stekeovn på 240 grader.
– Pisk sammen det siste egget.
– Smør bollene inn i eggeblanding like før steking.
– Stekes i 10-12 min. Til dem er gyldne og flotte.
– La bollene avkjøles på rist.
– Imens pisker du opp kremfløten med vaniljesukker til en luftig krem.
– Skjær marsipan i tynne skiver (ca 0,5 cm tykk).
– Del bollene i 2.
– Ha på ei skive marsipan på bunnen.
– Legg så ei god skje med syltetøy over.
– Topp med masse deilig krem.
– Sett på lokket.
– Sikt melis over hærligheten.
– Nyyyyyt!!

Denne gangen bytta æ ut Semper Fin Mix med Lailamel. Det gikk bare fint.
Og jeg prøvde med bringebærsyltetøy i stedet for jordbærsyltetøy. Dette er en smakssak.
Et veldig godt tips er å bruke Dr Oetker eller Tørsleffs vaniljesukker. Disse smaker mye bedre og har ekte vanilje i seg.

Facebooktwittermail


Deilige og luftige RUNDSTYKKER

1

 

Her har du oppskrift på deilige og luftige rundstykker som smaker himmelsk 😀 😀
Oppskriften til disse rundstykkene kan fint brukes til både pølsebrød og brød også.
Bytt ut fibermix med bare lyst mel hvis du liker dem helt fine.

INGREDIENSER:

– 1 boks kesam original
– 1,5 dl kokende vann
– 1,5 dl melk
– 500 gr semper fiber mix
– 70 gr jyttemel blå original
– 6 ss meierismør
– 50 gr fersk gjær
– 2 ss fiberhusk
– 1/2 ts salt

4

3
FREMGANGSMÅTE:

Bland kesam med melk og vann i bollen til kjøkkenmaskinen. Tilsett fiberhusk og rør godt om før du lar det svelle i 2 minutter.
Ha så i jyttemelet før du lar deigen gå i 6-8 minutter med K-kroken i kjøkkenmaskinen.
Smuldre sammen gjær i deigen før du tilsetter smeltet smør, salt og mel. Kjør deigen 3-4 minutter til i kjøkkenmaskinen før du dekker til den med et fuktig håndkle og lar den stå til heving i ca 30 minutter.
Nå vil deigen hevet seg godt å være god å jobbe med. Æ brukte engangshansker med litt olje smurt på når æ delte deigen i to og rullet to pølser som jeg delte opp i tilsammen 12 emner.
Form dem slik du vil ha dem. Æ formet dem til lange nok rundstykker slik at æ kan bruke dem som pølsebrød også. Du trenger ikke mel på benken hvis du bruker olje.
Legg dem på et bakepapirkledd stekebrett og la dem etterheve i 30 minutter til.
Pensle dem med et sammenpisket egg med en liten dæsj melk i.
Stekes på nest nederste rille i ovnen på 225 grader i 13-15 minutter.
Rundstykkene mine ble deilig sprø på utsiden og luftige og fine inni. Fryste ned halvparten. Mens dem andre ble spist iløpet av 3 dager, og dem var gode da også 🙂

Og vil du ha et fint brød/loff av denne oppskriften så lar du deigen etterheve i en brødform og steker på nederste rill i ovnen på 200 grader i 30-35 minutter.

2
Og dem smaker fortreffelig etter å ha vært fryst også. Varm dem noen minutter i ovnen og dem e nesten som nystekt.

GOD BAKST 😀

 Facebooktwittermail



FYLTE HORN m/ost & skinke

Fylte horn e utrulig godt og lettvint. Lett og lage. Godt å spise. Smart å ha i frysen. Perfekt turmat eller rask kveldskos.
Til denne oppskriften har æ latt flere som ikke har cøliaki smake på dem… dem syns ikke dem smake glutenfri og smakte minst like godt som vanlige 🙂

1

Snapchat-2407690725348830704

INGREDIENSER deig:

– 1 boks mager kesam
– 1,5 dl kokende vann
– 1,5 dl melk
– 500 gr semper fin mix
– 70 gr jyttemel blå original
– 6 ss meierismør
– 50 gr fersk gjær
– 2 ss fiberhusk
– 1/2 ts salt

 

20150812_160528

FREMGANGSMÅTE:

Bland kesam med melk og vann i bollen til kjøkkenmaskinen. Tilsett fiberhusk og rør godt om før du lar det svelle i 2 minutter.
Ha så i jyttemelet før du lar deigen gå i 6-8 minutter med K-kroken i kjøkkenmaskinen.
Smuldre sammen gjær i deigen før du tilsetter smeltet smør, salt og mel. Kjør deigen 3-4 minutter til i kjøkkenmaskinen før du dekker til den med et fuktig håndkle og lar den stå til heving i ca 30 minutter.
Nå vil deigen hevet seg godt å være god å jobbe med. Æ brukte engangshansker med litt olje smurt på når æ delte deigen i to og kjevlet ut til en rund pizzaform.
Del så i 4 eller 8 biter, alt ettersom hvor stor eller små du vil ha hornene dine.

INGREDIENSER fyll:

– 1pk revet osteblanding av jarlsberg og mozzarella.
– 1 pk hamburgerrygg (eller den type kjøttpålegg du måtte like) Gilde sin smårettskinke e også god.
– Bergbys søte og sterke sennep
– Grillkrydder
– Salt & Pepper
– 1 eggeplomme
– 2 ss melk

20150812_160950
FREMGANGSMÅTE:

Sprøyt over litt sennep på alle bitene. Samt krydre med salt & pepper og grillkrydder.
Ha så på ønske mengde med skinke og ost. MYE e lov 😀
Start med den brede siden og rull dæ så innover på hver bit. Gi dem en liten sving til slutt for å forme dem som horn.
Pisk sammen eggeplomme og melk og pensle hornene inn før du drysser dem inn med sesamfrø.
La dem etterheve i 30 minutter til.
Stekes midt i ovnen på 225 grader i 12-15 minutter.

2
Smaker fantastisk rett ut fra ovn. Smake kjempegodt kalde. Kan fint fryses og tines når du vil ha no godt.
Lett å varme opp i mico i 30-40 sekunder. Og passer fint som turmat.

Lykke til med dine horn 😀 😉 😀Facebooktwittermail



GLUTENFRITT HAVREBRØD m/smaksgaranti :)

Ka med et nystekt deilig grovt og sundt havrebød med brunost?? 🙂 🙂 🙂1530507_10153732990620253_1269878780_n

I over 2 år prøvde og feila æ så mye med å lage mitt eget glutenfrie brød som skulle smak
e bedre enn de mer eller mindre forferdelige kjøpebrødene som har den typiske glutenfrie konsistensen. Smuldrer opp i munnen som cous cous. Faller fra hverandre. Slappe og dvaske.
Æ ville ha et grovt og godt brød med sprø skorpe og som e seige og gode. Et brød som holder sæ like godt i flere dager.
I jakten min ga æ faktisk opp ei stund. Som nordlænding e brødskjiva HELLIG for mæ. Og uten den så æ ikke for mæ en glutenfri hverdag. Så æ hadde faktisk en periode der æ ga opp og spiste deilig dansk grovt rugbrød. Men æ ble fort syk igjen. Og plagene var ikke levelig med i hverdagen. Så da var det bare å bite tenna sammen igjen.
Etter å ha søkt i det uendelige i nettverdenen. Funnet et utall oppskrifter.. prøvd mæ frem. Funnet noe bra i forskjellige oppskrifter og satt sammen til smak og konsistens som æ e blitt vældig fornøyd med ble resultatet havrebrødet mitt fylt med masse godt 🙂
Utgangspunktet var faktisk Toro sitt havrebrød. Men æ måtte tilsette mye og justere mengden for å få brødet slik æ vil ha det.
Gresskarkjerner, solsikkefrød, fiber, linfrø, honning og ikke minst fiberhusk.

Snapchat-802122513169411794211
Snapchat-2457777716817948724
 INGREDISENSER:

– 1 pose Toro havrebrødmix
– 50 gr havregryn
– 50 gr solsikkekjerner
– 50 gr gresskarkjerner
– 4 ts Finax kostfiber
– 10 gr linfrø
– 2 ss honning ( eller mørk sirup)
– 1 ts maldonsalt
– 2 ts fiberhusk
– 10 gr tørrgjær
– 1 egg
– 3 dl vann
– 3 dl melk
1779160_10153842667980253_1316566359_n

  •  Temperer vann, melk og honning te ca 40 gr.
  • Rør ut fiberhusk i væsken og la stå i 10 minutter.
  • Bland alt det tørre. Hell dette opp i væsken sammen med egget.
    Kjør alt i 10 minutter i kjøkkenmaskin med eltekroken.
  • Deigen ska vær litt våt og klissete.
  • Hell over i ei brødform på 2 liter som er smurt i smør eller kledd med bakepapir.
  • Lag nån snitt i brødet. Strø over sesamfrø, havregryn, solsikkefrø eller mel for et rustikt preg på brødet. Pensle så forsiktig over med litt rapsolje.
  • Dekk til og sett te heving i ca 50 min på et lunt sted.
  • Sett inn i forvarmet ovn på 230 gr. Skru ovnen ned te 200 gr etter 10 min og steik videre i ca 45 – 50 min.

Snapchat-20140924120447111Også må du ta med dæ TIPSET mitt:

11113188_827892637290803_8734801000897530261_n
Det her e beste måten å oppbevare brødet ditt på 🙂
Slik holder det sæ best de 2 første dagene. Og har du ikke spist det opp da. Så få tak i brødposer av papir… IKKE av plast.
Med en gang du putter brødet i plastpose så blir det slapt og dvaskt… og DET liker vi ikke 😀

GODT BRØD 🙂 🙂Facebooktwittermail