I 13 år eide og drev æ en fotballpub som serverte hjemmelaget pizza. Og med en søster som bor i Italia og hyppige besøk dit har æ lært noen triks for å lage god pizza… italian style :)
Utfordringen var å få til dette glutenfritt. Men med litt prøving og feiling fant æ ei oppskrift som æ syns gir noen fantastiske pizzaer!!
Flere har kommentert at dem ikke tror dem e glutenfrie :)
Her er det viktig å la fiberhusken svelle i vannet og la deigen få heve. Du vil bli overasket over hvor lett og smidig deigen er å jobbe med.
For å få virkelig god italiensk pizza anbefale æ å kjøpe din egen pizzaovn. Da får du perfekt stekt pizza!! Æ har kjøpt OBH Nordica sin… den funke knall og koster under 1000 kroner. Det e GULL inverstering hvis du e en skikkelig pizzaelsker!!! :) :)
Har du ikke pizzaovn kjøre du stekeovn din på full guffe… 275 grader.
Product image

Så idag er det Italiensk Pizzahimmel på menyen :
Denne oppskriften holder til 8 porsjonspizzaer.

TYNN PIZZABUNN

– 4 dl fingervarmt vann
– 2 ts fiberhusk
– 1 pk gjær
– 8dl schâr B mix
– 1 ts salt
– 1 ts sukker
– 2-3 ss olivenolje

FREMGANGSMÅTE:

Bland vann med fiberhusk i en bolle. La stå i 5-6 minutter. Vannet vil svelle og bli gele/grøtaktig i konsistens.
Bland så alt det tørre og hell det i væsken. Tilsett olivenolje og kjør ca 5 minutter i en kjøkkenmaskin. Du vil se at deigen slipper bollen og blir fast og fin i konsistens.
La deigen heve i bollen med et håndkle over i en god halvtime. Deigen vil heve til dobbel størrelse.
12
Nå setter du pizzaovnen din på 4,5. Vent til lyset slukker seg så e den klar. Eller du skrur stekeovnen din på full guffe.. ca 275 grader. Gleden vil være stor når du nå finner ut at deigen er superlett å jobbe med :)
Æ drysse litt mel på benken og heller deigen over. Deler den opp i 8 like evner og rull dem til små boller. Gi dem et lite klapp på toppen før du kjevler dem ut. Snu dem ofte og tverrvend dem hver gang du snur. Om du ikke får dem helt rund så gjør det ingenting. Det e bare litt sjarm og bevis på at pizzaen din er hjemmelaget.

Nå kan du gjøre 2 ting:
Forsteke pizzabunnene for å fryse dem til senere. Da prikker du dem med en gaffel før du steker dem i knappe 2-3 minutter.
Legg dem på rist og avkjøl. Så kan du pakke dem inn og fryse dem. Steke du i stekeovn skal dem stekes på øverste hylle.
Nå har du hjemmelaget frossenpizza som du kan ta rett opp og ha på det fyllet du vil ha. Ferdig stekt på 4-5 minutter. Det e MYE raskere, billigere og ikke minst SYKT mye bedre enn frossenpizza fra butikken 😉
8
Men hvis du vil ha pizzaen din på den ALLER beste måten har du nå på fyllet som du vil ha på din pizza :)
Æ legge med min oppskrift på verdens beste pizzasaus. Mål opp, kutt, bland, putre, blend…. 😀
Denne kan fint stå 5-6 dager i kjøleskapet.

PIZZASAUS:

– 4 ss olivenolje
– 2 sjalottløk
– 1 fedd hvitløk
– 1 gl tomatpurè (200gr)
– 1 box hakka tomater
– 2 ts sukker
– 2 ts oregano
– 4 ss fersk basilikum
– 1 ss balsamicoeddik
– 1 ts pepper
– 1 ts maldonsalt

FREMGANGSMÅTE:

Finhakk sjalottløk og hvitløk. Surr løken med olje i en kasserolle på medium varme til løken er blitt blank.
Tilsett tomatpurèn og fres den inn før du tilsetter resten. Rør godt om. Skru platen ned til 2 og la sausen småputre under lokk 1 time. Smak deg litt frem med salt og pepper utfra ka du like selv. Æ syns sausen er perfekt når den smaker rund og søtlig men samtidig er frisk og skarp i smaken. Jevn ut pizzasausen med en stavmixer.

Så til det gøye…. lag din egen pizza :)
Med små porsjons-pizzaer kan hele familien få akkurat det dem vil ha på sin pizza. Og det går superfort, for pizzaene skal bare 4-5 minutter i ovnen.
Mine 3 pizza inneholdt følgende:

PARMA
– pizzasaus
– mozzarellaost
– buffallo mozzarella
– svarte oliven
– litt chilli
– fersk sopp
– syltet rødløk
Når pizzaen er ferdig stekt har æ på god italiensk parmaskinke. Grunnen til at æ har på skinken ETTER pizzaen er stekt er for da slipper du at skinken blir tørr og veldig salt. Mye bedre med fløyelsmyk og smakfull skinke. Drysser over fersk basilikum, ruccola og god olivenolje.
5
MARGARITHA
– pizzasaus
– mozzarellaost
– tynne tomatskiver
– cherrytomat
– grovkvernet pepper
Når pizzaen er ferdig stekt drysser æ over fersk basilikum, bittelitt maldonsalt og god olivenolje.
2
BOLOGNA
– pizzasaus
– bolognesegryte (rester fra pasta som jeg laga tidligere i uka… genialt sant? 😉
– mozzarellaost Her har æ osten på til slutt siden fyllet er ferdig stekt. Drysser over fersk basilikum når den er stekt.
3
En viktig ting når du lager pizza er å IKKE ha osten på til slutt!! Smør pizzaen med pizzasaus også har du osten på FØR resten av fyllet. Da slipper du at osten ligger som ett lokk over fyllet slik at det bare blir kokt under. Osten utvider seg uansett og kryper opp og rundt fyllet. Slik at det blir deilig stekt og MYE bedre.
Ka DU like på pizzaen er helt opp til deg. Men husk at på italiensk pizza e helt klart en fin regel å ha at «Less is More» :)
Lykke til med din hjemmelaget pizza. Æ garantere at du IKKE har lyst å dra å kjøpe frossenpizza mer!!
1430424824570PIZZAHIMMEL 😀

facebooktwittermail