Category: Julebakst

20151217_193849

DEILIGE OG MYKE FLØTEKARAMELLER & SJOKOLADEKARAMELLER

Det e ikke mye som slår deilige og myke karameller 😀20151218_112150
Når du har lært dæ hvordan du får dem deilig og myke så e det så enkelt og fort gjort å lage dem.
Og når butikkene har priskrig på både sjokolade, syrup og vanilje så blir dette superbillig julegodis.
Pakk dem pent inn i cellofan og du har garantert populære og smakfulle gaver.

Æ har laget 2 versjoner. Deilige fløtekarameller med vanilje og fløte. Og hærlige sjokoladekarameller.
I begge variantene har æ et dryss med maldonsalt. Dette setter en spiss på karamellen og får søtsmaken enda bedre frem

INGREDIENSER:

– 150 gr syrup
– 3 dl kremfløte
– 250 gr sukker
– 2 ss meierismør
– 3 ts vaniljesukker
– 1 ts maldonsalt
( tilsett 50 gr lys kokesjokolade og 50 gr mørk kokesjokolade for å lage sjokoladekaramella)
20151217_183024
FREMGANGSMÅTE:

Her kan det gjøres veldig enkelt.. ha alle ingrediensen i en passe stor kasserolle.
20151217_183541
(Lager du sjokoladekarameller smelter du først sjokoladen i vannbad før du heller den i karamellmassen)
La massen koke sakte opp mens du rører hele tiden. Og det e viktig å røre!
Og for å få perfekte karameller anbefale æ å bruke et steketermometer. Da kan du måle opp til akkurat perfekt temperatur på karamellen før du tar den av platen. For det e her hele hemmeligheten for å få deilige og myke karameller ligger.
Litt for høy temperatur gir knallharde karameller. Litt for lav gir myke karameller som ikke holder formen.
Perfekt temperatur ligger mellom 118-120 grader.
20151217_18500020151217_185020
Har du ikke termometer kan du ta dråpetesten. Men ikke like lett å få til perfekt konsistens da.
(Dråpetesten: ta et glass kaldt vann og drypp en dråpe av karamellmassen i glasset. Kan denne formes til en kule er massen ferdig kokt)
Hell så massen over en bakepapirkledd form på ca 15 x 20cm omkrets. Og pass for all del fingrene her… for dette e varme greier.
La karamellen stå i formen til den begynner å sette seg, men ikke e blitt stiv enda. Ta ut karamellen og legg den på en skjærefjøl.
Skjær den i passe munnfulle biter.
20151217_19384920151217_201428
Og nu e det lov med en smakebit 😀 😉 😀
Pakk dem så inn i cellofan. Da kan du oppbevare dem i romtemperatur.
Du kan finne dæ en hemmelig krok og dytte i dæ hærlighetene selv. Eller legg dem pent i en skål og gjem dem til Juleaften.
Dem e også en fantastisk flott gave. Putt dem i en pen boks og pakk inn. Æ tar gjerne imot smaksprøver fra dine karameller 😀 😀
20151218_104030

facebooktwittermail


Snapchat--2353412575185892113

NYDELIG JULEBRØD

20151213_105900
Fra æ var liten har bestemor sitt julebrød hørt jula til. Eller hvetekake som vi kalla det.
Deilig hvetekake med lammerull på.. mmmmm!!! 😀
Men så kom denne cøliakien å satte en stopper for den tradisjonen. Æ har gjort nån tapre og heller dårlige forsøk.
Et år ble det en murstein.. neste år ble det knusktørt og rydde fra hverandre bære æ nærma mæ kjøkkenbenken :O
Ga egentlig litt opp julebrødet. Men etter 2 år uten julebrød MÅTTE æ prøve på ny.
Så med ei god blanding av lærdom æ har tatt til mæ gjennom glutenfri baking dem 2-3 siste årene, inspirasjon fra det italienske brødet Panettone og ei blanding av mors hvetekake og min oppskrift på boller ble det ny produksjon i år.
Og gjett ka?!!?
Æ HAR FÅTT TIL ET DEILIG JULEBRØD 😀 😀 😀
Det e luftig, saftig, det ryr ikke og smaker himmelsk!!! :) :)

INGREDIENSER:

– 600 gr Schâr B-mix
– 150 gr meierismør
– 100 gr sukker
– 50 gr rosiner
– 2 dl H-melk
– 4 eggeplommer
– 1 egg
– 1 ss honning
– 2 ss fiberhusk
– 3/4 fersk gjær for søt bakst
– 1 ts maldonsalt
– revet skall av 1 appelsin
– 2 ts kardemomme

FREMGANGSMÅTE:

Smelt smøret og tilsett melk og honning. Temperer det til fingervarmt.
Smuldre gjær og tilsett fiberhusken. Bruk en handvisp og bland dette GODT sammen.
La gjevningen stå i 10 minutter. Du skal nå ha en geleaktig masse.
Visp så inn sukkeret, salt og kardemommen.
Ha egget og eggeplommene i.
Tilsett appelsinskall og rosiner.
Så heller du i melet og lar massen gå i ca 10 minutter i en kjøkkenmaskin.
Når det har gått 10 minutter skal du ha en flott deig som e passe seig og fin å jobbe med.
Æ knadde min lett på benken med litt rapsolje på hendene. Den klisser ikke da.
Nå kan du enten dele deigen i 2 deler og ha den i 2 bakepapirkledde brødformer. Eller du kan ha hele deigen i en bakepapirkledd kakeform på 24cm. Pensle deigen med rapsolje før du dekker deigen til med plastfolie og lar den stå på et lunt sted.
Ha tålmodighet med deigen. Den hever seg sakte… men den kommer.
Min hevet seg pent over formene etter litt over 1 time.
Sett ovnen på 200 grader. (IKKE varmluft)
Dryss litt mel med en sikt over brødene for et vinterlig preg på julebrødene dine.
Inn i ovnen og la dem steke i ca 35-40 minutter hvis du har dem i 2 former. Beregn litt lengre tid hvis du har alt i en kakeform.

Æ har funnet ut at mine brød blir best når æ tar dem ut av ovn. Heller dem ut av formene og på ei rist. Putter dem inn i ovnen igjen i ca 10 minutter til. Dette gjør at brødskorpen får et bedre skall rundt seg.
20151213_105822
Snapchat--1497447362127011359
Snapchat--2353412575185892113
La brødene kjøle seg helt romtemperert før du skjærer i dem.
Nytes best med majones, deilig lammerull og agurk på….. DET E JULESKIVA SI DET 😀

facebooktwittermail


20151207_122321

MOZARTKULER

Hjemmelaga julesnop smake Xtra godt 😀
Og disse eksklusive hærlighetene topper snoplista mi 😉20151207_122222
Deilige marsipankuler fylt med nougat, hasselnøtt, litt romessens, trukket i sjokolade og et dryss av hakkede pistasjnøtter.
Her e det viktig å bruke en god råmarsipan… ikke av dem billige med knapt 20% mandler. Æ brukte Odense sin. Litt dyrere, men mye bedre :)
Også e det valgfritt hva du vil smakssette av voksensmak. Æ brukte romessens for å gjøre dem barnevennlige. Men det går fint å bruke 1-2 ss cognac.

INGREDIENSER:

– 250 gr Odense marsipan
– 80 gr nougat
– 100 gr mørk kokesjokolade
– 100 gr lys kokesjokolade
– noen dråper romessens (eller 2-3 ss cognac)
– 20 hasselnøttkjerner
– 1 hånd hakkede pistasjnøtter

FREMGANGSMÅTE:

– Mål opp 250 marsipan. Kjevle den litt ut før du dynke den med noen dråper romessens. (eller cognac for voksne mozartkuler)
Kna så deigen godt sammen igjen.
– Del marsipanen i 20 like store biter og rull dem til små kuler. Rull litt plastfolie utover benken. Sett marsipankulene på plastfolien og klem alle kulene forsiktig flate til dem e ca 1 cm tykke.
– Kutt nougaten i 20 like store biter. Og legg 1 bit på hver marsipanbit.
– Dytt 1 hasselnøtt inn i hver nougatbit.
– Brett og rull så marsipanen til fine kuler. Det kan tyte ut litt nougat. Men det gjør ikke noe så lenge du får dem runde og fine. Sjokoladen vil dekke til alt.

Sjokoladetrekket e viktig å temperere rett for å få glansfull og deilig sjokolade.
Smelt den ene sjokoladen som du har delt opp i biter over et vannbad på lav temperatur. Det e SÆRS viktig at vannet i kasserollen ikke berører bollen og du ikke får vann i sjokoladen!
Når sjokoladen har smeltet tar du sjokoladen av varmen og tilsetter den andre sjokoladen som du rører inn.
Har du steketermometer så mål gjerne temperaturen på sjokoladen. Den e perfekt på rundt 30 grader og klar til dypping.

– Nu e det bære å dyppe marsipankulene i sjokoladen. Æ bruke en gaffel som æ rulle dem i sjokoladen med, før æ løfter dem opp og lar dem renne godt av, og setter dem på et bakepapir. Dryss over hakkede pistasjnøtter og sett dem til kjøl for at sjokoladen skal stivne.

Æ oppbevarer mozartkulene i kjøleskapet eller en kald bod.
Og lager du dem nå, ønsker æ dæ lykke til med å ha noen igjen til jul 😉 😀 😉
20151207_122207
,

facebooktwittermail


20151206_170407

BRENTE JULEMANDLA

Snapchat-6003930594604593098
Lukten av nybrente mandla… knasket når du bit over en av godbitene..
og med deilige julesmak av kanel og vanilje i min versjon av brente julemandla.
Disse må du prøve 😀

INGREDIENSER:

– 500 gr mandler
– 200 gr sukker
– 2 ss vaniljesukker
– 1 ts kanel
– 1/2 ts maldonsalt som du smuldrer i fingrene
– 1 ss meierismør
– 1 dl vann
20151206_164131

Fordel mandlene utover et bakepapirkledd stekebrett og rist dem i ovnen på 200 grader i 5-6 minutter.
20151130_210047
Kok opp vann, sukker, vaniljesukker og kanel i en stor kasserolle. La sukkerlakenet småkoke i 5 minutter før du forsiktig heller i mandlene. Her e det viktig å ikke ha for sterk varme på. Ha tålmodighet. La massen småkoke mens du rører HELE tiden forsiktig. Sukkeret vil nå krystallisere sæ. Men bare fortsett å røre forsiktig til det smelter igjen.
20151201_203019
Når massen begynner å bli seig tilsetter du smøret og rører det inn. La det putre noen få minutter til og massen er tykk og seig.
Hell så hele massen over på det bakepapirkledde stekebrettet. Men vær for all del forsiktig. For denne røren e brennende varm!!
Vi ska ha brente mandla… ikke fingre :O
Nu tar du bittelitt maldonsalt som du smuldrer i fingrene mens du drysser over mandlene.
La massen kjøle seg ned litt før du begynner å brekke mandlene fra hverandre. Og når alt e romtemperert og stivnet helte æ alle mandlene i en tom kakeboks og ristet lett løst. Slik fikk æ av litt av overskuddsknekken på mandlene. Og dem ser litt penere ut.
Så e det bare å ha dem i et pent glass som du pynte med litt juleslufser eller en søt boks.
20151206_17040720151206_170245
Nu har du hærlige brente julemandler med lett kanel og vaniljesmak. Et liiite hint av salt for å balansere sødmen.
NAMM å småspise frem mot jul eller en perfekt julegave til en søtmons 😀

facebooktwittermail


20151206_155617

PEPPERKAKER og PEPPERNØTTER

Peppernøtter og pepperkaker høre jula til :)
20151206_155042
20151206_135217
Først som sist… pynting e ikke mi sterkeste side 😉
Men det som overasket mæ mest da æ leita gjennom oppskrifter på nettet var at i oppskrifter til pepperkaker og peppernøtter var det ikke PEPPER i oppskriften :O
Pepperkaker uten pepper….. tuller du?!?!?
Så i min oppskrift har æ iallefall ei god teskje med pepper….. kan jo ikke driv å lure folk vettu 😀 😀
Og det e bare å hive sæ rundt å bake.. for dette e ei supergod oppskrift som e kjempelett å jobbe med 😀

INGREDIENSER:

– 500 gr Toro fin kakemiks
– 150 gr sukker
– 250 gr lys syrup
– 3 ts kanel
– 1 ts ingefær
– 1 ts kardemomme
– 1/2 ts nellik
– 1 ts pepper
– 2 ts natron
– 150 gr smør
– 1 egg
20151126_002653

FREMGANGSMÅTE:

Varm opp sukker og syrup i en kasserolle før du tilsetter alt krydderet og natron. Rør hele tiden til massen begynner å skumme.
Da tar d kasserollen av pannen og tilsetter smøret som du har kuttet i biter.
La massen kjøles til romtemperatur før du rører inn egget. Ha massen over i en bakebolle før du tilsetter melet. Bland massen godt. Den ska bli fast og smidig. Og lett å jobbe med. Pakk deigen inn i plastfolie og legg i kjøleskapet. Gjerne natta over.
Snapchat-8487008175596703695
20151126_003505
Dagen etter tar du deigen ut og lar den tempere sæ før du deler deigen i 4 emner og ruller dem ut til pølser. Så kutter du opp små munnfulle biter som du triller ut i hånden.
Deigen skal være kjempefin å jobbe med. Æ trengte ikke ekstra mel. Og den klebret ikke.
Ha peppernøttene på et bakepapirkledd stekebrett og stek dem ca. 15 minutter på 180 grader i ovnen. (ikke varmluft)

Når du tar ut peppernøttene fra ovnen vil dem være litt myke. Men ha dem forsiktig over på ei rist og la dem avkjøles der. Da vil dem bli deilige og sprø. Og du har nån fantastiske peppernøtter som smaker JUL og litt pepper 😉
20151206_155617

facebooktwittermail