Category: Helgekos

2

PIZZAHIMMEL

I 13 år eide og drev æ en fotballpub som serverte hjemmelaget pizza. Og med en søster som bor i Italia og hyppige besøk dit har æ lært noen triks for å lage god pizza… italian style :)
Utfordringen var å få til dette glutenfritt. Men med litt prøving og feiling fant æ ei oppskrift som æ syns gir noen fantastiske pizzaer!!
Flere har kommentert at dem ikke tror dem e glutenfrie :)
Her er det viktig å la fiberhusken svelle i vannet og la deigen få heve. Du vil bli overasket over hvor lett og smidig deigen er å jobbe med.
For å få virkelig god italiensk pizza anbefale æ å kjøpe din egen pizzaovn. Da får du perfekt stekt pizza!! Æ har kjøpt OBH Nordica sin… den funke knall og koster under 1000 kroner. Det e GULL inverstering hvis du e en skikkelig pizzaelsker!!! :) :)
Har du ikke pizzaovn kjøre du stekeovn din på full guffe… 275 grader.
Product image

Så idag er det Italiensk Pizzahimmel på menyen :
Denne oppskriften holder til 8 porsjonspizzaer.

TYNN PIZZABUNN

– 4 dl fingervarmt vann
– 2 ts fiberhusk
– 1 pk gjær
– 8dl schâr B mix
– 1 ts salt
– 1 ts sukker
– 2-3 ss olivenolje

FREMGANGSMÅTE:

Bland vann med fiberhusk i en bolle. La stå i 5-6 minutter. Vannet vil svelle og bli gele/grøtaktig i konsistens.
Bland så alt det tørre og hell det i væsken. Tilsett olivenolje og kjør ca 5 minutter i en kjøkkenmaskin. Du vil se at deigen slipper bollen og blir fast og fin i konsistens.
La deigen heve i bollen med et håndkle over i en god halvtime. Deigen vil heve til dobbel størrelse.
12
Nå setter du pizzaovnen din på 4,5. Vent til lyset slukker seg så e den klar. Eller du skrur stekeovnen din på full guffe.. ca 275 grader. Gleden vil være stor når du nå finner ut at deigen er superlett å jobbe med :)
Æ drysse litt mel på benken og heller deigen over. Deler den opp i 8 like evner og rull dem til små boller. Gi dem et lite klapp på toppen før du kjevler dem ut. Snu dem ofte og tverrvend dem hver gang du snur. Om du ikke får dem helt rund så gjør det ingenting. Det e bare litt sjarm og bevis på at pizzaen din er hjemmelaget.

Nå kan du gjøre 2 ting:
Forsteke pizzabunnene for å fryse dem til senere. Da prikker du dem med en gaffel før du steker dem i knappe 2-3 minutter.
Legg dem på rist og avkjøl. Så kan du pakke dem inn og fryse dem. Steke du i stekeovn skal dem stekes på øverste hylle.
Nå har du hjemmelaget frossenpizza som du kan ta rett opp og ha på det fyllet du vil ha. Ferdig stekt på 4-5 minutter. Det e MYE raskere, billigere og ikke minst SYKT mye bedre enn frossenpizza fra butikken 😉
8
Men hvis du vil ha pizzaen din på den ALLER beste måten har du nå på fyllet som du vil ha på din pizza :)
Æ legge med min oppskrift på verdens beste pizzasaus. Mål opp, kutt, bland, putre, blend…. 😀
Denne kan fint stå 5-6 dager i kjøleskapet.

PIZZASAUS:

– 4 ss olivenolje
– 2 sjalottløk
– 1 fedd hvitløk
– 1 gl tomatpurè (200gr)
– 1 box hakka tomater
– 2 ts sukker
– 2 ts oregano
– 4 ss fersk basilikum
– 1 ss balsamicoeddik
– 1 ts pepper
– 1 ts maldonsalt

FREMGANGSMÅTE:

Finhakk sjalottløk og hvitløk. Surr løken med olje i en kasserolle på medium varme til løken er blitt blank.
Tilsett tomatpurèn og fres den inn før du tilsetter resten. Rør godt om. Skru platen ned til 2 og la sausen småputre under lokk 1 time. Smak deg litt frem med salt og pepper utfra ka du like selv. Æ syns sausen er perfekt når den smaker rund og søtlig men samtidig er frisk og skarp i smaken. Jevn ut pizzasausen med en stavmixer.

Så til det gøye…. lag din egen pizza :)
Med små porsjons-pizzaer kan hele familien få akkurat det dem vil ha på sin pizza. Og det går superfort, for pizzaene skal bare 4-5 minutter i ovnen.
Mine 3 pizza inneholdt følgende:

PARMA
– pizzasaus
– mozzarellaost
– buffallo mozzarella
– svarte oliven
– litt chilli
– fersk sopp
– syltet rødløk
Når pizzaen er ferdig stekt har æ på god italiensk parmaskinke. Grunnen til at æ har på skinken ETTER pizzaen er stekt er for da slipper du at skinken blir tørr og veldig salt. Mye bedre med fløyelsmyk og smakfull skinke. Drysser over fersk basilikum, ruccola og god olivenolje.
5
MARGARITHA
– pizzasaus
– mozzarellaost
– tynne tomatskiver
– cherrytomat
– grovkvernet pepper
Når pizzaen er ferdig stekt drysser æ over fersk basilikum, bittelitt maldonsalt og god olivenolje.
2
BOLOGNA
– pizzasaus
– bolognesegryte (rester fra pasta som jeg laga tidligere i uka… genialt sant? 😉
– mozzarellaost Her har æ osten på til slutt siden fyllet er ferdig stekt. Drysser over fersk basilikum når den er stekt.
3
En viktig ting når du lager pizza er å IKKE ha osten på til slutt!! Smør pizzaen med pizzasaus også har du osten på FØR resten av fyllet. Da slipper du at osten ligger som ett lokk over fyllet slik at det bare blir kokt under. Osten utvider seg uansett og kryper opp og rundt fyllet. Slik at det blir deilig stekt og MYE bedre.
Ka DU like på pizzaen er helt opp til deg. Men husk at på italiensk pizza e helt klart en fin regel å ha at «Less is More» :)
Lykke til med din hjemmelaget pizza. Æ garantere at du IKKE har lyst å dra å kjøpe frossenpizza mer!!
1430424824570PIZZAHIMMEL 😀

facebooktwittermail


20170630_211727

BUCKEYE BROWNIES

Denne browniesoppskrifta vil få alle sjokoladeelskere i ekstase!!
Og med deilig peanøttsmør og sjokoladeganache på toppen.. du vil tenk SNICKERS 😀
Den e utrolig lett å lage. Det eneste den kreve e litt tålmodighet og viljestyrke te å ikke prøvesmak før den e ferdig.
Æ har baka browniesen min med demerarasukker. Det e et gyllent brunt rørsukker som har litt smak av karamell over sæ. Anbefale å prøve det. Men det går fint å bruke vanlig sukker og.
Vær også nøye med å finne dæ en mørk god sjokolade. Det e jo tross alt ei sjokoladekake… og da spare vi vel ikke på nettopp sjokoladen?? :)

BROWNIESBUNN:

200 gr mørk sjokolade, 70% kakao
200 gr smør
4 stk egg
3 dl demerarasukker (kan bruke vanlig hvitt sukker)
4 dl schar C-mix
2 ss kakao
1 ts bakepulver
2 dl grovhakkede valnøtter
Her kan du bruke di nøttene du selv liker. Og/eller sjokoladebiter.
Æ brukte 1 dl valnøtter og 1 dl M&M`s denne gangen… supergodt og gøye farger.

– Forvarm ovnen til 150 grader.
– Start med å grovhakke sjokoladen.
– Smelt så smøret i en kjele. Dra kasserollen til side og rør inn grovhakkede biter av kokesjokoladen.
– Pisk egg og sukker luftig i en bolle. Vend så sjokoladen og smøret inn.
– Sikt inn mel, kakao og vaniljesukkeret. Hell inn di grovhakkede nøttene og vend alt sammen.
– Kle ei lita langpanne (ca 25 x 35 cm) med bakepapir. Hell så røren over og stryk den jevnt utover.
– Stekes i ca 35 minutter midt i ovnen. Ta ut brownien å la den avkjøle seg.
20170630_12065120170630_120725Snapchat-1647512818
20170630_12225320170630_141321

PEANØTTKREM:

350 gr peanøttsmør
50 gr romtemperert smør
5 dl melis
1 ts vaniljeekstrakt (eller 5 ts vaniljesukker)
2 ss melk

– Pisk peanøttsmør og smør. Viktig at smøret er romptemperert. Tilsett melis, vaniljeekstrakt og melk. Pisk alt til en luftig smørkrem.
– Smør kremen over browniesbunnen og sett den inn i kjøleskapet etpar timer.
20170630_14130120170630_142655

SJOKOLADEGANACHE:

100 gr melkesjokolade
100 gr kokesjokolade
1,5 dl matfløte
1 god klype maldonsalt

– Hell fløten i en liten kasserolle og varm opp til like under kokepunktet. Ta av kasserollen og vend inn di grovhakkede sjokoladebitene.
– Tilsett maldonsaltet og vend sammen. Avkjøl ganachen til den tykner bittelitt. Akkurat passe slik at du kan helle den over brownien og smøre den pent utover.
20170630_14264820170630_145234
– Sett så Buckeye Brownien din i kjøleskapet igjen.. minst etpar timer. Og hold klåfingran og søtmunn unna litt til. Det e verd ventinga… Æ LOVE 😉
Snapchat-1531565593
20170630_21173320170630_211727
20170703_17173820170703_171651

facebooktwittermail


Snapchat-8988125738811041136

CHOCOLATE NUT HAVRECOOKIES

Deilige søte havrekjeks med et iskaldt glass melk eller en varm kopp kaffe…. DET e ikke feil 😀
Disse kjeksene av hjemmelaget havremel, fyllt med deilige sprø hasselnøtter og mørk sjokolade… toppet med havsalt….. NAMM 😀 😀
Snapchat-7766223175672351731
INGREDIENSER:

– 150 gr Schâr C-mix
– 100 gr havregryn
– 100 gr hasselnøtter
– 120 gr kaldt smør
– 1,5 ts bakepulver
– 8 ts bakekakao
– 18 ss råsukker/brunsukker
– 2 egg
– 1/2 ts maldonsalt
– 10 ss vann
– 100 gr sjokoladeknapper eller mørk kokesjokolade i grove biter
Snapchat-5676190359749632582
FREMGANGSMÅTE:

Sett stekeovnen på 175gr uten varmluft.
Kjør havregrynen 10 sekunder i en foodprosessor til du får grovmalt mel.
Kutt smøret i små terninger. Kna havregryn og mel sammen med kaldt smør.
Tilsett så resten av ingrediensene og rør det til en jevn røre.
Snapchat-3541992720323930020
Bruk en spiseskje og form til passe store og jevne klatter på et bakepapirkledd stekebrett. Pass på å ha god avstand mellom cookisene dine, for dem sklir litt ut. Ca 12 kjeks pr brett.
Oppskriften holder til ca 40 kjeks.
Snapchat-6478445963891426293
Stekes i ovn 15-18 minutter.

Viktig å ta kjeksene forsiktig ut av ovn.
Strø over litt knust maldonsalt på kjeksene dine. Dette setter en utrolig god piff og fremhever sjokoladesmaken 😀
Skli dem over på en rist og la dem ligge å tørke minst 1 time. Gjerne over natten hvis du klare å holde søtfingrene unna 😉
Snapchat-1717970601757248435
Snapchat-6394887854884007575
Snapchat-6070422569773515238
Oppbevares i en tørr og tett boks.

facebooktwittermail


20160128_233711

FOCACCIA

En deilig nystekt focaccia e aldri feil 😀 Så da måtte æ lage min glutenfrie versjon av den.
Godt til alt… gryterett, lasagne, suppe, tapas, mousaka, salat… you name it.
Æ syns den e nydelig bare å dyppe i en Xtra god olivenolje og balsamicosyrup, litt parmesanost også ei deilig flaske italiensk rødvin. DET e sofakosen sin det 😉
20160128_233845
INGREDIENSER:

– 500 gr Semper fin mix (eller Schâr B-mix)
– 5 dl fingervarmt vann (IKKE over 37 grader!!)
– 1 ss fiberhusk
– 6-7 ss god olivenolje
– 1 ts maldonsalt
– 1 ts sukker
– 1 pk fersk gjær
– 6-8 grovkutta soltørkede tomater
– 3-4 ss grovkutta fersk rosmarin
20160128_185635
+ god olivenolje, litt nykvernet pepper, maldonsalt og rosmarin til topping etter den e ferdigstekt.

FREMGANGSMÅTE:

Ha vann, sukker, gjær og fiberhusk i en bakebolle. Rør det godt sammen og la det stå å svelle i 4-5 minutter.
Ha så i mel, salt, soltørkede tomater og rosmarin. Æ brukte en tresleiv for å røre deigen sammen. Deigen ska være veldig løs og klebrig. Så bruk engangshansker om du skal ta i den med hendene. Men med ei tresleiv e det faktisk ikke behov for det. Og deigen trenger ikke kjøres i en kjøkkenmaskin. Det e nok å røre og elte den godt sammen med tresleiven i 4-5 minutter. Da beholder du mye av luften i deigen, og resultatet for en luftig focaccia e garantert :)
Når du har rørt sammen deigen din, ha plastfolie og la den stå til heving i ca. 30 minutter. Deigen vil doble seg og vel så det nå.
20160128_200945
Sett stekeovnen på 225 grader uten varmluft.

Kle et stekebrett med bakepapir og drysle olivenolje over det. Hell deigen over bakepapiret og bruk tresleiva til å fordele deigen utover. Sørg for å dytte små groper i deigen og at den ellers e jevnt fordelt.
Nå heller du over godt med olivenolje og krydrer med pepper, maldonsalt og rosmarin. Litt finkutta fersk hvitløk kan også has på om du vil.
20160128_201457
La deigen etterheve i 10 små minutter bare for å få satt den. Stek den midt i ovene i ca 25 minutter. Følg med den siste tiden. Æ tar min focaccia ut akkurat når den begynner å bli gyldenbrun som på bildene. Da får æ sprø skorpe og gjennomstekt og luftig focaccia.
La den hvile 15-20 minutter før du skjære den opp i passe fine biter. Drysle gjerne litt maldonsalt og olivenolje like før servering.
20160128_21015720160128_233845
Du kan fint fryse ned focacciaen om du ikke spiser opp hele. Æ bruke porsjonsfryse dem i poser. Tar dem opp. Pakker dem inn i et våtvridd bakepapir og varme dem i stekeovnen på 200 grader i 10-12 minutter. Da blir dem nesten som nystekte igjen.
Og det våtvridde bakepapiret rundt gjør dem sprø på utsiden og saftig inni :)
20160128_233845

facebooktwittermail


Snapchat-8587952945930674304 – Kopi

EPLECHIPS – supersunn TV-snacks

Regner med det e flere enn mæ der ute som har litt vektjusteringer etter jula?? 😉
Men når man e glad i snacks og søtsaker, så e det ikke så lett….

EPLECHIPS e løsningen 😀 😀
Supersunne og crispy eplechips som kun består av eple, kanel og litt tålmodighet. For alt du trenger e epler og kanel.

INGREDIENSER:

– 4 epler ( rekker til ei stor skål med eplechips)
– 1 ts kanel
20160114_202828
FREMGANGSMÅTE:

Sett ovnen på 100 grader med varmluft. Gjør klar 3 stekebrett med bakepapir på.
Vask og skyll eplene godt.
Hvis du har en mandolin så e øyeblikket å bruk den kommet. Æ stilte min inn på «løvtynn». Æ drar kun ut stilken. Trenger ikke ta ut kjernehuset. Så e det bære å kutte opp eplene. Men for all del… VÆR FORSIKTIG MED FINGERTUPPENE!! :O
Har du ikke mandolin… kvess kniven og skjær så tynne skiver du klarer. Popp ut frøene.
Fordel epleskivene utover stekebrettene. Dryss over kanel.
Sett inn alle stekebrettene i ovnen. Pga varmluften blir varmen fordelt så dem ska bli jevnt tørket/stekt.
20160114_203913
Etter 1 time tar æ ut brettene og snur alle epleskivene. Putter dem inn igjen og lar dem stå 1 time til før dem e ferdige.
Ta ut stekebrettene og snu alle epleskivene før du lar dem ligge å tørke i romptemperatur en liten halvtime.
Snapchat-5101244686718009688
Vipps så har du knasende sprø og deilige eplechips. Hell dem i en skål og innta sofaen med snacksskåla di med GOD samvittighet 😀
Holder seg fint i skåla noen dager. Eventuelt oppbevar dem i en lufttett boks.

facebooktwittermail


Snapchat-5644843593008596923 – Kopi

GLUTENFRIE VÅRRULLER

Kjempesunne – Kjempebillige – Kjempeenkle !!! 😀

Disse deilige vårrullene må du prøve. Du kan egentlig fylle dem med ka du vil. Æ har valgt kjøttdeig i mine. Også har æ dytta dem full av masse deilig smak og grønnsaker. Og for å gjøre dem ekstra sunne, har æ stekt dem i stekeovn på varmluft uten noen form for fett. Bruk dem til middag, forrett, kvelds eller helgesnacks. Kan også fryses og stekes etter du har tint dem.

INGREDISENSER:

– 400 gr kjøttdeig
– 3 gulrøtter
– 1/4 hodekål
– 1 løk
– 4 fedd hvitløk
– 4 små eller en stor chilli
– 1 ss fiskesaus
– 2 ss soyasaus
– 1 ts sukker
– 1 ts pepper
– 2 ts salt
– 1 ts ingefær
– 1 ts koriander
– 50 gr grovhakkede peanøtter
– 10 ark rispapir. (fås kjøpt i asiatbutikker. Dem ligger i hylla for tørrvarer. Ikke av dem fryste.)
20160114_162557
FREMGANGSMÅTE:

Æ bruke grønnsakskutteren på en foodprosessor for å kutte opp grønnsakene fort og grovt. Har du ikke det så kan du fint strimle opp grønnsakene i strimler.
20160114_165020
Fres så kjøttdeigen i panna med litt olje. Når kjøttet har fått lett bruning tilsetter du sukker, soyasaus, salt & pepper og lar det frese på full guffe i 2-3 minutter. Vil ha kjøttet godt karamellisert.
20160114_165721
Så tilsetter du grønnsaker, nøtter og alt krydret og lar det putre 4-5 minutter på medium varme. Ta pannen av platen og la det kjølne litt.
20160114_175300
Sett stekeovnen på 200 grader med varmluft.

Ta frem 10 ark med rispapir og følg anvisningen på pakken. Legg dem i bløt før du legger rispapiret ut på benken. Ha så på 2 gode spiseskjeer med fyll på hvert ark. Rull, brett og rull sammen. Du trenger ikke egg eller noe for å feste kantene.
springroll_steps
Disse vårrullene kan spises rå siden fyllet er stekt. Kjempegode sånn også :)
Snapchat-7977256469174322727
Legg vårrullene på et stekebrett med bakepapir på. Det trengs ikke noe olje over rullene før du putter dem i ovnen.
Stek dem i 15-20 minutter. Til du ser dem begynner å bli gyldne og får lett bruning.

Nå kan du nyte dine hjemmelagde og deilige vårruller. Spis dem gjerne bare slik som dem er. For dem e proppfull av masse deilig smak :)
Snapchat-5644843593008596923 – Kopi
Eller du kan nyte dem med sweet chillisaus, kokt jasminris og en crispy salat av finsnitta hodekål og gulrot.
Soyasaus og sataysaus e også kjempegodt til.

Nammm 😀

facebooktwittermail


Snapchat-7459814621307180744

2-retters HELGEMENY

Tips til en deilig 2-retters helgemeny som alle kan få til… å imponere sin kjære med :)
Snapchat-2317901015424335707Snapchat-621389213087248740 – Kopi
HOVEDRETT:
– Helstekt indrefilet av svin med ovnsbakte grønnsaker og epler. Servert med en deilig appelsinsaus.
DESSERT:
– Tilslørte peppermenn. Min versjon av tilslørte bondepiker. Sprø rester av pepperkakercrumble bygd lag på lag med krem og eplemos.

Oppskriften er tenkt til 2 personer.

INGREDIENSER HOVEDRETT:

– 400 gr indrefilèt av svin
– 400 gr småpoteter (eventuelt mandelpotet)
– 200 gr gulrot
– 2 epler
– 1 purreløk
– 2 løk
– 6 fedd hvitløk
– friske urter (timian eller rosmarin)
– olivenolje
– salt & pepper
– saften av 4 store appelsiner (ca 3 dl)
– 2 ss smør
– 1 sjalottløk
– 1 ss balsamicoeddik
– 1/2 terning grønnsaksbuljong

FREMGANGSMÅTE:

Skru ovnen på 225 grader.
Kle en langpanne med aluminiumsfolie. Potetene skyller du og bruker dem hele. Løk, purre, hvitløk, gulrot og epler kutter du i grove biter og fordeler i langpannen. Dryss over urter og salt & pepper før du heller godt med olivenolje over. Ta et godt tak med hendene og masser inn grønnsakene før du setter dette inn i ovnen på midterste rille. Skru ovnen ned til 200 grader.
Snapchat-711399800980644220

Legg svinefileten på ei skjærefjøl. Masser den inn med olje. Så drysser du urter og salt & pepper inn på den delen av fjøla som svinefileten ikke ligger på. Rull fileten over urtene nå. Litt frem og tilbake til fileten har sugd til sæ alt.

Sett på ei stekepanne med en god klatt smør og litt olje i. Ha etpar fedd med hvitløk i panna og varm opp til smøret e nøttebrunt.
Ha så svinefileten i panna og brun den raskt på alle sider. Putt et steketermometer inn midt i kjøttet før du setter det inn sammen med grønnsakene i ovnen. La kjøttet steke til ca 70 grader for en rosa men passe gjennomstekt kjerne. Ta ut kjøttet og la det hvile i cirka 10 minutter.

Nå kan du sette opp stekeovnen til 230 grader den siste tiden av grønnsakene mens du venter på at kjøttet har hvilt.
Totalt stekte æ grønnsakene i 45-50 minutter i ovnen.
Snapchat-6213947393554872846
Klem ut saften av appelsinene. Til du får ca 3 dl.
Kutt opp sjalottløken i små biter og surr den gylden i en kasserolle med litt olje i. Tilsett appelsinjuicen, 1/2 grønnsaksbuljongterning og balsamicoeddiken. Kok opp og la det fosskoke i ca 20 minutter. Ta så kasserollen av platen og rør inn 2 ss med kjøleskapkaldt smør. Det kalde smøret vil nå tykne sausen din. Du må ikke sette den på varmen igjen nå. Sausen må serveres straks.
Snapchat-8719924171063607943

Snapchat-5968598902325565344
Skjær nå kjøttet i pene biter og anrett alt på tallerken til dæ og din kjære 😉
Snapchat-2317901015424335707

INGREDIENSER DESSERT:

Eplemos:
– 3 friske epler
– 1/2 dl sukker
– 1/4 dl vann

Pepperkakecrumble:
– 2 dl knuste pepperkaker/nøtter
– 2 ss meierismør
– 1/4 ts kanel

Krem:
– 2 dl kremfløte
– 1 ts vaniljesukker

FREMGANGSMÅTE:

Smelt smør i en kasserolle. Tilsett di knuste pepperkakene og kanel. Varm nå opp på medium sterk varme og rør hele tiden. Det skal frese godt, men ikke svi seg. La det putre i 5-6 minutter. Ta kasserollen av platen og hell blandingen over i en bolle. Massen kan være litt seig enda. Men den blir sprø så snart den har fått kjølt seg.

Skrell og kutt eplene i jevne fine biter. Ta bort kjernehuset. Ha eplene i en kasserolle med sukkeret og vann. La det småkoke til eplene e blitt møre og massen litt seig. IKKE mos alt. Æ syns det e godt at man kjenner eplebitene.

Visp sammen fløte med vaniljsukkeret til en deilig vaniljekrem.

Så e det bare å finne et passe høyt og stilig glass så du bygger lag på lag i. Æ begynne og avslutte alltid med crumblen :)Snapchat-621389213087248740 – Kopi

Nyt nå deres tilslørte peppermenn med et friskt og iskaldt glass prosecco eller en rykende varm kopp med sterk kaffe.

Håpe denne oppskriften kan gi inspirasjon til en smakfull og romantisk aften for dæ og din kjære 😉

Ha en fantastisk kveld 😀

facebooktwittermail


Snapchat-7311607713989814194

OMELETTMUFFINS

Hvis du ikke har prøvd å lage omelettmuffins, så må du prøve disse.
Dem e fantastisk gode. Masse smak og deilige og luftige.
Perfekt både som frokost, lunsj, i matpakken, turmat eller til kvelds :)
Og du putter akkurat ka DU like i dem. Æ har laget mine vegetar da æ prøve å ha 1-2 daga i uka holde mæ 100% vegetar.
Bra for kroppen og bra for dyra :)

INGREDIENSER:

– 6 egg
– 1/2 ts bakepulver
– noen brokkolitopper
– 1/4 paprika
– 1/4 purreløk
– 1 stor boks skivet champignon eller 4 store ferske champignon i skiver.
– 1 fersk mozzarella ( eller 100 gr av din favorittost)
– 6 ss melk
– krydderia (æ brukte hvitløk, timian, salt/pepper, paprikapulver

FREMGANGSMÅTE:

Sett stekeovnen på 200 grader.
Fres brokkolitopper og champignon i stekepanne med litt olje og alle krydderiene.

Kutt purre og paprika i små terninger. Skjær osten i små biter.
Pisk egg, melk og bakepulver sammen.
Smør muffinsformen godt inn med smør eller olje. Til denne oppskriften bruke æ ei muffinsform for 6 store muffins. Bruke du andre størrelser må du justere steketiden litt. Ha først grønnsakene og ostebitene i formen. Så heller du eggeblandingen over.
Snapchat-8914625891964091842Snapchat-7336882506329669063
Putt så formen inn stekeovnen på midterste rille. Stekes i 20-25 minutter. Til osten blir gyllen og omelettmuffinsene dine har hevet seg høye og luftige.
La dem kjøle litt før du forsiktig dytter dem ut av formen.

Disse kan spises både varme, lune eller kalde. Lag en frisk salat til. En liten sprut (sukkerfri) ketchup på toppen av eggemuffinsen og dig in!! Utrolig smakfulle, lette og deilige.
Som nevnt over så kan disse nytes med god samvittighet både til frokost, lunsj eller kvelds. Eller putt dem i matpakken din eller til barna. Garantert en favortitt i matboksen til barna :)

TIPS:

Bruk samme fremgangsmåte som over. Men dropp grønnsakene. Og ha heller i masse gressløk. Når dem e ferdig serverer du dem toppa med deilige røykelaks over seg. Ser utrolig bra ut på buffeten eller frokostbordet. Røykelaks med omelettmuffins… NAMM 😀 😀

Snapchat-1133931312262893564Snapchat-4121026127093908291

facebooktwittermail


20151217_193849

DEILIGE OG MYKE FLØTEKARAMELLER & SJOKOLADEKARAMELLER

Det e ikke mye som slår deilige og myke karameller 😀20151218_112150
Når du har lært dæ hvordan du får dem deilig og myke så e det så enkelt og fort gjort å lage dem.
Og når butikkene har priskrig på både sjokolade, syrup og vanilje så blir dette superbillig julegodis.
Pakk dem pent inn i cellofan og du har garantert populære og smakfulle gaver.

Æ har laget 2 versjoner. Deilige fløtekarameller med vanilje og fløte. Og hærlige sjokoladekarameller.
I begge variantene har æ et dryss med maldonsalt. Dette setter en spiss på karamellen og får søtsmaken enda bedre frem

INGREDIENSER:

– 150 gr syrup
– 3 dl kremfløte
– 250 gr sukker
– 2 ss meierismør
– 3 ts vaniljesukker
– 1 ts maldonsalt
( tilsett 50 gr lys kokesjokolade og 50 gr mørk kokesjokolade for å lage sjokoladekaramella)
20151217_183024
FREMGANGSMÅTE:

Her kan det gjøres veldig enkelt.. ha alle ingrediensen i en passe stor kasserolle.
20151217_183541
(Lager du sjokoladekarameller smelter du først sjokoladen i vannbad før du heller den i karamellmassen)
La massen koke sakte opp mens du rører hele tiden. Og det e viktig å røre!
Og for å få perfekte karameller anbefale æ å bruke et steketermometer. Da kan du måle opp til akkurat perfekt temperatur på karamellen før du tar den av platen. For det e her hele hemmeligheten for å få deilige og myke karameller ligger.
Litt for høy temperatur gir knallharde karameller. Litt for lav gir myke karameller som ikke holder formen.
Perfekt temperatur ligger mellom 118-120 grader.
20151217_18500020151217_185020
Har du ikke termometer kan du ta dråpetesten. Men ikke like lett å få til perfekt konsistens da.
(Dråpetesten: ta et glass kaldt vann og drypp en dråpe av karamellmassen i glasset. Kan denne formes til en kule er massen ferdig kokt)
Hell så massen over en bakepapirkledd form på ca 15 x 20cm omkrets. Og pass for all del fingrene her… for dette e varme greier.
La karamellen stå i formen til den begynner å sette seg, men ikke e blitt stiv enda. Ta ut karamellen og legg den på en skjærefjøl.
Skjær den i passe munnfulle biter.
20151217_19384920151217_201428
Og nu e det lov med en smakebit 😀 😉 😀
Pakk dem så inn i cellofan. Da kan du oppbevare dem i romtemperatur.
Du kan finne dæ en hemmelig krok og dytte i dæ hærlighetene selv. Eller legg dem pent i en skål og gjem dem til Juleaften.
Dem e også en fantastisk flott gave. Putt dem i en pen boks og pakk inn. Æ tar gjerne imot smaksprøver fra dine karameller 😀 😀
20151218_104030

facebooktwittermail


20151207_122321

MOZARTKULER

Hjemmelaga julesnop smake Xtra godt 😀
Og disse eksklusive hærlighetene topper snoplista mi 😉20151207_122222
Deilige marsipankuler fylt med nougat, hasselnøtt, litt romessens, trukket i sjokolade og et dryss av hakkede pistasjnøtter.
Her e det viktig å bruke en god råmarsipan… ikke av dem billige med knapt 20% mandler. Æ brukte Odense sin. Litt dyrere, men mye bedre :)
Også e det valgfritt hva du vil smakssette av voksensmak. Æ brukte romessens for å gjøre dem barnevennlige. Men det går fint å bruke 1-2 ss cognac.

INGREDIENSER:

– 250 gr Odense marsipan
– 80 gr nougat
– 100 gr mørk kokesjokolade
– 100 gr lys kokesjokolade
– noen dråper romessens (eller 2-3 ss cognac)
– 20 hasselnøttkjerner
– 1 hånd hakkede pistasjnøtter

FREMGANGSMÅTE:

– Mål opp 250 marsipan. Kjevle den litt ut før du dynke den med noen dråper romessens. (eller cognac for voksne mozartkuler)
Kna så deigen godt sammen igjen.
– Del marsipanen i 20 like store biter og rull dem til små kuler. Rull litt plastfolie utover benken. Sett marsipankulene på plastfolien og klem alle kulene forsiktig flate til dem e ca 1 cm tykke.
– Kutt nougaten i 20 like store biter. Og legg 1 bit på hver marsipanbit.
– Dytt 1 hasselnøtt inn i hver nougatbit.
– Brett og rull så marsipanen til fine kuler. Det kan tyte ut litt nougat. Men det gjør ikke noe så lenge du får dem runde og fine. Sjokoladen vil dekke til alt.

Sjokoladetrekket e viktig å temperere rett for å få glansfull og deilig sjokolade.
Smelt den ene sjokoladen som du har delt opp i biter over et vannbad på lav temperatur. Det e SÆRS viktig at vannet i kasserollen ikke berører bollen og du ikke får vann i sjokoladen!
Når sjokoladen har smeltet tar du sjokoladen av varmen og tilsetter den andre sjokoladen som du rører inn.
Har du steketermometer så mål gjerne temperaturen på sjokoladen. Den e perfekt på rundt 30 grader og klar til dypping.

– Nu e det bære å dyppe marsipankulene i sjokoladen. Æ bruke en gaffel som æ rulle dem i sjokoladen med, før æ løfter dem opp og lar dem renne godt av, og setter dem på et bakepapir. Dryss over hakkede pistasjnøtter og sett dem til kjøl for at sjokoladen skal stivne.

Æ oppbevarer mozartkulene i kjøleskapet eller en kald bod.
Og lager du dem nå, ønsker æ dæ lykke til med å ha noen igjen til jul 😉 😀 😉
20151207_122207
,

facebooktwittermail


20151108_143331

HIMMELSK KLADDKAKE MED KARAMELLFUDGE

Har du lyst på ei voksen og syndig sjokoladekake med karamellfudge fyllt med sjokolade og cognac?? 😉
Denne e superenkel å lag og smake fantastisk!! Det e lov å bli ledet inn i sjokoladesynder når det e hælg 😀
20151108_143331
20151108_14492320151108_143317
INGREDIENSER BUNN:

– 5 ss kakaopulver
– 1,5 dl schàr c-mix (eventuelt toro kakemix)
– 2 egg
– 3 dl sukker
– 2 ts vaniljesukker
(se bildet lengre ned i innlegget for hvilket vaniljesukker æ anbefaler på det sterkeste!! :) )
– 100 gr smeltet meierismør
– 4 ts cognac (kan sløyfes)

FREMGANGSMÅTE:

Sett ovnen på 175 grader.
Smelt smør og rør alle ingrediensene sammen i en bolle. Vær nøye med å jevn og fin masse uten klumper.
Smør en kakeform (24cm) og ha bakepapir i bunnen. Hell røren over i bakeformen.
Kaken stekes midt i ovnen i ca. 20 minutter.
Avkjøl kaken i formen.

INGREDIENSER KARAMELLFUDGE:

– 100 gr kokesjokolade (minimum 50% kakao)
– 1 dl sukker
– 1 dl lys syrup
– 2 dl kremfløte
– 100 gr romtemperert meierismør
– 6 ts cognac
– 2 fingerdryss maldonsalt

FREMGANGSMÅTE:

Hell fløte, sukker og syrup i en kjele. Varm forsiktig opp mens du rører hele tiden. Ta av kasserollen før du når kokepunktet.
Brekk opp sjokoladen i biter å rør inn. Tilsett cognacen.
La blandingen småkoke på svak/medium varme mens du rører forsiktig hele tiden. Ha litt tålmodighet. Det kan ta 15-20 minutter før karamellen tykner. Men pass på å ikke koke den for lenge slik at karamellen blir stein hard. Det like vi IKKE. Husk at karamellfudgen vil tykne og stivne når den settes på kjøl.
Etter 15-20 minutter tar du karamellen av plata og rører forsiktig inn romtemperert smør. Rør til du har en glatt og fin glasur.
Hell så glasuren over kaken som fortsatt ligger i formen.
Nu e det bære å sett den i kjøleskapet i MINIMUM 3 timer. Helst natten over slik at kaken får satt seg skikkelig.
Like før servering drysser du over litt maldonsalt. Dette setter prikken over i`en.
Løsne kaken forsiktig fra formen med en kniv.
Nu har du ei ferdig og deilig KLADDKAKE MED KARAMELLFUDGE AV COGNAC OG SJOKOLADE 😀
Kaka kan serveres som den e… eller du kan lage en deilig coulis av bringebær og servere den med vaniljeis. Da har du en killer av en dessert :)
Om du under noen omstendigheter ikke klar å spis den opp… så holder kaka fint ei uke i kjøleskapet. Men lykke til med DET 😉
20151108_144923
20151108_143317
Dette vaniljesukkeret anbefales på det sterkeste da det smaker fantastisk mye bedre enn vanlig vaniljesukker.
Dette e laget på EKTE vanilje… og det merkes :)
Det fås kjøpt i de aller fleste kolonialbutikkene. Koster litt mer, men smaker MYE mer 😀
5016858_orig
LYKKE TIL MED KLADDINGA 😀

facebooktwittermail


20151020_191054

GODT I OVN

Etter at æ baka deilig loff i helgen fikk æ lyst å lage en gammel familieklassiker som æ ikke har smakt på mange år :)
For i denne retten brukes det loff som basis. Og med tanke på det æ har kjøpt av glutenfri loff til nå, så har det ikke vært fristende å prøve ut denne oppskriften før.
Oppskriften æ brukte på loffen min var den samme som æ har brukt på rundstykkene.
Den oppskriften finner du her: glutenfrie rundstykker. Men husk å bruke kun fint mel.
Loffen ble kjempegod… så nu blir det både arme riddere, rekesmørbrød, loff med sirup på og mere til 😀
20151020_191100

Men først ut ble altså en rett som mamma så på Fjernsynskjøkkenet med vår alles kjære Ingrid Espelid Hovig for noen tiår siden :)
Dette e en rett som kan brukes som helgekos, kjapp middag, lunch, niste, i matpakka…. i det hele tatt til alt mulig 😀
Og ska æ forklare retten best mulig så blir det som en blanding av omelett, pizza og pai.
Bunnen blir laget av loff og en egg/melkeblanding med masse urter og god smak. Så topper man egentlig med akkurat det man måtte ha lyst på, eller finner i kjøleskapet og putter i ovn. Og det geniale e at den e akkurat like god VEGETAR… noe æ anbefaler å prøve.

INGREDIENSER:

– 1 loff skjært i passe tynne skiver og nok til å fylle en hel langpanne tett i tett med skiver.
– 12 egg
– Fyll opp med melk så egg og melk totalt blir 1 liter væske.
– salt & pepper
– urter. Æ brukte timian og rosmarin.
– 1/3 paprika i små fine biter.
– 1 stor gul løk i strimler.
– 2 hvitløksfedd eller 1 ts hvitløkspulver
– 1/2 squash i halvbåter
– 1 stort rødt eple i passe tykke skiver
– 1/4 purreløk
– 6-8 ferske champignon
– 2 små chilli eller 1 stor
– 2 store tomater.
– eventuelt skinke/pølse/salami e.l. hvis du ikke vi ha den vegetar
20151020_172759

FREMGANGSMÅTE:

Skjær loffen i passe tynne og jevne skiver. Fordel dem i en langpanne som du har pensla inn i rapsolje. Legg skivene så tett du klarer.
20151020_173254
Pisk så sammen egg og melk. Det ska være lik mengde melk som det er egg. Hell blandingen over loffskivene i formen.
Dryss over salt & pepper. Samt urter og hvitløk.
20151020_17423920151020_174347
La dette trekke 10-12 minutter mens du kutter opp grønnsaker.
Soppen og squashen forsteke æ i stekepanne med litt olje i panna og salt & pepper.
Fordel grønnsakene og eplebitene over loffskivene. Dryss over finkutta chilli (med frøene hvis du vil ha litt sting)
Hvis du ikke vil ha vegetar så kan du ha på det du vil av kjøtt. Æ syns da skinke e best. Men gjerne salami eller pølse.
Men prøv GJERNE denne retten vegetar… den e virkelig en god vegetarrett med masse deilig smak og den metter veldig godt :)
20151020_18070120151020_180708

Så dekker du dette med masse deilig ost. Personlig syns æ Jarlsberg e best å smelte i ovnen. Også har æ tynne tomatskiver på toppen av osten. Inn i ovnen på 180-190grader i 20-30 minutter i nest nederst hylle. Når osten e smelta og blir gyllen og antydning til brune flekker e hærligheten ferdig.
20151020_182407
Min versjon av GODT I OVN som æ laga her var halvparten vegetar og halvparten med skinke. Og dem som smakte syns det var like godt uten kjøtt…. så æ anbefale å gå for UTEN kjøtt 😉
20151020_191054

Æ syns det e godt å servere Godt i Ovn med litt nykverna salt & pepper på toppen og iskald Pepsi Max.
Og eller med litt ketchup på og iskald melk..
Det her e mat som metter skikkelig. Og den kan fint stå 2-3 dager i kjøleskapet. Like god kald som oppvarmet.
Flott å ta med som niste eller i matpakka.
I vår familie var dette fast lørdagskos :)
Og det e kun fantasien som setter begrensinger for ka DU vil ha på. Lag bunnen som i oppskrifta mi også har du på alt det digget DU liker på toppen.

HA EN SUPER LILLELØRDAG 😀

facebooktwittermail


1414437147163

TACOBOLLER m/deilig sprø mais

FredagsTaco ikveld??

Ka med å prøvde den vegetar??
Æ anbefale virkelig disse deilige og supersunne Tacobollene fylt med mais!! :)
Med god inspirasjon fra min hærlige venn Jane fra Veganmisjonen
1414437259772
Disse tacobollene e utrolig enkle å lage. De smake fantastisk. Sprø, hot og juicy!
Også e dem godt for kroppen.. og godt for dyra :)

INGREDISENSER:

– 1 box mais
– 2 dl Santa Maria Taco vegetarmix (Vegetar tacomix ) fås kjøpt i de fleste dagligvarebutikker.
– 1 dl glutenfri havregryn
– 4 ss glutenfritt mel
– 2 dl kaldt vann
– 1/2 ts spisskummen
– 1/2 ts chilli
– 1/2 ts koriander
– 1/2 ts hvitløkspulver
– saften av en 1/2 lime

FREMGANGSMÅTE:

Hell maisen over en sil og la dem renne av et par minutter.
Ha alle ingrediensene i en bolle og bland godt. La farsen stå i 20 minutter for å trekke til seg vesken.
Form små rustikke boller med en teskje og en fuktet hånd.
Stekes på medium varme i stekepanne med rapsolje til dem er gylden brune. Snu dem ofte.
Men vær obs… maisen kan poppe i panna. Hjelm og skibriller kan være lurt 😉 :O 😀
Litt av maisen faller sikkert av under steking. Men ta vare på alt… dem smaker også kjempegodt :)

Jeg serverte disse i tortillatubs med:
– hjertesalat
– ananas
– løk
– paprika
– tomat
– jalapenos
– Xtra lett-rømme
– hjemmelaget salsa:

Hjemmelaget salsa e SÅ mye bedre enn den du får kjøpt på butikken!!
Også e det bære å kutt opp i små fine biter og bland alt sammen.

SALSA:
10628377_10154514513490253_9012901622172973949_n
– 2 saftige tomater i små biter
– 1 liten rødløk finkuttet
– 1 liten gul løk finkuttet
– 1/2 paprika finkuttet
– 2 ss bladpersille finkuttet
– 1 ss koriander finkuttet
– 1 ts sukker
– 3 ss ketchup uten sukker eller tomatpurè
– saften fra en 1/2 – 1 lime
Bland alt og smak til med salt og pepper. Denne kan stå opp til en hel uke i kjøleskapet.
1414437147163
Og mine deilige tacoboller serverte æ i tacotubs med salat og iiiskald Corona med limebåter i (for dem som tåler spor av gluten)

facebooktwittermail


12047502_10203657559319589_475707741_n

Test av PEPPES GLUTENFRIE PIZZABUNN

Forrige uke ble jeg kontaktet av Peppes Hjemme med forespørsel om jeg ville teste ut deres nye glutenfrie pizzabunn for salg i butikkene. Dette syns jeg var utrolig hyggelig og spennende, så jeg takket gledelig ja :)

Snapchat-910813555559668536912047502_10203657559319589_475707741_n
Etter å ha fått levert bunnene hjem på døra var det jeg klar for pizzasnurring.
Snapchat-2831187584071881671

Det var bare å åpne pakken å rulle deigen ut på benken, så var den klar for toppings. Deigen føles utrolig fin å jobbe med, selv om den strengt tatt bare kan rulles ut å has på fyll. Men i tilfeller du vil tynne den litt, kjevle sammen to bunner til en stor eller vil prøve deg på en calzone. Det trengs verken mel, hansker eller olje.

Det første jeg gjør er å rulle ut pizzaene og lage litt kanter på bunnen.
Snapchat-7413265620328139234
Så har jeg på pizzasausen.
Snapchat-6233035201241273631
Så er det bare å putte på alle de godsakene som du liker på din pizza :)
Jeg har laget 3 varianter denne gangen.

Nr.1:
– Italiensk salami, artisjokk, sopp, rødløk, fenikkelfrø, pizzasaus og ost.
Noen vil helt sikkert reagere på fenikkelfrø på en pizza. Jeg fikk med meg tipset fra Jamie Oliver. Og jeg sier bare… PRØV DET sammen med en god svinepølse/salami på pizzaen 😀
Snapchat-526553597387863602
Snapchat-9108135555596685369

VOILA… Du sier ikke nei takk til denne?? 😉

Nr.2:
– parmaskinke, sorte oliven, rødløk, sopp, ristede pinjekjerner, cherrytomater, pizzasaus og ost.
Her er det viktig at parmaskinken blir lagt på ETTER at pizzaen er stekt. Da slipper den å bli tørr og salt.
Mye bedre med fløyelsmyk skinke på etterpå :)
Snapchat-8435204820183399831
Snapchat-5638476782345239409

PRONTO… En ekte italiensk klassiker!! 😀

Til slutt måtte jeg prøve meg på en Calzone :)
Var utrolig spent på om deigen ville være like grei å jobbe med til denne. Og gjett om den holdt mål. Den var nesten enda bedre å bruke som Calzone. Jeg smurte fyll på halve delen. Smurte egg rundt kanten på hele calzonen og bretta den andre halvdelen over. Så pressa jeg en fin og tett kant rundt hele halvmånen min. Smurte hele calzonen inn i egg før jeg stekte den på 250 grader i 10-12 minutter.

Nr.3:
– peppes spicy kjøttboller, rødløk, sopp, pizzasaus og masse ost
Snapchat-6688704672562346669
Den her var rett og slett en fest i munnen 😀 😀
Supercrispy på utsiden og saftig og fantastisk smakfull på innsiden!

Mine pizza ble stekt i egen pizzaovn med pizzastein i. Jeg anbefaler virkelig en slik en!! :)
Full guffe og 7-8 minutter så er pizzaene ferdig.

Så etter å ha prøvd og kosa meg med de nye glutenfrie pizzabunnene til Peppes kan jeg trygt anbefale dem!!
– Dem e fantastisk lette å jobbe med.
– Du får kjappere pizza enn frossenpizza.
– Dem smaker utrolig godt.
– Du kan bruke bunnene til mer enn bare pizza.
– Selv dem som ikke hadde cøliaki som smakte dem syns dem var supergode.
Snapchat-2809672778383104808Snapchat-2743960430286350936

Peppes Pizza

Peppes Pizza

Jeg er iallfall utrolig glad for at vi med cøliaki også har et supergodt tilbud i ferskvarehylla når det gjelder pizza også :)
Tror fort dette kan bli en folkefavoritt blant oss cøliakiere… LØP OG KJØP 😀

Sponset innlegg

facebooktwittermail


Snapchat--126958948541466977

KYLLINGGRYTE I CURRY & KOKOSMELK

For noen dager siden fikk æ en forespørsel på Facebooksiden (Cøliakikokken), om æ kunne lage en glutenfri variant av Toro sin Bali Kyllinggryte. Da denne inneholder gluten og æ ikke kunne smake på den, så leste æ gjennom innholdsfortegnelsen og fikk en anelse om ka den kunne smake. Ut fra det kjøpte æ inn litt og prøvde mæ frem hjemme.
Da æ ikke har smakt Toro sin versjon, vet æ ikke om den e lik den på smak. Men æ fikk iallfall til en kjempegod og smakfull kyllinggryte. Resultatet får du oppskriften på her :)
Snapchat--126958948541466977
INGREDIENSER:

– 1 ferdigstekt hel kylling eller 4 ferdigstekte kyllinglår.
– 1 box hermetiske tomata
– 2 box kokosmelk
– 1/2 dl glutenfri soyasaus
– 1 stor løk
– 2 hvitløksfedd
– 1 chilli
– 2 ts curry paste
– 3 gulrot
– 1 squash
– 1 box ananasbiter
– 4 sopp
– 1ts maldonsalt
– 1 ts pepper
– 2 ts brunsukker
– cashewnøtter

FREMGANGSMÅTE:

Bruker du en hel kylling, del den opp med bryst, vinger, lår, underlår. Og ta med alt helt inn til beinet. Skjær brystene i litt mindre biter. Bruker du lår trenger du bare dele over og underlårene fra hverandre. Kan også brukes hele.

Finn frem en form i størrelsen 20 x 30 cm cirka.
Hell i hermetiske tomata, kokosmelk, soyasaus og currypaste. Rør sammen i formen.
Smak til med hvitløksfedd, sukker, salt & pepper.
Kutt løken i to før du skjærer strimler. Skrell og kutt gulroten i grove store biter. Del squashen på langs og skjær den i 1cm tykke skiver. Skjær soppen i grove biter. Ha i ananasbitene.
Ha alle grønnsakene i formen og bland godt.
Stekes i forvarmet ovn på 225 grader i ca 30 minutter.
Dryss over salte cashewnøtter før servering. Nykokt jasminris ble naturlig følge.
Og ei iskald Ringnes Lite var ikke feil til…. 😉 😉

Æ syns denne kyllingryta ble utrolig god og smakfull. Valget av ferdig stekt kylling var for å gjøre det enklere og raskere.
Du kan selvfølgelig steke kyllingen selv. Men den blir både saftig og trygt gjennomstekt ved å bruke ferdig stekt kylling.
Når den får koke sammen med den deilige sausen i 30 minutter blir den garantert saftig og smakfull 😀
Denne trur æ kan bli en favoritt både blant store og små i hele familien.
Liker du den HOT har du i 1-2 mere chillier. Men med kun 1 chilli e den barnevennlig og trygg for store og små ganer :)

Æ håpe du prøve ut denne oppskriften 😀 😀
Snapchat--5148733643666600154

facebooktwittermail


11051745_826128047467262_1666484509806110131_n

SUKKERFRIE TRØFLER /m kokos & lakris

Fysen på no søtt og godt te kveldskosen?? 😀
Æ ælska søtsaka.. MÅ ha det kvær dag. Men det e jo ikke helt bra…. alltid 😉
Så da måtte æ google mæ gjennom nettet for å se om det fins nåkka man kan putt i munn uten å få dårlig samvittighet og søte mareritt.
Disse detoxtrøflene kan du med god samvittighet trykke i dæ da. For dem e supersunne og gode.
Helt uten sukker e dem også. Kun naturlig søtning fra dadler og blåbær. Sundt fett fra cashewnøttene og antioksidanta fra blåbærene.
Dem hold sæ flere dager i kjøleskapet…. viss du klare å holde dæ unna dem da 😉
11051745_826128047467262_1666484509806110131_n
INGREDIENSER:

2 dl blåbær
1,5 dl cashewnøtter
2 dl dadler
2 ss linfrø
3 ss kakao

DYPPING:

kokos
lakrispulver
kakao
11109813_826128107467256_2085395030119691209_n
FREMGANGSMÅTE:

Ha alle ingrediensene i en foodprocessor eller stavmikser. Kjøres kjapt te en seig fin masse.
Er massen for tørr.. tilsett litt mer blåbær.
Er massen for våt.. tilsett mer cashewnøtter

Det skal bli cirka 40 små deilige trøfler.

Rull dem sammen i hånden og rull dem i den dyppingen du liker best.
Kokos e alltid en favoritt.
Mens jeg syns dem jeg dyppet i rå lakrispulver ble helt fantastiske gode. Fås kjøpt i gode sjokoladebutikker eller helsekost. Denne lakrisen er råpulver, og dermed glutenfri.

Trøflene holder seg i kjøleskapet i opptil 2 uker.
Men lykke til med DET 😉

facebooktwittermail


1

FYLTE HORN m/ost & skinke

Fylte horn e utrulig godt og lettvint. Lett og lage. Godt å spise. Smart å ha i frysen. Perfekt turmat eller rask kveldskos.
Til denne oppskriften har æ latt flere som ikke har cøliaki smake på dem… dem syns ikke dem smake glutenfri og smakte minst like godt som vanlige :)

1

Snapchat-2407690725348830704

INGREDIENSER deig:

– 1 boks mager kesam
– 1,5 dl kokende vann
– 1,5 dl melk
– 500 gr semper fin mix
– 70 gr jyttemel blå original
– 6 ss meierismør
– 50 gr fersk gjær
– 2 ss fiberhusk
– 1/2 ts salt

 

20150812_160528

FREMGANGSMÅTE:

Bland kesam med melk og vann i bollen til kjøkkenmaskinen. Tilsett fiberhusk og rør godt om før du lar det svelle i 2 minutter.
Ha så i jyttemelet før du lar deigen gå i 6-8 minutter med K-kroken i kjøkkenmaskinen.
Smuldre sammen gjær i deigen før du tilsetter smeltet smør, salt og mel. Kjør deigen 3-4 minutter til i kjøkkenmaskinen før du dekker til den med et fuktig håndkle og lar den stå til heving i ca 30 minutter.
Nå vil deigen hevet seg godt å være god å jobbe med. Æ brukte engangshansker med litt olje smurt på når æ delte deigen i to og kjevlet ut til en rund pizzaform.
Del så i 4 eller 8 biter, alt ettersom hvor stor eller små du vil ha hornene dine.

INGREDIENSER fyll:

– 1pk revet osteblanding av jarlsberg og mozzarella.
– 1 pk hamburgerrygg (eller den type kjøttpålegg du måtte like) Gilde sin smårettskinke e også god.
– Bergbys søte og sterke sennep
– Grillkrydder
– Salt & Pepper
– 1 eggeplomme
– 2 ss melk

20150812_160950
FREMGANGSMÅTE:

Sprøyt over litt sennep på alle bitene. Samt krydre med salt & pepper og grillkrydder.
Ha så på ønske mengde med skinke og ost. MYE e lov 😀
Start med den brede siden og rull dæ så innover på hver bit. Gi dem en liten sving til slutt for å forme dem som horn.
Pisk sammen eggeplomme og melk og pensle hornene inn før du drysser dem inn med sesamfrø.
La dem etterheve i 30 minutter til.
Stekes midt i ovnen på 225 grader i 12-15 minutter.

2
Smaker fantastisk rett ut fra ovn. Smake kjempegodt kalde. Kan fint fryses og tines når du vil ha no godt.
Lett å varme opp i mico i 30-40 sekunder. Og passer fint som turmat.

Lykke til med dine horn 😀 😉 😀

facebooktwittermail


10559745_825621200851280_5273783681050276771_n

MEXICANSK GRYTERETT

10559745_825621200851280_5273783681050276771_n

Det nærma sæ helg og æ fikk fryktelig lyst på en hot mexicansk gryterett istedet for fredagstacoen.
Før æ fikk cøliaki var Toro sin mexicanske gryterett populær her etter å ha pimpa den litt opp. Men dessverre har Toro mel i sin gryterett. Æ fant frem innholdsfortegnelsen på Toro sine hjemmesider og fant ut ka dem brukte i sin. Også tilsatte æ litt ting som æ sjøl syns passe i en ekte mexicansk gryterett. Litt prøving og smaking så kom æ ut med denne oppskrifta som æ ble kjempefornøyd og svett i panna av 😀 😀

 INGREDIENSER:

– 400 gr kjøttdeig
– 400 gr svinekjøttdeig
– 3 løk
– 1 grønn paprika
– 4 fedd hvitløk
– 2 bokser mais
– 1 box hermetiske tomater
– 1 pk mexican chillisaus (kan erstattes med 1 box hermetiske tomater for mildere gryterett)
– 2 pk kidneybønner
– 2 terninger kjøttbuljong
– 5 dl vann
– 2 chilli
– 4 ss tomatpurè
– 5 ss tacokrydder (se egen oppskrift nedenfor)
– 4 dl ris
– Rapsolje

FREMGANGSMÅTE:

Varm opp 6dl vann og tilsett 1 buljongterning.
Surr en løk og 1 fedd hvitløk i olje i en kasserolle.
Tilsett risen og buljongkraften og rør om. Sett på lav varme i ca 15 minutter.
Hakk opp 2 løk, 2 fedd hvitløk og chilli. Surres i rapsolje til løken blir blank i en kasserolle.
Ha i kjøttdeig sammen med tomatpurèen og stek på sterk varme til kjøttdeigen er brunet godt.
Tøm vannet ut av maisboksene. Og rist maisen på en tørr stekepanne til dem brunes litt.
Tøm vannet ut av kidneybønnene og skyll dem godt.
Varm opp 5 dl vann og tilsett 1 buljongterning
Tilsett hermetiske tomater, chillisausen og kidneybønnene i gryten og la det putre på lav varme i 5-10 minutter.
Når risen er ferdig tilsetter du den i resten av gryten og rører godt om. Jevn ut væsken med buljongkraften.
Tilsett så mais og paprikaen i gryten. La den putre i 5 min.
Nå kan du tilsette salt/pepper og chilli etter ønsket styrke.

Serveres med maistortilla og Xtra lett rømme.
Æ brukte glutenfrie maistortilla som æ bestilte her: www.mexmat.no

Æ laga en Xtra stor gryte. Dette for å porsjonsfryse gryten. Da har man veldig lettvint middag. Ha gryten i en lynlåspose og klapp den flat før du fryser den. Da varmer du den fort i microen når du vil ha enkel middag eller en HOT kveldskos.
Gryten skal rekke til ca 8 porsjoner.

Oppskrift på tacokrydder:

– 2 ts Spisskummen.
– 2 ts Chillipulver.
– 2 ts Tørka chilliflak.
– 3 ts Paprikapulver.
– 2 ts Hvitløk.
– 2 ts pepper.
– 2 ts salt.
– 1 ts koriander.
– 1 ts sukker.

Ha en HOT aften 😀 😀 😀

11091469_825621197517947_4092941555086013314_n

facebooktwittermail


HJEMMELAGET BACON/CHEESEBURGER med chillipoteter, stekt sopp, salat og hjemmelaget ketchup.

 

Snapchat--324671151392791029011Ved å lage dine egne hamburgere vet du akkurat ka du får i dæ. Her har æ laget både burgere, ketchup og chipsen selv.

Det blir mye sunnere, mye tryggere, mye billigere… og MYE bedre :) :)

Hamburger:

– 400 gr kjøttdeig
– 1/2 rødløk
– 4 stk sylteagurk
– 1 stort egg eller 2 små  egg
– 1 ss dijonsennep
– 1/2 ts grovmalt pepper
– 1/2 ts salt
– 1 chilli eller 1/1 ts chillipastè
141650536411411
Røres sammen til en fast farse. Stekes på medium sterk varme i pannen med smør og et par hvitløksfedd i pannen.

Chillipoteter:

– 10 mandelpotet
– 6 hvitløksfedd
– 2 ss grovhakka rosmarin
– 1 sitron
– 1/2 ts cayennepepper
– 1/2 ts paprikapulver
– Salt & Pepper
– Olivenolje

Kok 10 mandelpotet møre i vann med skallet på. Ha hvitløksfeddene og rosmarin i kokevannet. Hell av vannet med og fordel potetene med hvitløksfeddene og rosmarin over en papirkledd stekeplate. Dryss over GODT med olivenolje, chilli, saften av sitronen og salt & pepper. Kutt resten av sitronen i biter og ha sammen med potetene.
Inn i ovnen på 225-250 grader i ca 20 minutter. Eller til du ser at potetene har fått en deilig sprø skorpe.

Sopp:

– 10 stk fersk champignon
– salt & pepper
– 2 ss balsamicosyrup

Skjær champignon i grove biter og stek i stekepanne med olje og smør. Krydre med salt & pepper. Når soppen begynner å få fin bruning tilsette æ balsamicosyrup. La dette putre slik at soppen suger til sæ væsken. Da får du en deiilg og saftig sopp med litt syre og sødme.

ChilliKetchup:

– 1 boks hermetiske tomater
– 1 sjalottløk
– 1 dl brunsukker
– 2 ss tomatpurè
– 1/2 dl eplesidereddik
– 1 knivsodd ingefærpulver
– 1/3 ts salt
– 1/3 ts pepper
– 1/3 ts cayennepepper
– 2 ss rapsolje

Finhakk sjalottløk og surr den blank i oljen. Tilsett resten av ingrediensene. Gi det et oppkok før du skrur ned på lav varme slik
at ketchupen såvidt småputrer. La den stå slik en liten time. Rør nå og da. Hell blandingen over en foodprocessor og kjør blandingen til den blir fin og jevn. Hell over i ei brukt og nyvasket ketchupflaske.
Ketchupen kan oppbevares i kjøleskapet minst 2 uker.

Burgerne mine ble servert mellom BRISK sine hamburgerbrød som jeg forvarmet i en grillpanne (eller i stekeovn).
Hadde på hjertesalat, tykke tomatskiver, rødløk, agurk, sylteagurk, god ost og sprøstekt bacon.
Også en skål med deilig hjemmelaget ketchup for å dippe de sprø deilige chillipotetene i.

DET e helgekosen sin det :)

2015-04-28 00.32.27

facebooktwittermail