Monthly archives: april, 2016

Snapchat-2871112891991086443

LOFF

Loff, loff med sirup på….. ropte Karius og Baktus 😀
karius-og-baktus
Og den her loffen e perfekt både til sirup, rekesmørbrød og sandwicher i alle slag. Så får heller du vær flinkar å puss tennene enn Jens 😉

Æ har prøvd å lage loff tidligere med mindre hell. Siden man ikke kan bruke frø, havre og nøtter for å bedre konsistensen, så blir den veldig fremtredende på det glutenfrie melet i helt lyst bakverk. Men følger du metoden nøye for å lage forsats så blir det garantert et bra resultat. Mål NØYE og følg alt til punkt og prikke! :)

INGREDIENSER:

– 3 dl vann
– 2 dl melk
– 2 ss honning
– 2 ts fiberhusk
– 9 gr tørrgjær

– 500 gr Schar B-mix
– 2 eggeplommer
– 2 ss rapsolje
– 1 ts maldonsalt
Eventuelt litt valmuefrø for å toppe loffen med.

FREMGANGSMÅTE:

Lag en forsats av vann, melk, honning, fiberhusk og tørrgjær. Temperer væsken til mellom 37-40 grader… type fingervarm. Visp dette godt sammen i bakebollen.
Dekk til og la stå i 10 min. Det skal bli grøtaktig konsistens av det.
20160409_123527
Ha i 2 eggeplommer.
Snapchat-8975911662892382435
Ha så i mel, salt og rapsolje.
Snapchat-7024812721150811505
Kjør deigen ca 10 minutter i kjøkkenmaskinen.
Hell så deigen på benken. Den ska nu være veldig fin å jobbe med. Den e ikke klebrig eller klistrer.
Snapchat-7652691097981960648
Kna den litt på benken og rull den til en jevn pølse som du legger ned i en 2 liters brødform som du har smurt inn i olje/smør. Når du har trykt deigen godt ned i brødformen pensler du den inn i rapsolje og dekker den til med plastfolie.
La den stå på et lunt sted til heving i 30-40 minutter.
Snapchat-4073045034293487355
Sett ovnen på 200 grader uten varmluft.
Stek så brødet i 40-45 minutter på nederste rille. Di siste 10 minuttene vipper jeg loffen ut av formen og steker den på rist.
Du kan sjekke om loffen er ferdig ved å banke med fingerknoken på brødet. Kommer det en hul lyd så e den ferdig.
Ta loffen ut og la den hvile på risten til den er kald.
Snapchat-1805392803124003838
20160409_160525
20160409_160511
Snapchat-6424949213146149798
Nu e det bære å gjøre klar sirup eller reker… LOFFEN E SERVERT 😀

facebooktwittermail


Snapchat-986199699014899697

BABKA.. karamellisert sjokoladebrød

Babka kommer av det polske ordet for bestemor. Dette brødet ble æ faktisk introdusert for første gang i en episode av Seinfeld. Da kom brødet dessverre med et HÅR i. Det love æ at mitt ikke kommer med 😀
Snapchat-3721826388424919501
Dem skrøyt så mye og gjorde en enorm innsats for å få tak i dette brødet at jeg ble nysgjerrig på det.
Brødet e fyllt med deilig sjokoladefyll. Men her e det bære fantasien som setter begrensinger.
Mitt brød e fyllt med sjokoladepålegg… NUGATTI før æ smurte det inn med sukkerlake for å karamellisere det :)

Brødet kan spises som det er. Og da helst nystekt mens det enda er litt varmt. NAMMMM si æ bære…….. 😀 😀
Dette skal lages flere ganger. Da skal æ prøve forskjellige typer fyll og toppinger på det. Alt fra syltetøy, kanel/smør/sukker, nøtter osv osv.

INGREDIENSER:

– 3 dl vann
– 2 dl melk
– 2 ss honning
– 2 ts fiberhusk
– 9 gr tørrgjær
– 500 gr schar B-mix
– 2 eggeplommer
– 1 ts maldonsalt
– 2 ss rapsolje

– 1 box nugatti ( ikke hele boxen da 😉 )
– 1 dl vann
– 1 dl sukker
20160409_123348
FREMGANGSMÅTE:

Lag en forsats av vann, melk, honning, fiberhusk og tørrgjær. Temperer væsken til mellom 37-40 grader… type fingervarm. Visp dette godt sammen i bakebollen.
Dekk til og la stå i 10 min. Det skal bli grøtaktig konsistens av det.

Hell mel, eggeplommer, salt og rapsolje i. Kjør deigen ca 10 minutter i kjøkkenmaskinen.
Dekk til og la deigen heve på en lun plass i 30-40 minutter. Den ska bli cirka dobbel størrelse.
20160409_123527
Hell så deigen på benken. Den ska nu være veldig fin å jobbe med. Den e ikke klebrig eller klistrer.
Kna den litt på benken og del i 2 evner.
Kjevle dem ut i 2 rektangulære evner. Smør på et godt lag med nugatti og rull dem godt sammen.
Lag så en flette av rullen.
20160409_14220420160409_14243820160409_142648
Smør inn 2 brødformer på 1l. med olje eller smør.
Legg fletterullene i hver sin form og la etterheve i 15-20 minutter tildekket med plastfolie.

Sett så babkabrødene dine inn i forvarmet ovn på 200 gr i 35-40 minutter.

Lag så sukkerlake av 1 dl sukker og 1 dl vann. Ha vann og sukker sammen i en kasseroll og varm det opp på svak varme til alle krystallene er borte. Gi det et kjapt oppkok og ta kasserollen av platen. Sett til kjøling.

Når det har gått 30 minutter smører du inn brødene med litt sukkerlake med en silikonpensel. Stek dem så videre i 5-10 minutter før du tar brødene dine ut. Smør et siste lag med sukkelake på brødene etter du har tatt dem ut.
Ta brødene ut av formene og la dem hvile på ei rist.
Snapchat-986199699014899697n
Brødene smaker best mens dem enda er litt varme. Knasende sprø på utsiden og deilige og myke på innsiden.

BAKBA 😀 😀

facebooktwittermail