Category: Kaker

20170630_211727

BUCKEYE BROWNIES

Denne browniesoppskrifta vil få alle sjokoladeelskere i ekstase!!
Og med deilig peanøttsmør og sjokoladeganache på toppen.. du vil tenk SNICKERS 😀
Den e utrolig lett å lage. Det eneste den kreve e litt tålmodighet og viljestyrke te å ikke prøvesmak før den e ferdig.
Æ har baka browniesen min med demerarasukker. Det e et gyllent brunt rørsukker som har litt smak av karamell over sæ. Anbefale å prøve det. Men det går fint å bruke vanlig sukker og.
Vær også nøye med å finne dæ en mørk god sjokolade. Det e jo tross alt ei sjokoladekake… og da spare vi vel ikke på nettopp sjokoladen?? :)

BROWNIESBUNN:

200 gr mørk sjokolade, 70% kakao
200 gr smør
4 stk egg
3 dl demerarasukker (kan bruke vanlig hvitt sukker)
4 dl schar C-mix
2 ss kakao
1 ts bakepulver
2 dl grovhakkede valnøtter
Her kan du bruke di nøttene du selv liker. Og/eller sjokoladebiter.
Æ brukte 1 dl valnøtter og 1 dl M&M`s denne gangen… supergodt og gøye farger.

– Forvarm ovnen til 150 grader.
– Start med å grovhakke sjokoladen.
– Smelt så smøret i en kjele. Dra kasserollen til side og rør inn grovhakkede biter av kokesjokoladen.
– Pisk egg og sukker luftig i en bolle. Vend så sjokoladen og smøret inn.
– Sikt inn mel, kakao og vaniljesukkeret. Hell inn di grovhakkede nøttene og vend alt sammen.
– Kle ei lita langpanne (ca 25 x 35 cm) med bakepapir. Hell så røren over og stryk den jevnt utover.
– Stekes i ca 35 minutter midt i ovnen. Ta ut brownien å la den avkjøle seg.
20170630_12065120170630_120725Snapchat-1647512818
20170630_12225320170630_141321

PEANØTTKREM:

350 gr peanøttsmør
50 gr romtemperert smør
5 dl melis
1 ts vaniljeekstrakt (eller 5 ts vaniljesukker)
2 ss melk

– Pisk peanøttsmør og smør. Viktig at smøret er romptemperert. Tilsett melis, vaniljeekstrakt og melk. Pisk alt til en luftig smørkrem.
– Smør kremen over browniesbunnen og sett den inn i kjøleskapet etpar timer.
20170630_14130120170630_142655

SJOKOLADEGANACHE:

100 gr melkesjokolade
100 gr kokesjokolade
1,5 dl matfløte
1 god klype maldonsalt

– Hell fløten i en liten kasserolle og varm opp til like under kokepunktet. Ta av kasserollen og vend inn di grovhakkede sjokoladebitene.
– Tilsett maldonsaltet og vend sammen. Avkjøl ganachen til den tykner bittelitt. Akkurat passe slik at du kan helle den over brownien og smøre den pent utover.
20170630_14264820170630_145234
– Sett så Buckeye Brownien din i kjøleskapet igjen.. minst etpar timer. Og hold klåfingran og søtmunn unna litt til. Det e verd ventinga… Æ LOVE 😉
Snapchat-1531565593
20170630_21173320170630_211727
20170703_17173820170703_171651

facebooktwittermail


Snapchat-986199699014899697

BABKA.. karamellisert sjokoladebrød

Babka kommer av det polske ordet for bestemor. Dette brødet ble æ faktisk introdusert for første gang i en episode av Seinfeld. Da kom brødet dessverre med et HÅR i. Det love æ at mitt ikke kommer med 😀
Snapchat-3721826388424919501
Dem skrøyt så mye og gjorde en enorm innsats for å få tak i dette brødet at jeg ble nysgjerrig på det.
Brødet e fyllt med deilig sjokoladefyll. Men her e det bære fantasien som setter begrensinger.
Mitt brød e fyllt med sjokoladepålegg… NUGATTI før æ smurte det inn med sukkerlake for å karamellisere det :)

Brødet kan spises som det er. Og da helst nystekt mens det enda er litt varmt. NAMMMM si æ bære…….. 😀 😀
Dette skal lages flere ganger. Da skal æ prøve forskjellige typer fyll og toppinger på det. Alt fra syltetøy, kanel/smør/sukker, nøtter osv osv.

INGREDIENSER:

– 3 dl vann
– 2 dl melk
– 2 ss honning
– 2 ts fiberhusk
– 9 gr tørrgjær
– 500 gr schar B-mix
– 2 eggeplommer
– 1 ts maldonsalt
– 2 ss rapsolje

– 1 box nugatti ( ikke hele boxen da 😉 )
– 1 dl vann
– 1 dl sukker
20160409_123348
FREMGANGSMÅTE:

Lag en forsats av vann, melk, honning, fiberhusk og tørrgjær. Temperer væsken til mellom 37-40 grader… type fingervarm. Visp dette godt sammen i bakebollen.
Dekk til og la stå i 10 min. Det skal bli grøtaktig konsistens av det.

Hell mel, eggeplommer, salt og rapsolje i. Kjør deigen ca 10 minutter i kjøkkenmaskinen.
Dekk til og la deigen heve på en lun plass i 30-40 minutter. Den ska bli cirka dobbel størrelse.
20160409_123527
Hell så deigen på benken. Den ska nu være veldig fin å jobbe med. Den e ikke klebrig eller klistrer.
Kna den litt på benken og del i 2 evner.
Kjevle dem ut i 2 rektangulære evner. Smør på et godt lag med nugatti og rull dem godt sammen.
Lag så en flette av rullen.
20160409_14220420160409_14243820160409_142648
Smør inn 2 brødformer på 1l. med olje eller smør.
Legg fletterullene i hver sin form og la etterheve i 15-20 minutter tildekket med plastfolie.

Sett så babkabrødene dine inn i forvarmet ovn på 200 gr i 35-40 minutter.

Lag så sukkerlake av 1 dl sukker og 1 dl vann. Ha vann og sukker sammen i en kasseroll og varm det opp på svak varme til alle krystallene er borte. Gi det et kjapt oppkok og ta kasserollen av platen. Sett til kjøling.

Når det har gått 30 minutter smører du inn brødene med litt sukkerlake med en silikonpensel. Stek dem så videre i 5-10 minutter før du tar brødene dine ut. Smør et siste lag med sukkelake på brødene etter du har tatt dem ut.
Ta brødene ut av formene og la dem hvile på ei rist.
Snapchat-986199699014899697n
Brødene smaker best mens dem enda er litt varme. Knasende sprø på utsiden og deilige og myke på innsiden.

BAKBA 😀 😀

facebooktwittermail


Snapchat-8988125738811041136

CHOCOLATE NUT HAVRECOOKIES

Deilige søte havrekjeks med et iskaldt glass melk eller en varm kopp kaffe…. DET e ikke feil 😀
Disse kjeksene av hjemmelaget havremel, fyllt med deilige sprø hasselnøtter og mørk sjokolade… toppet med havsalt….. NAMM 😀 😀
Snapchat-7766223175672351731
INGREDIENSER:

– 150 gr Schâr C-mix
– 100 gr havregryn
– 100 gr hasselnøtter
– 120 gr kaldt smør
– 1,5 ts bakepulver
– 8 ts bakekakao
– 18 ss råsukker/brunsukker
– 2 egg
– 1/2 ts maldonsalt
– 10 ss vann
– 100 gr sjokoladeknapper eller mørk kokesjokolade i grove biter
Snapchat-5676190359749632582
FREMGANGSMÅTE:

Sett stekeovnen på 175gr uten varmluft.
Kjør havregrynen 10 sekunder i en foodprosessor til du får grovmalt mel.
Kutt smøret i små terninger. Kna havregryn og mel sammen med kaldt smør.
Tilsett så resten av ingrediensene og rør det til en jevn røre.
Snapchat-3541992720323930020
Bruk en spiseskje og form til passe store og jevne klatter på et bakepapirkledd stekebrett. Pass på å ha god avstand mellom cookisene dine, for dem sklir litt ut. Ca 12 kjeks pr brett.
Oppskriften holder til ca 40 kjeks.
Snapchat-6478445963891426293
Stekes i ovn 15-18 minutter.

Viktig å ta kjeksene forsiktig ut av ovn.
Strø over litt knust maldonsalt på kjeksene dine. Dette setter en utrolig god piff og fremhever sjokoladesmaken 😀
Skli dem over på en rist og la dem ligge å tørke minst 1 time. Gjerne over natten hvis du klare å holde søtfingrene unna 😉
Snapchat-1717970601757248435
Snapchat-6394887854884007575
Snapchat-6070422569773515238
Oppbevares i en tørr og tett boks.

facebooktwittermail


20151206_155617

PEPPERKAKER og PEPPERNØTTER

Peppernøtter og pepperkaker høre jula til :)
20151206_155042
20151206_135217
Først som sist… pynting e ikke mi sterkeste side 😉
Men det som overasket mæ mest da æ leita gjennom oppskrifter på nettet var at i oppskrifter til pepperkaker og peppernøtter var det ikke PEPPER i oppskriften :O
Pepperkaker uten pepper….. tuller du?!?!?
Så i min oppskrift har æ iallefall ei god teskje med pepper….. kan jo ikke driv å lure folk vettu 😀 😀
Og det e bare å hive sæ rundt å bake.. for dette e ei supergod oppskrift som e kjempelett å jobbe med 😀

INGREDIENSER:

– 500 gr Toro fin kakemiks
– 150 gr sukker
– 250 gr lys syrup
– 3 ts kanel
– 1 ts ingefær
– 1 ts kardemomme
– 1/2 ts nellik
– 1 ts pepper
– 2 ts natron
– 150 gr smør
– 1 egg
20151126_002653

FREMGANGSMÅTE:

Varm opp sukker og syrup i en kasserolle før du tilsetter alt krydderet og natron. Rør hele tiden til massen begynner å skumme.
Da tar d kasserollen av pannen og tilsetter smøret som du har kuttet i biter.
La massen kjøles til romtemperatur før du rører inn egget. Ha massen over i en bakebolle før du tilsetter melet. Bland massen godt. Den ska bli fast og smidig. Og lett å jobbe med. Pakk deigen inn i plastfolie og legg i kjøleskapet. Gjerne natta over.
Snapchat-8487008175596703695
20151126_003505
Dagen etter tar du deigen ut og lar den tempere sæ før du deler deigen i 4 emner og ruller dem ut til pølser. Så kutter du opp små munnfulle biter som du triller ut i hånden.
Deigen skal være kjempefin å jobbe med. Æ trengte ikke ekstra mel. Og den klebret ikke.
Ha peppernøttene på et bakepapirkledd stekebrett og stek dem ca. 15 minutter på 180 grader i ovnen. (ikke varmluft)

Når du tar ut peppernøttene fra ovnen vil dem være litt myke. Men ha dem forsiktig over på ei rist og la dem avkjøles der. Da vil dem bli deilige og sprø. Og du har nån fantastiske peppernøtter som smaker JUL og litt pepper 😉
20151206_155617

facebooktwittermail


20151108_143331

HIMMELSK KLADDKAKE MED KARAMELLFUDGE

Har du lyst på ei voksen og syndig sjokoladekake med karamellfudge fyllt med sjokolade og cognac?? 😉
Denne e superenkel å lag og smake fantastisk!! Det e lov å bli ledet inn i sjokoladesynder når det e hælg 😀
20151108_143331
20151108_14492320151108_143317
INGREDIENSER BUNN:

– 5 ss kakaopulver
– 1,5 dl schàr c-mix (eventuelt toro kakemix)
– 2 egg
– 3 dl sukker
– 2 ts vaniljesukker
(se bildet lengre ned i innlegget for hvilket vaniljesukker æ anbefaler på det sterkeste!! :) )
– 100 gr smeltet meierismør
– 4 ts cognac (kan sløyfes)

FREMGANGSMÅTE:

Sett ovnen på 175 grader.
Smelt smør og rør alle ingrediensene sammen i en bolle. Vær nøye med å jevn og fin masse uten klumper.
Smør en kakeform (24cm) og ha bakepapir i bunnen. Hell røren over i bakeformen.
Kaken stekes midt i ovnen i ca. 20 minutter.
Avkjøl kaken i formen.

INGREDIENSER KARAMELLFUDGE:

– 100 gr kokesjokolade (minimum 50% kakao)
– 1 dl sukker
– 1 dl lys syrup
– 2 dl kremfløte
– 100 gr romtemperert meierismør
– 6 ts cognac
– 2 fingerdryss maldonsalt

FREMGANGSMÅTE:

Hell fløte, sukker og syrup i en kjele. Varm forsiktig opp mens du rører hele tiden. Ta av kasserollen før du når kokepunktet.
Brekk opp sjokoladen i biter å rør inn. Tilsett cognacen.
La blandingen småkoke på svak/medium varme mens du rører forsiktig hele tiden. Ha litt tålmodighet. Det kan ta 15-20 minutter før karamellen tykner. Men pass på å ikke koke den for lenge slik at karamellen blir stein hard. Det like vi IKKE. Husk at karamellfudgen vil tykne og stivne når den settes på kjøl.
Etter 15-20 minutter tar du karamellen av plata og rører forsiktig inn romtemperert smør. Rør til du har en glatt og fin glasur.
Hell så glasuren over kaken som fortsatt ligger i formen.
Nu e det bære å sett den i kjøleskapet i MINIMUM 3 timer. Helst natten over slik at kaken får satt seg skikkelig.
Like før servering drysser du over litt maldonsalt. Dette setter prikken over i`en.
Løsne kaken forsiktig fra formen med en kniv.
Nu har du ei ferdig og deilig KLADDKAKE MED KARAMELLFUDGE AV COGNAC OG SJOKOLADE 😀
Kaka kan serveres som den e… eller du kan lage en deilig coulis av bringebær og servere den med vaniljeis. Da har du en killer av en dessert :)
Om du under noen omstendigheter ikke klar å spis den opp… så holder kaka fint ei uke i kjøleskapet. Men lykke til med DET 😉
20151108_144923
20151108_143317
Dette vaniljesukkeret anbefales på det sterkeste da det smaker fantastisk mye bedre enn vanlig vaniljesukker.
Dette e laget på EKTE vanilje… og det merkes :)
Det fås kjøpt i de aller fleste kolonialbutikkene. Koster litt mer, men smaker MYE mer 😀
5016858_orig
LYKKE TIL MED KLADDINGA 😀

facebooktwittermail


Snapchat-6431732219109829947

SNICKERSKAKE med god samvittighet :)

Ser ikke denne snadder ut?? 😀
20150928_201648
Flere enn mæ som e LITT for glad ha søtsaka?? :)
Og litt for ofte gir æ etter for søtsuget…..
Så for noen måneder siden måtte æ søke litt i nettverdenen for å finne en litt mindre syndig måte å dekke dette søtsuget på.
Og da fant æ ei oppskrift på denne bloggen:
www.lindastuhaug.blogg.no

Æ har laga den 3 ganga nu. Gjort nån små justeringer. Litt sunnere… og enda litt bedre.
Så nu blir det lov å synde litt te hælga :)
Hær e oppskrifta på mi SNICKERSKAKE 😀
20150927_175707
INGREDIENSER BUNN:

– 100 gr salte peanøtter.
– 100 gr mandler
– 100 gr havregryn
–  200 gr saftige dadler (veid uten stein)
– 3 ss sukrin gold eller annen søtning.
– 20 gr vann
– 1 dryss maldonsalt
– 6 dråper Stevia English Toffee. (kan sløyfes om du ikke har) Fås kjøpt her: Stevia English Toffee

FREMGANGSMÅTE:

Klem ut steinene på dadlene og legg dem i vann en liten halvtime.
Hell av vannet. Ha alle ingrediensene i en foodprocessor. Kjør til en jevn masse. Massen ska kunne formes med hendene. Er den for løs eller for fast, juster med væske eller nøtter.
Press massen ned i en bakepapirkledd form på 30 x 20cm form. Sett formen i fryseren mens du lager toppingen.
20150927_181428
INGREDIENSER FYLL:

– 3,5 dl vikingmelk (1 box)
– 40 gr sukrin gold
– 1 ts lønnesirup
– 20 gr meierismør
– 50 gr mørk kokesjokolade (helst 70%)
– 1 neve peanøtter

FREMGANGSMÅTE:
20150927_191738
Bland alle ingrediensene utenom sjokolade og peanøtter i en plastbolle som tåler sterk varme. Kjør på full guffe i 5 minutter i microen.
Ta den ut og rør litt i den før du setter den inn i microen igjen. Nå skal du kjøre den til det blir en tykk karamellaktig masse. Ta den ut og rør underveis. Men pass fingrene… det e VELDIG varmt!!! :O Æ brukte totalt 20 minutter før æ fikk deilig karamell.
Det kan ta forskellig tid fra micro til micro. Når du har fått den karamellaktige massen tilsetter du sjokoladen og rører den ut.
Tilsett så peanøttene og bland godt før du smører karamellen utover kakebunnen.20150927_192310
Sett den i fryseren etpar timer for at karamellen skal få satt seg. Det e IKKE lov å prøvesmake enda 😉
Kaka kan tas rett fra frys. Skjær passende biter. så e det bære å hiv sæ over den!! Delig crunchy og seig bunn med hærlig og sticky karamell på toppen…. NYYYT din deilige Snickerskake med god samvittighet 😀 😀
Kaken oppbevares best i frys.
20150928_20160720150928_201633

PS… anbefaler å kjøpe inn Stevia English Toffee. Den inneholder 0% kaloria, 0% fett, 0% karbohydrata. Allikevel gir den fantastisk god karamellsmak i enhver bakst du har den i :) :)

GOD BAKST :)

facebooktwittermail


11

CØLIAKIKOKKENS DEILIGE SOMMERKAKE :)

Det e hærlig sensommer og sol ute for tia. Da kjenne æ at man blir litt syndig i varmen :)
Så idag ville æ lag ei syndig og hærlig sommerkake 😀
Etter et søk blant uendelig mange gode kaker på nettet fant æ ut at æ ville lag mi egen kake.
Ei kake med litt av alt det æ like. Så hær kommer Cøliakikokkens egen Sommerkake.
En deilig nøttebunn, sjokoladeganasj, marengs, vaniljekrem, deilig friske bær også friskt limesukker på toppen!! 😀11

Marengs:

– 4 romtempererte eggehviter
– 200 gr sukker
– 1 ts vaniljesukker
– 1 ts hvitvinseddik
– 1 ss maizenna
– 1/4 ts salt

Ha eggehvitene i en ren og tørr bolle. Pisk dem rolig sammen med saltet til du får mykt skum.
Skru opp hastigheten og pisk til skummet blir fast og du får små topper når du løfter vispen opp.
Strø sukkeret i mens du pisker rolig videre. Marengsen e ferdig når du kan ta den mellom fingrene uten at du kjenner sukkerkornene. Sikt i maizenna og hell i hvitvinseddiken. Vend så dette forsiktig sammen før du smører marengsen på ei bakeplate kledd med bakepapir. Form til størrelsen du vil ha kaken din.
Stekes nederst i ovnen på 120 grader i ca 90 min. Åpne ovnsdøra og la gjerne marengsen stå natten over.

Nøttebunn:

– 4 romtempererte egg
– 3 dl sukker
– 100 gr mandler
– 100 gr hasselnøtter
– 2 ss glutenfritt mel (æ brukte Schâr C-mix)
– 1 ts bakepulver

Pisk egg og sukker til eggedosis. Hakk nøttene grovt. Vend forsiktig inn nøttene med mel og bakeulver.
Hell deigen i en kakeform på 24cm med bakepapir i bunnen.
Stek kaken midt i ovnen ved 175`C i cirka 60 minutter.
Løsne kaken fra kanten av formen med en skarp kniv og la kaken stå i kjøleksapet til dagen etter eller cirka 1 time i fryseren.

20150813_102800
Sjokoladeganasj:

– 1 dl kremfløte
– 100 gr 70% kokesjokolade
– et fingerdryss maldonsalt

Kutt kokesjokoladen i grove biter.
Varm kremfløten akkurat til kokepunktet og hell over kokesjokoladen.
La det stå et lite minutt før du vender sjokoladen inn i fløten. La den kjøle ca 15-20 minutter i kjøleskapet.

Ta nøttebunnen ut av kjøleskapet. Legg kaken over på et kakefat før du smører sjokoladeganasjen utover kaken.
Legg så marengsen over sjokoladeganasjen.

20150813_103536
Krem:

– 2 dl kremfløte
– 1 ss sukker
– 1 ts vaniljeessens. (ikke bruk vaniljeekstrakt. Bruk heller vaniljesukker om du ikke får tak i vaniljeessens.)

Pisk sammen kremfløten. Tilsett sukker og vaniljeessens før du smører kremen over kaken.

Bær:

– 8 ferske jordbær
– 1 pk ferske blåbær

Pynt kaken med jordbær og blåbær.

Limesukker:

Rasp av skallet til 1 lime. Bland dette med 1/2 ts sukker og rør sammen før du drysser dette over kaken.

Pynt gjerne med litt mynteblader også.

01Snapchat--738633898776040911720150813_122431

Nu har du ei deilig frisk, søt, sprø, seig og knallgod sommerkake klar til å NYTES.
Gjerne med et glass iskald prosecco eller sjampis.
En god kopp kaffe eller et iskaldt glass melk e heller ikke feil :)

God Sensommer 😀 😀 😀

facebooktwittermail


nøttekake1

NØTTEKAKE m/daim, krem og karameliserte nøtter.

 

Idèn til denne oppskriften fant æ på www.detsoteliv.no.
Opprinnelig med mandelbunn og daimtopping. Æ erstatta halvparten av mandlene med hasselnøtter og fylte toppen med karameliserte nøtter sammen med daimsjokoladen. Justerte også sukkermengden i bunnen litt ned siden æ toppa kaka med søtsaker.  Resultatet ble ei enda bedre og syndig kake :)
Fantastisk god til kaffen… og enda bedre til et iskaldt glass melk 😀nøttekake1

INGREDIENSER:

4 egg
3 dl sukker
100 gr mandler
100 gr hasselnøtter
2 ss glutenfritt mel. (jeg brukte Schâr C-mix)
1 ts bakepulver
5 dl kremfløte
3 ts vaniljesukker
2 doble daim
100 gr hasselnøtter
4 ss sukker
2 ss vann
1/2 ts maldonsalt

FREMGANGSMÅTE:
Pisk egg og sukker til eggedosis.
Hakk nøttene grovt. Vend forsiktig inn nøttene med mel og bakepulver.
Hell deigen i en kakeform på 26 cm i diameter med bakepapir i bunnen. Stek kaken midt ovnen ved 175°C i cirka 60 minutter.
Løsne kaken fra kanten av formen med en skarp kniv og la kaken stå i kjøleskapet til dagen etter eller cirka 1 time i fryseren hvis søtsuget tar overhånd 😉
Ta den kalde kaken ut av formen og forsiktig over på et kakefat.
Pisk kremfløten til luftig krem og smak til med vaniljesukker. Fordel kremen over den kalde kaken.
Hakk hasselnøttene i grove biter. Hell sukker og vann i en stekepanne. La sukkeret karamelisere seg før du tilsetter hasselnøtter og maldonsalt. Ta stekepannen av platen
og hell røren på et bakepapir. La dette kjøle seg før du grovhakker nøttene i biter. Det e IKKE lov å smake 😉
Hakk Daimsjokoladen og dryss den sammen med hasselnøttene på toppen av kremen.
Kaken blir best om du lar den stå noen timer i kjøleskapet før du stuper inn i den 😀 nøttekake2 nøttekake3
Det er lov å la seg friste 😀

 

facebooktwittermail