20151207_122321

MOZARTKULER

Hjemmelaga julesnop smake Xtra godt 😀
Og disse eksklusive hærlighetene topper snoplista mi 😉20151207_122222
Deilige marsipankuler fylt med nougat, hasselnøtt, litt romessens, trukket i sjokolade og et dryss av hakkede pistasjnøtter.
Her e det viktig å bruke en god råmarsipan… ikke av dem billige med knapt 20% mandler. Æ brukte Odense sin. Litt dyrere, men mye bedre :)
Også e det valgfritt hva du vil smakssette av voksensmak. Æ brukte romessens for å gjøre dem barnevennlige. Men det går fint å bruke 1-2 ss cognac.

INGREDIENSER:

– 250 gr Odense marsipan
– 80 gr nougat
– 100 gr mørk kokesjokolade
– 100 gr lys kokesjokolade
– noen dråper romessens (eller 2-3 ss cognac)
– 20 hasselnøttkjerner
– 1 hånd hakkede pistasjnøtter

FREMGANGSMÅTE:

– Mål opp 250 marsipan. Kjevle den litt ut før du dynke den med noen dråper romessens. (eller cognac for voksne mozartkuler)
Kna så deigen godt sammen igjen.
– Del marsipanen i 20 like store biter og rull dem til små kuler. Rull litt plastfolie utover benken. Sett marsipankulene på plastfolien og klem alle kulene forsiktig flate til dem e ca 1 cm tykke.
– Kutt nougaten i 20 like store biter. Og legg 1 bit på hver marsipanbit.
– Dytt 1 hasselnøtt inn i hver nougatbit.
– Brett og rull så marsipanen til fine kuler. Det kan tyte ut litt nougat. Men det gjør ikke noe så lenge du får dem runde og fine. Sjokoladen vil dekke til alt.

Sjokoladetrekket e viktig å temperere rett for å få glansfull og deilig sjokolade.
Smelt den ene sjokoladen som du har delt opp i biter over et vannbad på lav temperatur. Det e SÆRS viktig at vannet i kasserollen ikke berører bollen og du ikke får vann i sjokoladen!
Når sjokoladen har smeltet tar du sjokoladen av varmen og tilsetter den andre sjokoladen som du rører inn.
Har du steketermometer så mål gjerne temperaturen på sjokoladen. Den e perfekt på rundt 30 grader og klar til dypping.

– Nu e det bære å dyppe marsipankulene i sjokoladen. Æ bruke en gaffel som æ rulle dem i sjokoladen med, før æ løfter dem opp og lar dem renne godt av, og setter dem på et bakepapir. Dryss over hakkede pistasjnøtter og sett dem til kjøl for at sjokoladen skal stivne.

Æ oppbevarer mozartkulene i kjøleskapet eller en kald bod.
Og lager du dem nå, ønsker æ dæ lykke til med å ha noen igjen til jul 😉 😀 😉
20151207_122207
,

facebooktwittermail


20151206_170407

BRENTE JULEMANDLA

Snapchat-6003930594604593098
Lukten av nybrente mandla… knasket når du bit over en av godbitene..
og med deilige julesmak av kanel og vanilje i min versjon av brente julemandla.
Disse må du prøve 😀

INGREDIENSER:

– 500 gr mandler
– 200 gr sukker
– 2 ss vaniljesukker
– 1 ts kanel
– 1/2 ts maldonsalt som du smuldrer i fingrene
– 1 ss meierismør
– 1 dl vann
20151206_164131

Fordel mandlene utover et bakepapirkledd stekebrett og rist dem i ovnen på 200 grader i 5-6 minutter.
20151130_210047
Kok opp vann, sukker, vaniljesukker og kanel i en stor kasserolle. La sukkerlakenet småkoke i 5 minutter før du forsiktig heller i mandlene. Her e det viktig å ikke ha for sterk varme på. Ha tålmodighet. La massen småkoke mens du rører HELE tiden forsiktig. Sukkeret vil nå krystallisere sæ. Men bare fortsett å røre forsiktig til det smelter igjen.
20151201_203019
Når massen begynner å bli seig tilsetter du smøret og rører det inn. La det putre noen få minutter til og massen er tykk og seig.
Hell så hele massen over på det bakepapirkledde stekebrettet. Men vær for all del forsiktig. For denne røren e brennende varm!!
Vi ska ha brente mandla… ikke fingre :O
Nu tar du bittelitt maldonsalt som du smuldrer i fingrene mens du drysser over mandlene.
La massen kjøle seg ned litt før du begynner å brekke mandlene fra hverandre. Og når alt e romtemperert og stivnet helte æ alle mandlene i en tom kakeboks og ristet lett løst. Slik fikk æ av litt av overskuddsknekken på mandlene. Og dem ser litt penere ut.
Så e det bare å ha dem i et pent glass som du pynte med litt juleslufser eller en søt boks.
20151206_17040720151206_170245
Nu har du hærlige brente julemandler med lett kanel og vaniljesmak. Et liiite hint av salt for å balansere sødmen.
NAMM å småspise frem mot jul eller en perfekt julegave til en søtmons 😀

facebooktwittermail


20151206_155617

PEPPERKAKER og PEPPERNØTTER

Peppernøtter og pepperkaker høre jula til :)
20151206_155042
20151206_135217
Først som sist… pynting e ikke mi sterkeste side 😉
Men det som overasket mæ mest da æ leita gjennom oppskrifter på nettet var at i oppskrifter til pepperkaker og peppernøtter var det ikke PEPPER i oppskriften :O
Pepperkaker uten pepper….. tuller du?!?!?
Så i min oppskrift har æ iallefall ei god teskje med pepper….. kan jo ikke driv å lure folk vettu 😀 😀
Og det e bare å hive sæ rundt å bake.. for dette e ei supergod oppskrift som e kjempelett å jobbe med 😀

INGREDIENSER:

– 500 gr Toro fin kakemiks
– 150 gr sukker
– 250 gr lys syrup
– 3 ts kanel
– 1 ts ingefær
– 1 ts kardemomme
– 1/2 ts nellik
– 1 ts pepper
– 2 ts natron
– 150 gr smør
– 1 egg
20151126_002653

FREMGANGSMÅTE:

Varm opp sukker og syrup i en kasserolle før du tilsetter alt krydderet og natron. Rør hele tiden til massen begynner å skumme.
Da tar d kasserollen av pannen og tilsetter smøret som du har kuttet i biter.
La massen kjøles til romtemperatur før du rører inn egget. Ha massen over i en bakebolle før du tilsetter melet. Bland massen godt. Den ska bli fast og smidig. Og lett å jobbe med. Pakk deigen inn i plastfolie og legg i kjøleskapet. Gjerne natta over.
Snapchat-8487008175596703695
20151126_003505
Dagen etter tar du deigen ut og lar den tempere sæ før du deler deigen i 4 emner og ruller dem ut til pølser. Så kutter du opp små munnfulle biter som du triller ut i hånden.
Deigen skal være kjempefin å jobbe med. Æ trengte ikke ekstra mel. Og den klebret ikke.
Ha peppernøttene på et bakepapirkledd stekebrett og stek dem ca. 15 minutter på 180 grader i ovnen. (ikke varmluft)

Når du tar ut peppernøttene fra ovnen vil dem være litt myke. Men ha dem forsiktig over på ei rist og la dem avkjøles der. Da vil dem bli deilige og sprø. Og du har nån fantastiske peppernøtter som smaker JUL og litt pepper 😉
20151206_155617

facebooktwittermail


20151108_143331

HIMMELSK KLADDKAKE MED KARAMELLFUDGE

Har du lyst på ei voksen og syndig sjokoladekake med karamellfudge fyllt med sjokolade og cognac?? 😉
Denne e superenkel å lag og smake fantastisk!! Det e lov å bli ledet inn i sjokoladesynder når det e hælg 😀
20151108_143331
20151108_14492320151108_143317
INGREDIENSER BUNN:

– 5 ss kakaopulver
– 1,5 dl schàr c-mix (eventuelt toro kakemix)
– 2 egg
– 3 dl sukker
– 2 ts vaniljesukker
(se bildet lengre ned i innlegget for hvilket vaniljesukker æ anbefaler på det sterkeste!! :) )
– 100 gr smeltet meierismør
– 4 ts cognac (kan sløyfes)

FREMGANGSMÅTE:

Sett ovnen på 175 grader.
Smelt smør og rør alle ingrediensene sammen i en bolle. Vær nøye med å jevn og fin masse uten klumper.
Smør en kakeform (24cm) og ha bakepapir i bunnen. Hell røren over i bakeformen.
Kaken stekes midt i ovnen i ca. 20 minutter.
Avkjøl kaken i formen.

INGREDIENSER KARAMELLFUDGE:

– 100 gr kokesjokolade (minimum 50% kakao)
– 1 dl sukker
– 1 dl lys syrup
– 2 dl kremfløte
– 100 gr romtemperert meierismør
– 6 ts cognac
– 2 fingerdryss maldonsalt

FREMGANGSMÅTE:

Hell fløte, sukker og syrup i en kjele. Varm forsiktig opp mens du rører hele tiden. Ta av kasserollen før du når kokepunktet.
Brekk opp sjokoladen i biter å rør inn. Tilsett cognacen.
La blandingen småkoke på svak/medium varme mens du rører forsiktig hele tiden. Ha litt tålmodighet. Det kan ta 15-20 minutter før karamellen tykner. Men pass på å ikke koke den for lenge slik at karamellen blir stein hard. Det like vi IKKE. Husk at karamellfudgen vil tykne og stivne når den settes på kjøl.
Etter 15-20 minutter tar du karamellen av plata og rører forsiktig inn romtemperert smør. Rør til du har en glatt og fin glasur.
Hell så glasuren over kaken som fortsatt ligger i formen.
Nu e det bære å sett den i kjøleskapet i MINIMUM 3 timer. Helst natten over slik at kaken får satt seg skikkelig.
Like før servering drysser du over litt maldonsalt. Dette setter prikken over i`en.
Løsne kaken forsiktig fra formen med en kniv.
Nu har du ei ferdig og deilig KLADDKAKE MED KARAMELLFUDGE AV COGNAC OG SJOKOLADE 😀
Kaka kan serveres som den e… eller du kan lage en deilig coulis av bringebær og servere den med vaniljeis. Da har du en killer av en dessert :)
Om du under noen omstendigheter ikke klar å spis den opp… så holder kaka fint ei uke i kjøleskapet. Men lykke til med DET 😉
20151108_144923
20151108_143317
Dette vaniljesukkeret anbefales på det sterkeste da det smaker fantastisk mye bedre enn vanlig vaniljesukker.
Dette e laget på EKTE vanilje… og det merkes :)
Det fås kjøpt i de aller fleste kolonialbutikkene. Koster litt mer, men smaker MYE mer 😀
5016858_orig
LYKKE TIL MED KLADDINGA 😀

facebooktwittermail


20151020_191054

GODT I OVN

Etter at æ baka deilig loff i helgen fikk æ lyst å lage en gammel familieklassiker som æ ikke har smakt på mange år :)
For i denne retten brukes det loff som basis. Og med tanke på det æ har kjøpt av glutenfri loff til nå, så har det ikke vært fristende å prøve ut denne oppskriften før.
Oppskriften æ brukte på loffen min var den samme som æ har brukt på rundstykkene.
Den oppskriften finner du her: glutenfrie rundstykker. Men husk å bruke kun fint mel.
Loffen ble kjempegod… så nu blir det både arme riddere, rekesmørbrød, loff med sirup på og mere til 😀
20151020_191100

Men først ut ble altså en rett som mamma så på Fjernsynskjøkkenet med vår alles kjære Ingrid Espelid Hovig for noen tiår siden :)
Dette e en rett som kan brukes som helgekos, kjapp middag, lunch, niste, i matpakka…. i det hele tatt til alt mulig 😀
Og ska æ forklare retten best mulig så blir det som en blanding av omelett, pizza og pai.
Bunnen blir laget av loff og en egg/melkeblanding med masse urter og god smak. Så topper man egentlig med akkurat det man måtte ha lyst på, eller finner i kjøleskapet og putter i ovn. Og det geniale e at den e akkurat like god VEGETAR… noe æ anbefaler å prøve.

INGREDIENSER:

– 1 loff skjært i passe tynne skiver og nok til å fylle en hel langpanne tett i tett med skiver.
– 12 egg
– Fyll opp med melk så egg og melk totalt blir 1 liter væske.
– salt & pepper
– urter. Æ brukte timian og rosmarin.
– 1/3 paprika i små fine biter.
– 1 stor gul løk i strimler.
– 2 hvitløksfedd eller 1 ts hvitløkspulver
– 1/2 squash i halvbåter
– 1 stort rødt eple i passe tykke skiver
– 1/4 purreløk
– 6-8 ferske champignon
– 2 små chilli eller 1 stor
– 2 store tomater.
– eventuelt skinke/pølse/salami e.l. hvis du ikke vi ha den vegetar
20151020_172759

FREMGANGSMÅTE:

Skjær loffen i passe tynne og jevne skiver. Fordel dem i en langpanne som du har pensla inn i rapsolje. Legg skivene så tett du klarer.
20151020_173254
Pisk så sammen egg og melk. Det ska være lik mengde melk som det er egg. Hell blandingen over loffskivene i formen.
Dryss over salt & pepper. Samt urter og hvitløk.
20151020_17423920151020_174347
La dette trekke 10-12 minutter mens du kutter opp grønnsaker.
Soppen og squashen forsteke æ i stekepanne med litt olje i panna og salt & pepper.
Fordel grønnsakene og eplebitene over loffskivene. Dryss over finkutta chilli (med frøene hvis du vil ha litt sting)
Hvis du ikke vil ha vegetar så kan du ha på det du vil av kjøtt. Æ syns da skinke e best. Men gjerne salami eller pølse.
Men prøv GJERNE denne retten vegetar… den e virkelig en god vegetarrett med masse deilig smak og den metter veldig godt :)
20151020_18070120151020_180708

Så dekker du dette med masse deilig ost. Personlig syns æ Jarlsberg e best å smelte i ovnen. Også har æ tynne tomatskiver på toppen av osten. Inn i ovnen på 180-190grader i 20-30 minutter i nest nederst hylle. Når osten e smelta og blir gyllen og antydning til brune flekker e hærligheten ferdig.
20151020_182407
Min versjon av GODT I OVN som æ laga her var halvparten vegetar og halvparten med skinke. Og dem som smakte syns det var like godt uten kjøtt…. så æ anbefale å gå for UTEN kjøtt 😉
20151020_191054

Æ syns det e godt å servere Godt i Ovn med litt nykverna salt & pepper på toppen og iskald Pepsi Max.
Og eller med litt ketchup på og iskald melk..
Det her e mat som metter skikkelig. Og den kan fint stå 2-3 dager i kjøleskapet. Like god kald som oppvarmet.
Flott å ta med som niste eller i matpakka.
I vår familie var dette fast lørdagskos :)
Og det e kun fantasien som setter begrensinger for ka DU vil ha på. Lag bunnen som i oppskrifta mi også har du på alt det digget DU liker på toppen.

HA EN SUPER LILLELØRDAG 😀

facebooktwittermail


1414437147163

TACOBOLLER m/deilig sprø mais

FredagsTaco ikveld??

Ka med å prøvde den vegetar??
Æ anbefale virkelig disse deilige og supersunne Tacobollene fylt med mais!! :)
Med god inspirasjon fra min hærlige venn Jane fra Veganmisjonen
1414437259772
Disse tacobollene e utrolig enkle å lage. De smake fantastisk. Sprø, hot og juicy!
Også e dem godt for kroppen.. og godt for dyra :)

INGREDISENSER:

– 1 box mais
– 2 dl Santa Maria Taco vegetarmix (Vegetar tacomix ) fås kjøpt i de fleste dagligvarebutikker.
– 1 dl glutenfri havregryn
– 4 ss glutenfritt mel
– 2 dl kaldt vann
– 1/2 ts spisskummen
– 1/2 ts chilli
– 1/2 ts koriander
– 1/2 ts hvitløkspulver
– saften av en 1/2 lime

FREMGANGSMÅTE:

Hell maisen over en sil og la dem renne av et par minutter.
Ha alle ingrediensene i en bolle og bland godt. La farsen stå i 20 minutter for å trekke til seg vesken.
Form små rustikke boller med en teskje og en fuktet hånd.
Stekes på medium varme i stekepanne med rapsolje til dem er gylden brune. Snu dem ofte.
Men vær obs… maisen kan poppe i panna. Hjelm og skibriller kan være lurt 😉 :O 😀
Litt av maisen faller sikkert av under steking. Men ta vare på alt… dem smaker også kjempegodt :)

Jeg serverte disse i tortillatubs med:
– hjertesalat
– ananas
– løk
– paprika
– tomat
– jalapenos
– Xtra lett-rømme
– hjemmelaget salsa:

Hjemmelaget salsa e SÅ mye bedre enn den du får kjøpt på butikken!!
Også e det bære å kutt opp i små fine biter og bland alt sammen.

SALSA:
10628377_10154514513490253_9012901622172973949_n
– 2 saftige tomater i små biter
– 1 liten rødløk finkuttet
– 1 liten gul løk finkuttet
– 1/2 paprika finkuttet
– 2 ss bladpersille finkuttet
– 1 ss koriander finkuttet
– 1 ts sukker
– 3 ss ketchup uten sukker eller tomatpurè
– saften fra en 1/2 – 1 lime
Bland alt og smak til med salt og pepper. Denne kan stå opp til en hel uke i kjøleskapet.
1414437147163
Og mine deilige tacoboller serverte æ i tacotubs med salat og iiiskald Corona med limebåter i (for dem som tåler spor av gluten)

facebooktwittermail


20151005_184915

GULROTBRØD

Da det var supertilbud på glutenfrie produkter på Meny forrige uke ble hyller og skap fylt godt opp hos mæ.
Og det ble mye fra Semper. Blant annet Landbrød Mix.
417210&width=1411&height=1058&resize_mode=fill
Dette brødet har æ laget før helt etter oppskriften. Det ble ikke supergodt, da æ syns det hadde den typiske glutenfrie konsistensen. Så da tenkte æ at æ må gjøre noe med det.
Og siden det e sesong for norske deilige gulrøtter så tenkte æ å prøve mæ på en gulrotversjon :)
Da ble det gulrot, fiberhusk, honning, solsikkefrø og litt linfrø som ble tilsatt.
Æ vil ha et saftig, sundt, godt og grovt brød med sprø skorpe.
Dette brødet e også laktosefritt :)

INGREDIENSER:

– 1 pk Semper landbrødmix
– 2 medium store gulrøtter
– 1 god ss honning
– 50 gr solsikkefrø
– 10 gr linfrø
– 1 egg
– 1 ss fiberhusk
– 1/2 ts maldonsalt
20151005_150313
FREMGANGSMÅTE:

Bland fiberhusk med den væsken som er angitt på pakken. Visp godt rundt før du lar det svelle i 5-6 minutter.
Så tilsetter du melblanding og gjær fra pakken. Skrell og grovrasp gulrøttene. Æ syns det e godt når man både ser og smaker små biter av gulrot i brødet. Tilsett så solsikkefrø, linfrø, honning, salt og egg.
20151005_151526
Ha alt i kjøkkenmaskinen og la den elte deigen godt i 10 minutter.
Ta så deigen ut og form den til en stor bolle før du har den rett på en bakepapirkledd stekeplate. Dekk den til og la den heve i 40-50 minutter på et lunt sted.
Skru ovnen på 250 grader. Pensle brødet med et sammenpisket egg før du lager etpar snitt hver vei i brødet. Æ finsiktet litt mel over brødet før æ satte det i ovnen for å få et mer rustikk preg på det.
Skru ovnen ned til 220 grader ette du har satt inn brødet.
På pakken står det at det skal stekes i 25 minutter. Æ stekte brødet i ca 40 minutter før æ syns det ble perfekt.
Gjett om æ ble sulten da æ så det utrulig flotte brødet som kom ut av ovnen…. bare det smakte halvparten så godt…… 😉
Og det gjorde det og 😀 😀
20151005_184925 20151005_184846 20151005_184915 20151005_185127 20151005_185137
Æ håpe du også like min versjon av gulrotbrød av denne landbrødmixen :) :)

GOD BAKST 😀

facebooktwittermail


20150920_175759

FåriKål

Kvær høst glede æ mæ te alt det deilige kjøttet man får fra de søte ulldottan som har beita oppe i fjellan hele sommeren.
Æ snakke selvsagt om at årets lammesesong e godt igang :)
Og selvfølgelig kjøpe æ lam som har fått løpt fra sæ oppe i norske fjell og beita godt.
20150920_175116
Fra barndommen av e æ vant med at mamma alltid laga deilige melklumper i sausen når ho jevna den ut med hvetemel.
Men det e blitt FY etter tiden med cøliaki.

Så da æ måtte komponere min egen fårikål valgte æ å ta vare på tradisjon…. ispedd litt egen smak og vri 😉

Bruning av kjøtt, bittelitt rosmarin og hvitløk…. det blir vel som å banne i kirka for ekte fårikålelskere :O
Men æ syns det ble fantastisk smakfullt og utrolig godt.
Æ anbefale virkelig denne oppskrifta :) :)

INGREDIENSER:

– 2 kg fårikålkjøtt (pass på at du kjøper årets lam. Og finn gjerne kjøtt med litt fett og sener som gir masse deilig smak)
– 2 kg hodekål
– 3 ts salt
– 5 ts helpepper
– 4 fedd hvitløk finkuttet
– 2 ts rosmarin
– 4-5 ss glutenfritt mel

FREMGANGSMÅTE:

Vend kjøttet godt i melet før du bruner det lett i kasserollen med olje i.  Brun det i flere omganger slik at du ikke har i alt.
Når du har gjort dette legger du alt lagvis i samme kasserolle.
Først kjøtt med fettsiden ned, kål, salt, pepper, hvitløk, rosmarin. Også gjentar du til du har hatt alt i kasserollen.
Fyll så på med vann til kjøttet er dekt. Legg på logg og gi det et oppkok før du lar hærligheten trekke på svak varme i 3 gode timer. Jo lengre og med forsiktig varme.. jo bedre og mørere blir kjøttet. Det skal slippe beina lett.
20150920_13104120150920_13143820150920_13220620150920_17512520150920_175434
Det er et MUST med gode mandelpoteter til.
Også syns æ det e fantastisk med bittelitt tyttebærsyltetøy også.
Serveres med iiiiiskaldt springvann 😀

Æ håpe at du likte den deilige smaken hvitløken og rosmarinen ga et lite touch av :)

Denne oppskriften holder til 4 personer + litt deilig restemiddag dagen derpå 😉

facebooktwittermail


Snapchat-6431732219109829947

SNICKERSKAKE med god samvittighet :)

Ser ikke denne snadder ut?? 😀
20150928_201648
Flere enn mæ som e LITT for glad ha søtsaka?? :)
Og litt for ofte gir æ etter for søtsuget…..
Så for noen måneder siden måtte æ søke litt i nettverdenen for å finne en litt mindre syndig måte å dekke dette søtsuget på.
Og da fant æ ei oppskrift på denne bloggen:
www.lindastuhaug.blogg.no

Æ har laga den 3 ganga nu. Gjort nån små justeringer. Litt sunnere… og enda litt bedre.
Så nu blir det lov å synde litt te hælga :)
Hær e oppskrifta på mi SNICKERSKAKE 😀
20150927_175707
INGREDIENSER BUNN:

– 100 gr salte peanøtter.
– 100 gr mandler
– 100 gr havregryn
–  200 gr saftige dadler (veid uten stein)
– 3 ss sukrin gold eller annen søtning.
– 20 gr vann
– 1 dryss maldonsalt
– 6 dråper Stevia English Toffee. (kan sløyfes om du ikke har) Fås kjøpt her: Stevia English Toffee

FREMGANGSMÅTE:

Klem ut steinene på dadlene og legg dem i vann en liten halvtime.
Hell av vannet. Ha alle ingrediensene i en foodprocessor. Kjør til en jevn masse. Massen ska kunne formes med hendene. Er den for løs eller for fast, juster med væske eller nøtter.
Press massen ned i en bakepapirkledd form på 30 x 20cm form. Sett formen i fryseren mens du lager toppingen.
20150927_181428
INGREDIENSER FYLL:

– 3,5 dl vikingmelk (1 box)
– 40 gr sukrin gold
– 1 ts lønnesirup
– 20 gr meierismør
– 50 gr mørk kokesjokolade (helst 70%)
– 1 neve peanøtter

FREMGANGSMÅTE:
20150927_191738
Bland alle ingrediensene utenom sjokolade og peanøtter i en plastbolle som tåler sterk varme. Kjør på full guffe i 5 minutter i microen.
Ta den ut og rør litt i den før du setter den inn i microen igjen. Nå skal du kjøre den til det blir en tykk karamellaktig masse. Ta den ut og rør underveis. Men pass fingrene… det e VELDIG varmt!!! :O Æ brukte totalt 20 minutter før æ fikk deilig karamell.
Det kan ta forskellig tid fra micro til micro. Når du har fått den karamellaktige massen tilsetter du sjokoladen og rører den ut.
Tilsett så peanøttene og bland godt før du smører karamellen utover kakebunnen.20150927_192310
Sett den i fryseren etpar timer for at karamellen skal få satt seg. Det e IKKE lov å prøvesmake enda 😉
Kaka kan tas rett fra frys. Skjær passende biter. så e det bære å hiv sæ over den!! Delig crunchy og seig bunn med hærlig og sticky karamell på toppen…. NYYYT din deilige Snickerskake med god samvittighet 😀 😀
Kaken oppbevares best i frys.
20150928_20160720150928_201633

PS… anbefaler å kjøpe inn Stevia English Toffee. Den inneholder 0% kaloria, 0% fett, 0% karbohydrata. Allikevel gir den fantastisk god karamellsmak i enhver bakst du har den i :) :)

GOD BAKST :)

facebooktwittermail


12047502_10203657559319589_475707741_n

Test av PEPPES GLUTENFRIE PIZZABUNN

Forrige uke ble jeg kontaktet av Peppes Hjemme med forespørsel om jeg ville teste ut deres nye glutenfrie pizzabunn for salg i butikkene. Dette syns jeg var utrolig hyggelig og spennende, så jeg takket gledelig ja :)

Snapchat-910813555559668536912047502_10203657559319589_475707741_n
Etter å ha fått levert bunnene hjem på døra var det jeg klar for pizzasnurring.
Snapchat-2831187584071881671

Det var bare å åpne pakken å rulle deigen ut på benken, så var den klar for toppings. Deigen føles utrolig fin å jobbe med, selv om den strengt tatt bare kan rulles ut å has på fyll. Men i tilfeller du vil tynne den litt, kjevle sammen to bunner til en stor eller vil prøve deg på en calzone. Det trengs verken mel, hansker eller olje.

Det første jeg gjør er å rulle ut pizzaene og lage litt kanter på bunnen.
Snapchat-7413265620328139234
Så har jeg på pizzasausen.
Snapchat-6233035201241273631
Så er det bare å putte på alle de godsakene som du liker på din pizza :)
Jeg har laget 3 varianter denne gangen.

Nr.1:
– Italiensk salami, artisjokk, sopp, rødløk, fenikkelfrø, pizzasaus og ost.
Noen vil helt sikkert reagere på fenikkelfrø på en pizza. Jeg fikk med meg tipset fra Jamie Oliver. Og jeg sier bare… PRØV DET sammen med en god svinepølse/salami på pizzaen 😀
Snapchat-526553597387863602
Snapchat-9108135555596685369

VOILA… Du sier ikke nei takk til denne?? 😉

Nr.2:
– parmaskinke, sorte oliven, rødløk, sopp, ristede pinjekjerner, cherrytomater, pizzasaus og ost.
Her er det viktig at parmaskinken blir lagt på ETTER at pizzaen er stekt. Da slipper den å bli tørr og salt.
Mye bedre med fløyelsmyk skinke på etterpå :)
Snapchat-8435204820183399831
Snapchat-5638476782345239409

PRONTO… En ekte italiensk klassiker!! 😀

Til slutt måtte jeg prøve meg på en Calzone :)
Var utrolig spent på om deigen ville være like grei å jobbe med til denne. Og gjett om den holdt mål. Den var nesten enda bedre å bruke som Calzone. Jeg smurte fyll på halve delen. Smurte egg rundt kanten på hele calzonen og bretta den andre halvdelen over. Så pressa jeg en fin og tett kant rundt hele halvmånen min. Smurte hele calzonen inn i egg før jeg stekte den på 250 grader i 10-12 minutter.

Nr.3:
– peppes spicy kjøttboller, rødløk, sopp, pizzasaus og masse ost
Snapchat-6688704672562346669
Den her var rett og slett en fest i munnen 😀 😀
Supercrispy på utsiden og saftig og fantastisk smakfull på innsiden!

Mine pizza ble stekt i egen pizzaovn med pizzastein i. Jeg anbefaler virkelig en slik en!! :)
Full guffe og 7-8 minutter så er pizzaene ferdig.

Så etter å ha prøvd og kosa meg med de nye glutenfrie pizzabunnene til Peppes kan jeg trygt anbefale dem!!
– Dem e fantastisk lette å jobbe med.
– Du får kjappere pizza enn frossenpizza.
– Dem smaker utrolig godt.
– Du kan bruke bunnene til mer enn bare pizza.
– Selv dem som ikke hadde cøliaki som smakte dem syns dem var supergode.
Snapchat-2809672778383104808Snapchat-2743960430286350936

Peppes Pizza

Peppes Pizza

Jeg er iallfall utrolig glad for at vi med cøliaki også har et supergodt tilbud i ferskvarehylla når det gjelder pizza også :)
Tror fort dette kan bli en folkefavoritt blant oss cøliakiere… LØP OG KJØP 😀

Sponset innlegg

facebooktwittermail


Snapchat-5531046099886927440

LAPSKAUS

Kvær høst får æ skikkelig løst på god gammeldags norsk husmannskost :)
Og i år starte æ med lapskaus…. min variant av lapskaus vel og merke 😉
Snapchat-1890774364699267306
Æ syns lapskausen blir bedre jo mer forskjellige rotgrønnsaka du har opp i den.
Også vil du garantert reager på at æ har makaroni i den… men PRØV det… spennanes og kjempegodt :)
Så e valget om kjøtt også mange. Svineknoke e en nydelig god variant. Godt bogkjøtt e også snadder.
Men denne gangen ble valget ferske nakkekoteletter siden æ fant dem på tilbud på Spar for kun 34,90kr pr kg denne uka.
Også fikk æ en smaksprøve på Gilde sine nye kjøttrike grillpølser. Dem anbefale æ virkelig… supergode, mer grov og masse mer smak!!!! :)
kjottrik-grillpolse
Denne oppskrifta holder til 6-8 personer. Og med en kostpris på til sammen under 200 kroner, vil det si ca 25 kroner pr porsjon. DET e billig…. og godt det!!!! 😀
Og på denne tiden fins det utrolig gode norske friske grønnsaker….. bruk dem  :) :)
Det her e festmåltid til en sen høstkveld, søndagsmiddagen, hverdags og veldig flott å porsjonsfryse for single 😀

INGREDIENSER:

– 1 kg nakkekoteletter
– 1 pk kjøttrike grillpølser
– 6 store poteter
– 6 store gulrøtter
– 2 store løk
– 1 stor purreløk
– 4 fedd hvitløk
– 1 kålrot
– 1 persillerot
– 1 pepperrot
– 1 god bunt finkutta frisk persille
– 2 liter grønnsakskraft/buljong
– 1 pk Semper makaroni
– salt & pepper
Snapchat--6270170775562188174

FREMGANGSMÅTE:

Bruk en 10 liters kasserolle.
Kutt opp alle grønnsakene i passe store terninger. Løken i halve ringer og finkutt hvitløk. Legg det til side.
Skjær kotelettene i passe munnfulle biter og stek dem på panna i smør og olje. Krydre dem med salt og pepper.
Stek med benene også. Legg det til side.
Kok så opp 2 liter grønnsakskraft/buljong. Ha i makaronien og la den koke i 5 minutter før du har i alt av grønnsaker og kjøtt.
Rør godt om og la det putre i 10-15 minutter. Smak til med salt og pepper. Ha i finkutta persille like før servering.
Nytes alene eller med deilig brød. Eventuelt Odin potetbrød.
Æ syns det e nydelig å røre inn 1 ss tyttebær i min prosjon  😉

Snapchat-5531046099886927440
Her kan du også justere mengden væske viss du heller vil ha ei god grønnsakssuppe. Min lapskaus ble litt i mellom like etter den ble ferdig som du ser på bildene. Men da den fikk stå litt å trekke så ble den perfekt i konsistensen :)

GOD KOK 😀

facebooktwittermail


20150910_202116

GLUTENFRI BAKST FRA KLÆBU HÅNDBAKERI

Etter å ha lest gjennom siste utgave av medlemsbladet til NCF måtte æ ta turen innom å besøke Klæbu Håndbakeri.
279_logo
Der fikk æ hilse på kjempehyggelige Frode og Ingrid som driver bakeriet. Dem har en sønn som fikk cøliaki i 1999. Og etter en ferietur i Danmark, der dem var innom et glutenfritt bakeri fikk dem ideèn til eget bakeri. Og nå leverer dem til over 100 butikker over hele landet.
20150910_202051
20150910_202116
Det å åpne døren og komme inn å se og lukte nystekte brød, boller, rundstykker, kanelsnurrer, skolebrød og småkaker… DEN følelsen :) :)
Så etter en lang og hyggelig prat måtte æ jo kjøpe med mæ litt så æ fikk smake på godsakene.
Det ble kjøpt kanelsnurrer, skolebrød, boller, grovbrød, chocolate nut cookies og pestohorn.
Æ kan bære si med en gang… de chocolate nut cookisene var HIMMELSKE!!! 😀 😀20150911_13555420150911_135547
Kanelsnurrene og bollene var også kjempegode. Selv om søtmonsen som æ e, gjerne ville hatt enda litt mere søtsaka i dem 😉
Og som dere skjønner.. det var søtsakene æ heiv mæ over først… BUSTED 😉
Pestohornet og grovbrødet ble lagt i frysern og ska testes over helga.
20150910_20202220150910_202001
Æ kan iallefall trygt anbefale et besøk til Klæbu Håndbakeri. Utrolig gode produkter og til en flott pris.
Spør eventuelt i en butikk nær dæ om dem kan ta dem inn. Æ vet dem har avtale med endel Bunnprisbutikker, samt Coop OBS.
Og bor du i nærheten av Trondheim e det bære 12-15 minutter kjøring ut av byen. Det e det SÅ verdt :) :)

Masse lykke til videre Frode og Ingrid :)
De småkakene kommer æ nok å kjøpe mere av… og leter etter oppskriften 😉

facebooktwittermail


Snapchat--126958948541466977

KYLLINGGRYTE I CURRY & KOKOSMELK

For noen dager siden fikk æ en forespørsel på Facebooksiden (Cøliakikokken), om æ kunne lage en glutenfri variant av Toro sin Bali Kyllinggryte. Da denne inneholder gluten og æ ikke kunne smake på den, så leste æ gjennom innholdsfortegnelsen og fikk en anelse om ka den kunne smake. Ut fra det kjøpte æ inn litt og prøvde mæ frem hjemme.
Da æ ikke har smakt Toro sin versjon, vet æ ikke om den e lik den på smak. Men æ fikk iallfall til en kjempegod og smakfull kyllinggryte. Resultatet får du oppskriften på her :)
Snapchat--126958948541466977
INGREDIENSER:

– 1 ferdigstekt hel kylling eller 4 ferdigstekte kyllinglår.
– 1 box hermetiske tomata
– 2 box kokosmelk
– 1/2 dl glutenfri soyasaus
– 1 stor løk
– 2 hvitløksfedd
– 1 chilli
– 2 ts curry paste
– 3 gulrot
– 1 squash
– 1 box ananasbiter
– 4 sopp
– 1ts maldonsalt
– 1 ts pepper
– 2 ts brunsukker
– cashewnøtter

FREMGANGSMÅTE:

Bruker du en hel kylling, del den opp med bryst, vinger, lår, underlår. Og ta med alt helt inn til beinet. Skjær brystene i litt mindre biter. Bruker du lår trenger du bare dele over og underlårene fra hverandre. Kan også brukes hele.

Finn frem en form i størrelsen 20 x 30 cm cirka.
Hell i hermetiske tomata, kokosmelk, soyasaus og currypaste. Rør sammen i formen.
Smak til med hvitløksfedd, sukker, salt & pepper.
Kutt løken i to før du skjærer strimler. Skrell og kutt gulroten i grove store biter. Del squashen på langs og skjær den i 1cm tykke skiver. Skjær soppen i grove biter. Ha i ananasbitene.
Ha alle grønnsakene i formen og bland godt.
Stekes i forvarmet ovn på 225 grader i ca 30 minutter.
Dryss over salte cashewnøtter før servering. Nykokt jasminris ble naturlig følge.
Og ei iskald Ringnes Lite var ikke feil til…. 😉 😉

Æ syns denne kyllingryta ble utrolig god og smakfull. Valget av ferdig stekt kylling var for å gjøre det enklere og raskere.
Du kan selvfølgelig steke kyllingen selv. Men den blir både saftig og trygt gjennomstekt ved å bruke ferdig stekt kylling.
Når den får koke sammen med den deilige sausen i 30 minutter blir den garantert saftig og smakfull 😀
Denne trur æ kan bli en favoritt både blant store og små i hele familien.
Liker du den HOT har du i 1-2 mere chillier. Men med kun 1 chilli e den barnevennlig og trygg for store og små ganer :)

Æ håpe du prøve ut denne oppskriften 😀 😀
Snapchat--5148733643666600154

facebooktwittermail


11051745_826128047467262_1666484509806110131_n

SUKKERFRIE TRØFLER /m kokos & lakris

Fysen på no søtt og godt te kveldskosen?? 😀
Æ ælska søtsaka.. MÅ ha det kvær dag. Men det e jo ikke helt bra…. alltid 😉
Så da måtte æ google mæ gjennom nettet for å se om det fins nåkka man kan putt i munn uten å få dårlig samvittighet og søte mareritt.
Disse detoxtrøflene kan du med god samvittighet trykke i dæ da. For dem e supersunne og gode.
Helt uten sukker e dem også. Kun naturlig søtning fra dadler og blåbær. Sundt fett fra cashewnøttene og antioksidanta fra blåbærene.
Dem hold sæ flere dager i kjøleskapet…. viss du klare å holde dæ unna dem da 😉
11051745_826128047467262_1666484509806110131_n
INGREDIENSER:

2 dl blåbær
1,5 dl cashewnøtter
2 dl dadler
2 ss linfrø
3 ss kakao

DYPPING:

kokos
lakrispulver
kakao
11109813_826128107467256_2085395030119691209_n
FREMGANGSMÅTE:

Ha alle ingrediensene i en foodprocessor eller stavmikser. Kjøres kjapt te en seig fin masse.
Er massen for tørr.. tilsett litt mer blåbær.
Er massen for våt.. tilsett mer cashewnøtter

Det skal bli cirka 40 små deilige trøfler.

Rull dem sammen i hånden og rull dem i den dyppingen du liker best.
Kokos e alltid en favoritt.
Mens jeg syns dem jeg dyppet i rå lakrispulver ble helt fantastiske gode. Fås kjøpt i gode sjokoladebutikker eller helsekost. Denne lakrisen er råpulver, og dermed glutenfri.

Trøflene holder seg i kjøleskapet i opptil 2 uker.
Men lykke til med DET 😉

facebooktwittermail


1

Deilige og luftige RUNDSTYKKER

1

 

Her har du oppskrift på deilige og luftige rundstykker som smaker himmelsk 😀 😀
Oppskriften til disse rundstykkene kan fint brukes til både pølsebrød og brød også.
Bytt ut fibermix med bare lyst mel hvis du liker dem helt fine.

INGREDIENSER:

– 1 boks kesam original
– 1,5 dl kokende vann
– 1,5 dl melk
– 500 gr semper fiber mix
– 70 gr jyttemel blå original
– 6 ss meierismør
– 50 gr fersk gjær
– 2 ss fiberhusk
– 1/2 ts salt

4

3
FREMGANGSMÅTE:

Bland kesam med melk og vann i bollen til kjøkkenmaskinen. Tilsett fiberhusk og rør godt om før du lar det svelle i 2 minutter.
Ha så i jyttemelet før du lar deigen gå i 6-8 minutter med K-kroken i kjøkkenmaskinen.
Smuldre sammen gjær i deigen før du tilsetter smeltet smør, salt og mel. Kjør deigen 3-4 minutter til i kjøkkenmaskinen før du dekker til den med et fuktig håndkle og lar den stå til heving i ca 30 minutter.
Nå vil deigen hevet seg godt å være god å jobbe med. Æ brukte engangshansker med litt olje smurt på når æ delte deigen i to og rullet to pølser som jeg delte opp i tilsammen 12 emner.
Form dem slik du vil ha dem. Æ formet dem til lange nok rundstykker slik at æ kan bruke dem som pølsebrød også. Du trenger ikke mel på benken hvis du bruker olje.
Legg dem på et bakepapirkledd stekebrett og la dem etterheve i 30 minutter til.
Pensle dem med et sammenpisket egg med en liten dæsj melk i.
Stekes på nest nederste rille i ovnen på 225 grader i 13-15 minutter.
Rundstykkene mine ble deilig sprø på utsiden og luftige og fine inni. Fryste ned halvparten. Mens dem andre ble spist iløpet av 3 dager, og dem var gode da også :)

Og vil du ha et fint brød/loff av denne oppskriften så lar du deigen etterheve i en brødform og steker på nederste rill i ovnen på 200 grader i 30-35 minutter.

2
Og dem smaker fortreffelig etter å ha vært fryst også. Varm dem noen minutter i ovnen og dem e nesten som nystekt.

GOD BAKST 😀

 

facebooktwittermail


1

FYLTE HORN m/ost & skinke

Fylte horn e utrulig godt og lettvint. Lett og lage. Godt å spise. Smart å ha i frysen. Perfekt turmat eller rask kveldskos.
Til denne oppskriften har æ latt flere som ikke har cøliaki smake på dem… dem syns ikke dem smake glutenfri og smakte minst like godt som vanlige :)

1

Snapchat-2407690725348830704

INGREDIENSER deig:

– 1 boks mager kesam
– 1,5 dl kokende vann
– 1,5 dl melk
– 500 gr semper fin mix
– 70 gr jyttemel blå original
– 6 ss meierismør
– 50 gr fersk gjær
– 2 ss fiberhusk
– 1/2 ts salt

 

20150812_160528

FREMGANGSMÅTE:

Bland kesam med melk og vann i bollen til kjøkkenmaskinen. Tilsett fiberhusk og rør godt om før du lar det svelle i 2 minutter.
Ha så i jyttemelet før du lar deigen gå i 6-8 minutter med K-kroken i kjøkkenmaskinen.
Smuldre sammen gjær i deigen før du tilsetter smeltet smør, salt og mel. Kjør deigen 3-4 minutter til i kjøkkenmaskinen før du dekker til den med et fuktig håndkle og lar den stå til heving i ca 30 minutter.
Nå vil deigen hevet seg godt å være god å jobbe med. Æ brukte engangshansker med litt olje smurt på når æ delte deigen i to og kjevlet ut til en rund pizzaform.
Del så i 4 eller 8 biter, alt ettersom hvor stor eller små du vil ha hornene dine.

INGREDIENSER fyll:

– 1pk revet osteblanding av jarlsberg og mozzarella.
– 1 pk hamburgerrygg (eller den type kjøttpålegg du måtte like) Gilde sin smårettskinke e også god.
– Bergbys søte og sterke sennep
– Grillkrydder
– Salt & Pepper
– 1 eggeplomme
– 2 ss melk

20150812_160950
FREMGANGSMÅTE:

Sprøyt over litt sennep på alle bitene. Samt krydre med salt & pepper og grillkrydder.
Ha så på ønske mengde med skinke og ost. MYE e lov 😀
Start med den brede siden og rull dæ så innover på hver bit. Gi dem en liten sving til slutt for å forme dem som horn.
Pisk sammen eggeplomme og melk og pensle hornene inn før du drysser dem inn med sesamfrø.
La dem etterheve i 30 minutter til.
Stekes midt i ovnen på 225 grader i 12-15 minutter.

2
Smaker fantastisk rett ut fra ovn. Smake kjempegodt kalde. Kan fint fryses og tines når du vil ha no godt.
Lett å varme opp i mico i 30-40 sekunder. Og passer fint som turmat.

Lykke til med dine horn 😀 😉 😀

facebooktwittermail


11

CØLIAKIKOKKENS DEILIGE SOMMERKAKE :)

Det e hærlig sensommer og sol ute for tia. Da kjenne æ at man blir litt syndig i varmen :)
Så idag ville æ lag ei syndig og hærlig sommerkake 😀
Etter et søk blant uendelig mange gode kaker på nettet fant æ ut at æ ville lag mi egen kake.
Ei kake med litt av alt det æ like. Så hær kommer Cøliakikokkens egen Sommerkake.
En deilig nøttebunn, sjokoladeganasj, marengs, vaniljekrem, deilig friske bær også friskt limesukker på toppen!! 😀11

Marengs:

– 4 romtempererte eggehviter
– 200 gr sukker
– 1 ts vaniljesukker
– 1 ts hvitvinseddik
– 1 ss maizenna
– 1/4 ts salt

Ha eggehvitene i en ren og tørr bolle. Pisk dem rolig sammen med saltet til du får mykt skum.
Skru opp hastigheten og pisk til skummet blir fast og du får små topper når du løfter vispen opp.
Strø sukkeret i mens du pisker rolig videre. Marengsen e ferdig når du kan ta den mellom fingrene uten at du kjenner sukkerkornene. Sikt i maizenna og hell i hvitvinseddiken. Vend så dette forsiktig sammen før du smører marengsen på ei bakeplate kledd med bakepapir. Form til størrelsen du vil ha kaken din.
Stekes nederst i ovnen på 120 grader i ca 90 min. Åpne ovnsdøra og la gjerne marengsen stå natten over.

Nøttebunn:

– 4 romtempererte egg
– 3 dl sukker
– 100 gr mandler
– 100 gr hasselnøtter
– 2 ss glutenfritt mel (æ brukte Schâr C-mix)
– 1 ts bakepulver

Pisk egg og sukker til eggedosis. Hakk nøttene grovt. Vend forsiktig inn nøttene med mel og bakeulver.
Hell deigen i en kakeform på 24cm med bakepapir i bunnen.
Stek kaken midt i ovnen ved 175`C i cirka 60 minutter.
Løsne kaken fra kanten av formen med en skarp kniv og la kaken stå i kjøleksapet til dagen etter eller cirka 1 time i fryseren.

20150813_102800
Sjokoladeganasj:

– 1 dl kremfløte
– 100 gr 70% kokesjokolade
– et fingerdryss maldonsalt

Kutt kokesjokoladen i grove biter.
Varm kremfløten akkurat til kokepunktet og hell over kokesjokoladen.
La det stå et lite minutt før du vender sjokoladen inn i fløten. La den kjøle ca 15-20 minutter i kjøleskapet.

Ta nøttebunnen ut av kjøleskapet. Legg kaken over på et kakefat før du smører sjokoladeganasjen utover kaken.
Legg så marengsen over sjokoladeganasjen.

20150813_103536
Krem:

– 2 dl kremfløte
– 1 ss sukker
– 1 ts vaniljeessens. (ikke bruk vaniljeekstrakt. Bruk heller vaniljesukker om du ikke får tak i vaniljeessens.)

Pisk sammen kremfløten. Tilsett sukker og vaniljeessens før du smører kremen over kaken.

Bær:

– 8 ferske jordbær
– 1 pk ferske blåbær

Pynt kaken med jordbær og blåbær.

Limesukker:

Rasp av skallet til 1 lime. Bland dette med 1/2 ts sukker og rør sammen før du drysser dette over kaken.

Pynt gjerne med litt mynteblader også.

01Snapchat--738633898776040911720150813_122431

Nu har du ei deilig frisk, søt, sprø, seig og knallgod sommerkake klar til å NYTES.
Gjerne med et glass iskald prosecco eller sjampis.
En god kopp kaffe eller et iskaldt glass melk e heller ikke feil :)

God Sensommer 😀 😀 😀

facebooktwittermail


10559745_825621200851280_5273783681050276771_n

MEXICANSK GRYTERETT

10559745_825621200851280_5273783681050276771_n

Det nærma sæ helg og æ fikk fryktelig lyst på en hot mexicansk gryterett istedet for fredagstacoen.
Før æ fikk cøliaki var Toro sin mexicanske gryterett populær her etter å ha pimpa den litt opp. Men dessverre har Toro mel i sin gryterett. Æ fant frem innholdsfortegnelsen på Toro sine hjemmesider og fant ut ka dem brukte i sin. Også tilsatte æ litt ting som æ sjøl syns passe i en ekte mexicansk gryterett. Litt prøving og smaking så kom æ ut med denne oppskrifta som æ ble kjempefornøyd og svett i panna av 😀 😀

 INGREDIENSER:

– 400 gr kjøttdeig
– 400 gr svinekjøttdeig
– 3 løk
– 1 grønn paprika
– 4 fedd hvitløk
– 2 bokser mais
– 1 box hermetiske tomater
– 1 pk mexican chillisaus (kan erstattes med 1 box hermetiske tomater for mildere gryterett)
– 2 pk kidneybønner
– 2 terninger kjøttbuljong
– 5 dl vann
– 2 chilli
– 4 ss tomatpurè
– 5 ss tacokrydder (se egen oppskrift nedenfor)
– 4 dl ris
– Rapsolje

FREMGANGSMÅTE:

Varm opp 6dl vann og tilsett 1 buljongterning.
Surr en løk og 1 fedd hvitløk i olje i en kasserolle.
Tilsett risen og buljongkraften og rør om. Sett på lav varme i ca 15 minutter.
Hakk opp 2 løk, 2 fedd hvitløk og chilli. Surres i rapsolje til løken blir blank i en kasserolle.
Ha i kjøttdeig sammen med tomatpurèen og stek på sterk varme til kjøttdeigen er brunet godt.
Tøm vannet ut av maisboksene. Og rist maisen på en tørr stekepanne til dem brunes litt.
Tøm vannet ut av kidneybønnene og skyll dem godt.
Varm opp 5 dl vann og tilsett 1 buljongterning
Tilsett hermetiske tomater, chillisausen og kidneybønnene i gryten og la det putre på lav varme i 5-10 minutter.
Når risen er ferdig tilsetter du den i resten av gryten og rører godt om. Jevn ut væsken med buljongkraften.
Tilsett så mais og paprikaen i gryten. La den putre i 5 min.
Nå kan du tilsette salt/pepper og chilli etter ønsket styrke.

Serveres med maistortilla og Xtra lett rømme.
Æ brukte glutenfrie maistortilla som æ bestilte her: www.mexmat.no

Æ laga en Xtra stor gryte. Dette for å porsjonsfryse gryten. Da har man veldig lettvint middag. Ha gryten i en lynlåspose og klapp den flat før du fryser den. Da varmer du den fort i microen når du vil ha enkel middag eller en HOT kveldskos.
Gryten skal rekke til ca 8 porsjoner.

Oppskrift på tacokrydder:

– 2 ts Spisskummen.
– 2 ts Chillipulver.
– 2 ts Tørka chilliflak.
– 3 ts Paprikapulver.
– 2 ts Hvitløk.
– 2 ts pepper.
– 2 ts salt.
– 1 ts koriander.
– 1 ts sukker.

Ha en HOT aften 😀 😀 😀

11091469_825621197517947_4092941555086013314_n

facebooktwittermail


nøttekake1

NØTTEKAKE m/daim, krem og karameliserte nøtter.

 

Idèn til denne oppskriften fant æ på www.detsoteliv.no.
Opprinnelig med mandelbunn og daimtopping. Æ erstatta halvparten av mandlene med hasselnøtter og fylte toppen med karameliserte nøtter sammen med daimsjokoladen. Justerte også sukkermengden i bunnen litt ned siden æ toppa kaka med søtsaker.  Resultatet ble ei enda bedre og syndig kake :)
Fantastisk god til kaffen… og enda bedre til et iskaldt glass melk 😀nøttekake1

INGREDIENSER:

4 egg
3 dl sukker
100 gr mandler
100 gr hasselnøtter
2 ss glutenfritt mel. (jeg brukte Schâr C-mix)
1 ts bakepulver
5 dl kremfløte
3 ts vaniljesukker
2 doble daim
100 gr hasselnøtter
4 ss sukker
2 ss vann
1/2 ts maldonsalt

FREMGANGSMÅTE:
Pisk egg og sukker til eggedosis.
Hakk nøttene grovt. Vend forsiktig inn nøttene med mel og bakepulver.
Hell deigen i en kakeform på 26 cm i diameter med bakepapir i bunnen. Stek kaken midt ovnen ved 175°C i cirka 60 minutter.
Løsne kaken fra kanten av formen med en skarp kniv og la kaken stå i kjøleskapet til dagen etter eller cirka 1 time i fryseren hvis søtsuget tar overhånd 😉
Ta den kalde kaken ut av formen og forsiktig over på et kakefat.
Pisk kremfløten til luftig krem og smak til med vaniljesukker. Fordel kremen over den kalde kaken.
Hakk hasselnøttene i grove biter. Hell sukker og vann i en stekepanne. La sukkeret karamelisere seg før du tilsetter hasselnøtter og maldonsalt. Ta stekepannen av platen
og hell røren på et bakepapir. La dette kjøle seg før du grovhakker nøttene i biter. Det e IKKE lov å smake 😉
Hakk Daimsjokoladen og dryss den sammen med hasselnøttene på toppen av kremen.
Kaken blir best om du lar den stå noen timer i kjøleskapet før du stuper inn i den 😀 nøttekake2 nøttekake3
Det er lov å la seg friste 😀

 

facebooktwittermail


Snapchat-802122513169411794211

GLUTENFRITT HAVREBRØD m/smaksgaranti :)

Ka med et nystekt deilig grovt og sundt havrebød med brunost?? :) :) :)1530507_10153732990620253_1269878780_n

I over 2 år prøvde og feila æ så mye med å lage mitt eget glutenfrie brød som skulle smak
e bedre enn de mer eller mindre forferdelige kjøpebrødene som har den typiske glutenfrie konsistensen. Smuldrer opp i munnen som cous cous. Faller fra hverandre. Slappe og dvaske.
Æ ville ha et grovt og godt brød med sprø skorpe og som e seige og gode. Et brød som holder sæ like godt i flere dager.
I jakten min ga æ faktisk opp ei stund. Som nordlænding e brødskjiva HELLIG for mæ. Og uten den så æ ikke for mæ en glutenfri hverdag. Så æ hadde faktisk en periode der æ ga opp og spiste deilig dansk grovt rugbrød. Men æ ble fort syk igjen. Og plagene var ikke levelig med i hverdagen. Så da var det bare å bite tenna sammen igjen.
Etter å ha søkt i det uendelige i nettverdenen. Funnet et utall oppskrifter.. prøvd mæ frem. Funnet noe bra i forskjellige oppskrifter og satt sammen til smak og konsistens som æ e blitt vældig fornøyd med ble resultatet havrebrødet mitt fylt med masse godt :)
Utgangspunktet var faktisk Toro sitt havrebrød. Men æ måtte tilsette mye og justere mengden for å få brødet slik æ vil ha det.
Gresskarkjerner, solsikkefrød, fiber, linfrø, honning og ikke minst fiberhusk.

Snapchat-802122513169411794211
Snapchat-2457777716817948724
 INGREDISENSER:

– 1 pose Toro havrebrødmix
– 50 gr havregryn
– 50 gr solsikkekjerner
– 50 gr gresskarkjerner
– 4 ts Finax kostfiber
– 10 gr linfrø
– 2 ss honning ( eller mørk sirup)
– 1 ts maldonsalt
– 2 ts fiberhusk
– 10 gr tørrgjær
– 1 egg
– 3 dl vann
– 3 dl melk
1779160_10153842667980253_1316566359_n
Temperer vann og melk te ca 40-45gr.
Rør ut fiberhusk i væsken og la stå i 10 minutter.
Bland alt det tørre. Hell dette opp i væsken sammen med sirup og egg. Kjør alt 10 minutter i kjøkkenmaskin med eltekroken.
Deigen ska vær litt våt og klissete.
Hell over i ei smørsmurt brødform som rommer 2 liter.
Lag nån snitt i brødet. Strø over sesamfrø,havregryn, solsikkefrø eller mel for et rustikk preg på brødet.
Dekk til og sett te heving i 45min. Deigen hever sæ godt over formen.
Sett inn i forvarmet ovn på 230gr. Skru ovn ned te 200gr etter 10min og steik videre i ca 45 – 50min.

 

Snapchat-20140924120447111Også må du ta med dæ TIPSET mitt:

11113188_827892637290803_8734801000897530261_n
Det her e beste måten å oppbevare brødet ditt på :)
Slik holder det sæ best de 2 første dagene. Og har du ikke spist det opp da. Så få tak i brødposer av papir… IKKE av plast.
Med en gang du putter brødet i plastpose så blir det slapt og dvaskt… og DET liker vi ikke 😀

GODT BRØD :) :)

facebooktwittermail


HJEMMELAGET BACON/CHEESEBURGER med chillipoteter, stekt sopp, salat og hjemmelaget ketchup.

 

Snapchat--324671151392791029011Ved å lage dine egne hamburgere vet du akkurat ka du får i dæ. Her har æ laget både burgere, ketchup og chipsen selv.

Det blir mye sunnere, mye tryggere, mye billigere… og MYE bedre :) :)

Hamburger:

– 400 gr kjøttdeig
– 1/2 rødløk
– 4 stk sylteagurk
– 1 stort egg eller 2 små  egg
– 1 ss dijonsennep
– 1/2 ts grovmalt pepper
– 1/2 ts salt
– 1 chilli eller 1/1 ts chillipastè
141650536411411
Røres sammen til en fast farse. Stekes på medium sterk varme i pannen med smør og et par hvitløksfedd i pannen.

Chillipoteter:

– 10 mandelpotet
– 6 hvitløksfedd
– 2 ss grovhakka rosmarin
– 1 sitron
– 1/2 ts cayennepepper
– 1/2 ts paprikapulver
– Salt & Pepper
– Olivenolje

Kok 10 mandelpotet møre i vann med skallet på. Ha hvitløksfeddene og rosmarin i kokevannet. Hell av vannet med og fordel potetene med hvitløksfeddene og rosmarin over en papirkledd stekeplate. Dryss over GODT med olivenolje, chilli, saften av sitronen og salt & pepper. Kutt resten av sitronen i biter og ha sammen med potetene.
Inn i ovnen på 225-250 grader i ca 20 minutter. Eller til du ser at potetene har fått en deilig sprø skorpe.

Sopp:

– 10 stk fersk champignon
– salt & pepper
– 2 ss balsamicosyrup

Skjær champignon i grove biter og stek i stekepanne med olje og smør. Krydre med salt & pepper. Når soppen begynner å få fin bruning tilsette æ balsamicosyrup. La dette putre slik at soppen suger til sæ væsken. Da får du en deiilg og saftig sopp med litt syre og sødme.

ChilliKetchup:

– 1 boks hermetiske tomater
– 1 sjalottløk
– 1 dl brunsukker
– 2 ss tomatpurè
– 1/2 dl eplesidereddik
– 1 knivsodd ingefærpulver
– 1/3 ts salt
– 1/3 ts pepper
– 1/3 ts cayennepepper
– 2 ss rapsolje

Finhakk sjalottløk og surr den blank i oljen. Tilsett resten av ingrediensene. Gi det et oppkok før du skrur ned på lav varme slik
at ketchupen såvidt småputrer. La den stå slik en liten time. Rør nå og da. Hell blandingen over en foodprocessor og kjør blandingen til den blir fin og jevn. Hell over i ei brukt og nyvasket ketchupflaske.
Ketchupen kan oppbevares i kjøleskapet minst 2 uker.

Burgerne mine ble servert mellom BRISK sine hamburgerbrød som jeg forvarmet i en grillpanne (eller i stekeovn).
Hadde på hjertesalat, tykke tomatskiver, rødløk, agurk, sylteagurk, god ost og sprøstekt bacon.
Også en skål med deilig hjemmelaget ketchup for å dippe de sprø deilige chillipotetene i.

DET e helgekosen sin det :)

2015-04-28 00.32.27

facebooktwittermail


Hjæmlaga fiskekaker

Oppskrift1

FISKEKAKER e en superflott måte å få barna (og voskne barn) til å spise mere fisk.
Men ikke alle fiskekakene man får kjøpt i butikkene e så veldig mye FISK. Og da e de ikke alltid så veldig sunne.
Så da hive man sæ rundt å lager deilige fiskekaker selv. Sunne og gode… og proppfulle av FISK.

– 2 kg seifilet
– 2,5 dl melk
– 2,5 dl fløte
– 5 ss potetmel
– 5 egg
– 1 grovhakket løk
– 1 grovhakket purreløk
– 1 neve finkuttet gressløk
– 1 ts muskat
– 4 ts salt
– 2 ts nykvernet pepper
– 2 ts sukker

Det er viktig at fisken tas rett ut fra kjøl og er kald. Kutt opp fisken i grovere biter før du har den og salt i en foodprosessor.
Spe på med melk og fløte til en jevn masse. Tilsett så potetmel, all løk og egg. Kjør massen til en fin masse. Her justere du akkurat så grov eller fin du liker fiskekakene dine.
Smak til med sukker, muskat, salt & pepper.
Sett farsen 30 minutter i kjøleskapet.
Form så passe store fiskekaker med en spiseskje og en fuktet hånd. Stekes på medium varme i en panne med olje og smør. Snu dem gjerne flere ganger.
Tips… stek ÈN fiskekake først som du smaker på… siste sjanse for å justere smak og konsistens nå.

 

Porsjoner fiskekakene dine og frys dem. Nytes til deilig fiskekakemiddag eller nystekt på grovbrød med majones, agurk og tomat.
Min rare fiskekakemiddag består av nystekte fiskekaker, kokt mandelpotet med stekefett over sæ, kokt spagetti med litt ketchup over,kokt grønnsaksblanding og tyttebær.

SPIS MER FISK!

facebooktwittermail


Velkommen til Cøliakikokken

Hjemmekokk som prøve vise seg selv og andre at et liv med cøliaki er mulig å få til med masse god og sunn mat.

facebooktwittermail