2

PIZZAHIMMEL

I 13 år eide og drev æ en fotballpub som serverte hjemmelaget pizza. Og med en søster som bor i Italia og hyppige besøk dit har æ lært noen triks for å lage god pizza… italian style :)
Utfordringen var å få til dette glutenfritt. Men med litt prøving og feiling fant æ ei oppskrift som æ syns gir noen fantastiske pizzaer!!
Flere har kommentert at dem ikke tror dem e glutenfrie :)
Her er det viktig å la fiberhusken svelle i vannet og la deigen få heve. Du vil bli overasket over hvor lett og smidig deigen er å jobbe med.
For å få virkelig god italiensk pizza anbefale æ å kjøpe din egen pizzaovn. Da får du perfekt stekt pizza!! Æ har kjøpt OBH Nordica sin… den funke knall og koster under 1000 kroner. Det e GULL inverstering hvis du e en skikkelig pizzaelsker!!! :) :)
Har du ikke pizzaovn kjøre du stekeovn din på full guffe… 275 grader.
Product image

Så idag er det Italiensk Pizzahimmel på menyen :
Denne oppskriften holder til 8 porsjonspizzaer.

TYNN PIZZABUNN

– 4 dl fingervarmt vann
– 2 ts fiberhusk
– 1 pk gjær
– 8dl schâr B mix
– 1 ts salt
– 1 ts sukker
– 2-3 ss olivenolje

FREMGANGSMÅTE:

Bland vann med fiberhusk i en bolle. La stå i 5-6 minutter. Vannet vil svelle og bli gele/grøtaktig i konsistens.
Bland så alt det tørre og hell det i væsken. Tilsett olivenolje og kjør ca 5 minutter i en kjøkkenmaskin. Du vil se at deigen slipper bollen og blir fast og fin i konsistens.
La deigen heve i bollen med et håndkle over i en god halvtime. Deigen vil heve til dobbel størrelse.
12
Nå setter du pizzaovnen din på 4,5. Vent til lyset slukker seg så e den klar. Eller du skrur stekeovnen din på full guffe.. ca 275 grader. Gleden vil være stor når du nå finner ut at deigen er superlett å jobbe med :)
Æ drysse litt mel på benken og heller deigen over. Deler den opp i 8 like evner og rull dem til små boller. Gi dem et lite klapp på toppen før du kjevler dem ut. Snu dem ofte og tverrvend dem hver gang du snur. Om du ikke får dem helt rund så gjør det ingenting. Det e bare litt sjarm og bevis på at pizzaen din er hjemmelaget.

Nå kan du gjøre 2 ting:
Forsteke pizzabunnene for å fryse dem til senere. Da prikker du dem med en gaffel før du steker dem i knappe 2-3 minutter.
Legg dem på rist og avkjøl. Så kan du pakke dem inn og fryse dem. Steke du i stekeovn skal dem stekes på øverste hylle.
Nå har du hjemmelaget frossenpizza som du kan ta rett opp og ha på det fyllet du vil ha. Ferdig stekt på 4-5 minutter. Det e MYE raskere, billigere og ikke minst SYKT mye bedre enn frossenpizza fra butikken 😉
8
Men hvis du vil ha pizzaen din på den ALLER beste måten har du nå på fyllet som du vil ha på din pizza :)
Æ legge med min oppskrift på verdens beste pizzasaus. Mål opp, kutt, bland, putre, blend…. 😀
Denne kan fint stå 5-6 dager i kjøleskapet.

PIZZASAUS:

– 4 ss olivenolje
– 2 sjalottløk
– 1 fedd hvitløk
– 1 gl tomatpurè (200gr)
– 1 box hakka tomater
– 2 ts sukker
– 2 ts oregano
– 4 ss fersk basilikum
– 1 ss balsamicoeddik
– 1 ts pepper
– 1 ts maldonsalt

FREMGANGSMÅTE:

Finhakk sjalottløk og hvitløk. Surr løken med olje i en kasserolle på medium varme til løken er blitt blank.
Tilsett tomatpurèn og fres den inn før du tilsetter resten. Rør godt om. Skru platen ned til 2 og la sausen småputre under lokk 1 time. Smak deg litt frem med salt og pepper utfra ka du like selv. Æ syns sausen er perfekt når den smaker rund og søtlig men samtidig er frisk og skarp i smaken. Jevn ut pizzasausen med en stavmixer.

Så til det gøye…. lag din egen pizza :)
Med små porsjons-pizzaer kan hele familien få akkurat det dem vil ha på sin pizza. Og det går superfort, for pizzaene skal bare 4-5 minutter i ovnen.
Mine 3 pizza inneholdt følgende:

PARMA
– pizzasaus
– mozzarellaost
– buffallo mozzarella
– svarte oliven
– litt chilli
– fersk sopp
– syltet rødløk
Når pizzaen er ferdig stekt har æ på god italiensk parmaskinke. Grunnen til at æ har på skinken ETTER pizzaen er stekt er for da slipper du at skinken blir tørr og veldig salt. Mye bedre med fløyelsmyk og smakfull skinke. Drysser over fersk basilikum, ruccola og god olivenolje.
5
MARGARITHA
– pizzasaus
– mozzarellaost
– tynne tomatskiver
– cherrytomat
– grovkvernet pepper
Når pizzaen er ferdig stekt drysser æ over fersk basilikum, bittelitt maldonsalt og god olivenolje.
2
BOLOGNA
– pizzasaus
– bolognesegryte (rester fra pasta som jeg laga tidligere i uka… genialt sant? 😉
– mozzarellaost Her har æ osten på til slutt siden fyllet er ferdig stekt. Drysser over fersk basilikum når den er stekt.
3
En viktig ting når du lager pizza er å IKKE ha osten på til slutt!! Smør pizzaen med pizzasaus også har du osten på FØR resten av fyllet. Da slipper du at osten ligger som ett lokk over fyllet slik at det bare blir kokt under. Osten utvider seg uansett og kryper opp og rundt fyllet. Slik at det blir deilig stekt og MYE bedre.
Ka DU like på pizzaen er helt opp til deg. Men husk at på italiensk pizza e helt klart en fin regel å ha at «Less is More» :)
Lykke til med din hjemmelaget pizza. Æ garantere at du IKKE har lyst å dra å kjøpe frossenpizza mer!!
1430424824570PIZZAHIMMEL 😀

facebooktwittermail


Snapchat-2017881872

Taqueros Taco & Tequila serverer fantastisk mexicansk streetfood & margaritas!!

Taqueros_fasade2-e1499107080560-1366x955
Etter å ha hørt rykter om sombrerosteming med hot tacos og leskende margaritas på Lademoen måtte Cøliakikokken ta turen for å sjekke ka dette kunne være. Og mens vi tok beina fatt gjennom Trondheim sentrum, forbi Solsiden og mot Lademoen slo det mæ litt… Lademoen e litt Trondheims svar på Grunerløkka i Oslo :) Det e noe med bebyggelsen, folket, miljøet, parken og stemningen som minne mæ litt om Grunerløkka. Denne siden av Trondheim har vært litt forlatt og glemt av utelivsbransjen.
Men det skjer ting her… og Taqueros blir mitt første besøk da.
Allerede utenfor blir vi møtt av en usedvanlig hyggelig og imøtekommende servitør. Med et stort smil, passe uhøytidelig og knakende trivelig 😀
Vi ringte på forhånd og fikk vite at det var fullt.. midt i uka. DET e et godt tegn det!! :) Vi ble istedet tilbydd et barbord med vinduet. Det takka vi ja til. Og e faktisk kjempegla for bordvalget. For her fikk vi sitte å se på det yrende livet. Det var da Grunerløkkafølelsen kom 😀
Folk suste forbi på skateboard, etpar hipsters med skjegg og med oppbretta dongeri og caps, gamle ærverdige sykler, en gammel cadillac, par spankulerte hånd i hånd, både gutter og jenter og jenter og jenter. Et urbant tilbaketrukkent liv på skråsiden av Trondheim. Et hærlig syn 😀

Så til grunnen for at vi egentlig kom…. MAT & DRIKKE… og her e det taco, tequila og margaritas som lyse opp menyen :)
Og prinsippet e like enkelt som det e genialt. Det handle om tortillas med diverse tilbehør man kan velge ut fra smak og lyst.
Får litt sånn streetfoodfeeling av menyen. Ikke uendelig mange forskjellige typer, men noen få knallgode!
Det beste med ekte mexicansk mat e jo at tacoene blir servert på maistortillas som e GLUTENFRIE 😀 Så her kan vi trygt hugge innpå med alle tacos som blir servert med maistortillas. Så med få unntak på menyen, kan vi spise nesten alt her :)
Vi bestilte hver vår margarita med tinnvedsmak mens vi venta på maten. Har du ikke prøvd det før så vet du korr du må dra… NÅ 😀
For den smakte himmelsk… leskende, skarp og fruktig. Servert med chillisalt på glasset. Det ble raskt bestilt 2 til…. 😉
Så kom tacoene 😀
Snapchat-2017881872
Den ene varianten fylt med revet svin i anchosaus og med ananassalsa… deilig og saftig svinekjøtt med en mild og god ananassalsa.
Eneste æ har å påpeke her e at æ savna litt salt i kjøttet. Men det smakte knallgodt fordeom :)
Den andre varianten var med marinert storfekjøtt som var stekt til perfeksjon med en rød kjerne, mørt og saftig. Servert med en sylta rødløk, granateple og en salsa roja ut av en anna verden…. det VAR så godt!! FOODPORN 😀 😀
Sku gitt mye for oppskrifta på den salsa rojaen. Det e en salsa basert på forskjellige typer chilli, urter, sukker, olje, tomater lime m.m. som kokt og blendet. En fantastisk smaksbombe!! :)
20170915_200808
Snapchat-1288711670
Så tacoen med storfekjøtt var så god at vi rett og slett bestilte en porsjon til… pluss litt mer margarita 😉
Vi avslutta måltidet med en hærlig margaritaostekake som gledelig nok også var glutenfri. En perfekt frisk og søt avslultning på et deilig måltid.
Så har du lyst på skikkelig god taco i Trondheim by, så tar du turen innom Taqueros!! Æ love dæ at fredagstacoen hjemme blir litt kjedeligere etterpå. Kanskje blir du inspirert til å prøve litt nye varianter hjemme… eller kanskje ses vi på Lademoen te nån margaritas og taco?? For æ kommer hit igjen… og IGJEN 😀 😀

Cøliakikokken ruller terningen til en svært sterk:
5

Gracias por la comida 😀





facebooktwittermail


20170920_133627

KNEKKEBRØD er så godt… det kiler i magan :D

Knekkebrød er så godt…. det kiler i magan 😀

Disse deilige og sprø knekkebrødene e utrolig enkle å lage og proppet full av sunn energi!!
Også smaker di helt fantastisk :) :)
Æ har regnet ut stykkpris på knekkebrødene: 1,30kr !!
DET e billigere enn dem du kjøper i butikken 😀
20170920_133627r regnet ut stykkpris på knekkebrødene: 1,30kr !!
DET e billigere enn dem du kjøper i butikken 😀

INGREDIENSER:

– 1 dl rapsolje
– 8 dl lunka vann
– 2 dl gresskarkjerner
– 2 dl solsikkekjerner
– 4 dl glutenfrie havregryn
– 2 dl sesamfrø
– 1 dl linfrø
– 4-5 dl Semper fibermix.
Bland ingrediensene godt og la dem svelle i 10 minutter.

Deretter tilsetter du:
– 1 ts maldonsalt
– 1 1/2 ts bakepulver
– 2 ss honning
6
20170713_134814
GJØREMÅTE:

Røren skal ha grøtkonsistens.
Snapchat-1476130797
Fordeles tynt på papirkledde stekeovnsplater.
Snapchat-1148256139
Stekes i varmluftsovn på 180 °C i 15 min før du tar dem ut og ruter dem i ønsket størrelse med en pizzaskjærer.
Snapchat-994458112
Deretter stekes knekkebrødene videre i 30-35 min.
Følg med underveis, de skal være sprø og litt brune når de er ferdige.
Denne oppskrifta rekker til mellom 50-60 knekkebrød, litt avhengig hvor store du kutter dem.
Avkjøles på rist. ( gjerne på rist i stekeovnen med stekeovnsdøra på gløtt i restvarmen)
20170920_133854 20170920_133823
Oppbevares i tett boks. Da e knekkebrødene holdbar i minst 3-4 uker…. om du ikke har spist dem opp da 😉

facebooktwittermail


20170630_211727

BUCKEYE BROWNIES

Denne browniesoppskrifta vil få alle sjokoladeelskere i ekstase!!
Og med deilig peanøttsmør og sjokoladeganache på toppen.. du vil tenk SNICKERS 😀
Den e utrolig lett å lage. Det eneste den kreve e litt tålmodighet og viljestyrke te å ikke prøvesmak før den e ferdig.
Æ har baka browniesen min med demerarasukker. Det e et gyllent brunt rørsukker som har litt smak av karamell over sæ. Anbefale å prøve det. Men det går fint å bruke vanlig sukker og.
Vær også nøye med å finne dæ en mørk god sjokolade. Det e jo tross alt ei sjokoladekake… og da spare vi vel ikke på nettopp sjokoladen?? :)

BROWNIESBUNN:

200 gr mørk sjokolade, 70% kakao
200 gr smør
4 stk egg
3 dl demerarasukker (kan bruke vanlig hvitt sukker)
4 dl schar C-mix
2 ss kakao
1 ts bakepulver
2 dl grovhakkede valnøtter
Her kan du bruke di nøttene du selv liker. Og/eller sjokoladebiter.
Æ brukte 1 dl valnøtter og 1 dl M&M`s denne gangen… supergodt og gøye farger.

– Forvarm ovnen til 150 grader.
– Start med å grovhakke sjokoladen.
– Smelt så smøret i en kjele. Dra kasserollen til side og rør inn grovhakkede biter av kokesjokoladen.
– Pisk egg og sukker luftig i en bolle. Vend så sjokoladen og smøret inn.
– Sikt inn mel, kakao og vaniljesukkeret. Hell inn di grovhakkede nøttene og vend alt sammen.
– Kle ei lita langpanne (ca 25 x 35 cm) med bakepapir. Hell så røren over og stryk den jevnt utover.
– Stekes i ca 35 minutter midt i ovnen. Ta ut brownien å la den avkjøle seg.
20170630_12065120170630_120725Snapchat-1647512818
20170630_12225320170630_141321

PEANØTTKREM:

350 gr peanøttsmør
50 gr romtemperert smør
5 dl melis
1 ts vaniljeekstrakt (eller 5 ts vaniljesukker)
2 ss melk

– Pisk peanøttsmør og smør. Viktig at smøret er romptemperert. Tilsett melis, vaniljeekstrakt og melk. Pisk alt til en luftig smørkrem.
– Smør kremen over browniesbunnen og sett den inn i kjøleskapet etpar timer.
20170630_14130120170630_142655

SJOKOLADEGANACHE:

100 gr melkesjokolade
100 gr kokesjokolade
1,5 dl matfløte
1 god klype maldonsalt

– Hell fløten i en liten kasserolle og varm opp til like under kokepunktet. Ta av kasserollen og vend inn di grovhakkede sjokoladebitene.
– Tilsett maldonsaltet og vend sammen. Avkjøl ganachen til den tykner bittelitt. Akkurat passe slik at du kan helle den over brownien og smøre den pent utover.
20170630_14264820170630_145234
– Sett så Buckeye Brownien din i kjøleskapet igjen.. minst etpar timer. Og hold klåfingran og søtmunn unna litt til. Det e verd ventinga… Æ LOVE 😉
Snapchat-1531565593
20170630_21173320170630_211727
20170703_17173820170703_171651

facebooktwittermail


17814594_1517664631590869_7895125728717302223_o

Fransk bistro i førsteklasse midt i Trondheim

Bistro er et fransk ord for vertshus, kafè og kneipe. Med andre ord et ord for en ganske ujålete spiseplass.
Le Bistro åpnet nylig i samme lokalene som Bari Bari holdt til. Samme eierne, men nå med en fransk vri :)
lebistro
Da vi ringte ned beklaget dem at det desverre var fullbooket. Men etter en titt på menyen deres ble vi så spente og nysgjerrig på stedet at vi prøvde oss på en Drop In. Det viste seg å være et lurt valg da servitøren var veldig behjelpelig. Gi oss 2 minutter så blir det et bord ledig til dere :)
Midt i mylderet av spisesteder i Trondheim, får vi raskt inntrykk av et koselig spisested med masse sjarm. Med Edith Piaf surrende i bakgrunnen og Allò Allò på prosjektor på den rustikke murveggen er stemningen satt.
Vi titta raskt gjennom menyen og ble enig om å prøve Langoustines Grillèes (grillet sjøkreps) med estragonmajones, urtesalat og sitron til forrett. Til hovedrett ble det Entrecòte med gulrot, aspargesbønner, berrnaise og pommes frites.
Begge rettene ble presentert veldig enkelt på menyen. Så vi var veldig spente.

Siden vi kastet oss i bilen til byen fikk vi dessverre ikke prøvd oss på vinkartet. Så vi endte opp med en alkoholfri svensk eplecider til sjøkrepsene og pepsi max til hovedretten. Noe som viste seg som et meget velsmakende ujålete og edruelig valg. Noe servitøren, som må være byens svar på Helstrøm anbefalte :)

Det glutenfrie ventebrødet ble først glemt. Men til slutt kom det nyvarmet glutenfritt brød. Det smakte godt det. Selv om æ gjerne skulle solgt inn focacciaen min til spiseplassene i Trondheim :)

Forretten ble servert med 3 store og saftige sjøkreps. Her var det ikke spart på godsakene. Sjøkrepsene fikk følge av en deilig estragonmajones, urtesalat og grillet sitron. Og det VAR så godt!! Sjøkrepsene var grillet akkurat passe nok til å få den deilige sødmen ut av kjøttet. Den var saftig og fantastisk velsmakende til estragonmajonesen.
Vi var begge enige om at dette var utrolig godt. Og vi var overasket over at det var en generøs porsjon for forrett å være. Og det håpe vi dem fortsetter med :) :)
17761092_1517664718257527_7974543812509165005_o

Så kom hovedretten som egentlig hørtes litt kjedelig ut på menyen:
Entrecòte, aspargesbønner, gulrot, bearnasie og pommes frites.
Det stod det ordrett i menyen. Ganske så ujålete presentert.
Men himmel og hav for en smaksbombe!!! Æ kan bære si det med en gang… til denne kvelden trodde æ at æ hadde laget mye bearnasesaus. Men neida. SÅNN skal bearnasiesaus smake!! Så fantastisk deilig! Fløyelsmyk og med god smak av estragon og en GOD porsjon sitron eller hvitvinseddik. Her snakke vi slikke tallerken :)
Grønnsakene var også tilberedt til perfeksjon. Sprøe og søte.
Skal vi sette fingeren på noe var det at selve entrecoten var litt tynn og dermed litt for mye stekt med tanke på at vi ville ha den medium minus. Denne var stekt tvers gjennom. Men i summen av alt det andre følte vi oss så fornøyde med måltidet at vi bare spiste og koste oss. For det her smakte utrolig godt!!
17814594_1517664631590869_7895125728717302223_o

Vi ble så mette at vi droppa desserten…. denne gangen. Men vi skal garantert tilbake. For det her frista virkelige til flere besøk.
Det var rett og slett en hærlig stemning her. Man satt å titta rundt og fikk en skikkelig fransk følelse.
Dette e plassen du tar med kjærsten på DATE i Trondheim. Æ love romantikk i luften 😉
Tror fort dette kan bli en favoritt til veldig mange som vil ut å ha en gjennomført koselig kveld. Lave skuldre, glimt i øyan, profesjonalitet og bøttevis med sjarm og romantikk

Kjøkkenet og servitørene virket og behandlet oss svært profesjonelt med tanke på matallergi. Det var ikke noe usikkerheter. Maten smakte fortreffelig og vi hadde en utrolig koslig kveld. Så Cøliakikokken ruller terningen til en SOLID femmer!!
Vi skal hit flere ganger. Da skal vinmenyen og dessertene også prøves. Venter sekseren da??? 😉

Merci pour la nourriture :)
5

facebooktwittermail


IMG_20160704_133504

Anmeldelse av Selma Pizza og Bar.

I rekken av serveringssteder på Solsiden i Trondheim har det dukket opp en nykommer som hete Selma Pizza og Bar.
Da æ leste gjennom pizzamenyen deres ble æ utrolig nysgjerrig på mange spennende smakskombinasjoner.
Etter kjapt svar fra Facebooksiden deres om at dem hadde glutenfritt alternativ, (så fremst du tåler spor av gluten) tok æ  turen innom. Et røft og rocka lokale i 2 etasjer og stor uteservering møtte mæ. På uteserveringen var det kræsjparkert en retro og kul campingvogn midt blant bordene. Inne var det en bar i stål og røffe detaljer. Samt pizzakokkens hellige avlukke der han snurret pizza i en vedfyrt pizzaovn. Vi valgte å trø opp i 2.etasje der det var en hærlig blanding av retro, rocka og moderne stil. Her kunne æ virkelig trives :)20160703_18291520160703_182846
Vi ble tatt imot av en superhyggelig og smilende servitør som fort gjorde oss oppmerksomme på at det kunne inneholde spor av gluten på pizzaene deres. En viktig og bra ting å få vite når man har sagt man har cøliaki.
Menyen e ikke så stor. Men den så utrolig spennende og smakfull ut. Så vi valgte å bestille hver vår pizza, samt noen sideretter.
20160703_182834
Dem har også Ringnes Lite for dem som ønske sæ glutenfri øl til maten.
Dessverre hadde dem bare 1 glutenfri pizzabunn igjen. Så vi måtte dele den. En liten nedtur da vi var sultne og klar for pizza. Men servitøren ga oss en siderett ekstra og dessert på kjøpet… og den desserten ska æ kom tilbake til 😀 😉

Stemningen i lokalet på en søndags ettermiddag var laid back og koslig. Og på det særdeles rene og flotte toalettet fikk man servert standup av det grove slaget av Eddie Murphy på høytalleren. Så man kom smått flirende for sæ sjøl ut av toalettet.

Så var det tid for mat… og her ble det en liten buffet av bestillingen vår :)
– Pizza med langtidsstekt ribbe, koriander, chilliolje, lime, yuzu, mozzarellaost.
– Selma salat med grillet og deilig sprø hjertesalat, sitronvinaigrette, pancetta og vâsterbottenost.
– Skinke og melon. Pepperkrydret cantalopemelon og deilig soaveskinke.
– Friterte poteter som eksploderte i smak av chilli, røykt paprika og aioli !!! 😀 😀
– Caprese med tomat, ost, oliven og basilikum.
– Dessert ble youghurtis med ristede peanøtter og karamellsaus med salt i.
20160703_18384720160703_18381420160703_191238

For å starte med pizzaen… det var en utrolig god bunn… deilig godt stekt med sprø skorpe. Ikke syltynn som italiensk pizza. Men midt mellom det og tykk amerikansk bunn. Så den var myk og luftig. Det var utrolig gode og spennende smaker på pizzaen. Hele pizzamenyen var spennende med nye og smakfulle smakskombinasjoner. Så æ ska nok tilbake å prøve mer pizza her :)

De friterte potetene var rett og slett en smaksbombe!!! Helt utrolig gode 😀
Anbefales om du bare vil ha noe hot og godt til øllen også.
Selmasalaten var supersprø og smakfull. Mens capresen var litt smaksløs og kjedelig.
Så kom vi til desserten som vi fikk på kjøpet for at dem var fri for pizzabunner. Og FOR EN DESSERT!!!
Skal du spise yoghurtis ÈN plass i Trondheim så må du dra på Selma 😀 😀
Selve yoghurtisen i seg selv var helt fantastisk på smak og konsistens. Og når dem da hadde krydra den med karamelliserte peanøtter og toffeesaus med havsalt… snakk om desserthimmel!!! :)

Når vi da får regningen for 2 stk med 1 pizza, selmasalat, melon og skinke, caprese, friterte poteter, yoghurtis og 2 cola light som totalt ble 484 kroner må man jo bare smile fra øre til øre 😀
Rett og slett et kupp!!
20160703_192702
Vi hadde et utrolig koslig besøk på Selma. Flott lokale, hyggelig betjening og løssluppen stemning. Virkelig en plass å kræsje innom, gå ut å spise et godt måltid, kose dæ i baren med et uttall av øltyper og deilige drinker og en plass æ lett tar turen når æ ska ut en lørdagskveld.

Og bære så du ikke glæm det… GÅ PÅ SELMA Å KJØP YOGHURTIS!!!!! :) :)

Rett og slett TOMMEL OPP for Selma 😀

Cøliakikokken ruller terningen til en god 5`er5

facebooktwittermail


u2blxwfrlxxb5d4q0z4y

ROASTBEEF M/YORKSHIREPUDDING

Har du ikke smakt yorkshirepudding så MÅ du prøve disse!!! 😀
Ka med en skikkelig engelsk søndagsstek med nydelige yorkshirepudding til??? 😀
Dem har konsistens og smak som en blanding av omelett og sufflè med seig og deilig skorpe.
Æ har ikke smakt disse små hærlighetene siden før æ fikk cøliaki. Så æ var litt skeptisk te om æ fikk te å lage den glutenfri.
Men det var jo faktisk ikke noe problem.
Denne oppskriften har selve yorkshirepuddingen i fokus… resten lage du til akkurat som du vil.

Mitt utgangspunkt ble en rosastekt roastbeef, søt rødvinssaus, mashed carlic potatos, pannestekt sopp med balsamicosyrup, kokt brokkoli og ovnsbakte plommetomater.
Snapchat-4184472306095295072
INGREDIENSER YORKSHIREPUDDING:

– 1,5 dl vann
– 1,5 dl melk
– 0,5 ts fiberhusk
– 130 gr glutenfritt mel (æ brukte schâr B-mix)
– 3 medium store egg (ev. 2 store egg)
– et knippe salt
– 0,5 dl rapsolje

FREMGANGSMÅTE:

Bland melk og vann og visp inn fiberhusken i en stor bolle. La det stå å svelle i 7-8 minutter tildekket.
Imens fordeler du oljen i ei teflonbelagt muffinsform. Æ brukte ei med 6 porsjoner.
Sett muffinsformen inn i stekeovnen og sett den på 200 grader. Dette for å få oljen varm til du skal ha i røren. Dette gir en deilig skorpe på puddingene.
Visp sammen eggene i en egen bolle. Så sikter du melet opp i melkeblandingen. Pisk så inn eggene til du får en luftig og passe tykk røre.
Ta så muffinsformen ut av ovnen. Pass dæ så du ikke søler for oljen e VARM nå :O
Fordel så røren ned i muffinsformene og sett dem tilbake inn i ovnen på nest nederste rille.
Puddingene skal stekes i 22-25 minutter til dem blir godt gyllen brune og har puffet seg store og luftige.
Ta dem så ut og vipp dem ut av formene. Dem vil synke litt etter du har tatt dem ut.
Yorkshire-pudding
Three-Yorkshire-puddings--001
u2blxwfrlxxb5d4q0z4y
Yorkshirepudding e nydelig til all mulig steik.
Dem e også knallgode til røkelaks med litt pepperotkrem, sitron og dill.. også et glass prossecco :)
Eller nyt dem varme med vaniljeis og jordbærsyltetøy.

Dem kan fint fryses. Tin dem og varm dem litt i microen like før servering.

Det fins faktisk annet godt fra England foruten fotball også 😀 😀

facebooktwittermail


Snapchat-2871112891991086443

LOFF

Loff, loff med sirup på….. ropte Karius og Baktus 😀
karius-og-baktus
Og den her loffen e perfekt både til sirup, rekesmørbrød og sandwicher i alle slag. Så får heller du vær flinkar å puss tennene enn Jens 😉

Æ har prøvd å lage loff tidligere med mindre hell. Siden man ikke kan bruke frø, havre og nøtter for å bedre konsistensen, så blir den veldig fremtredende på det glutenfrie melet i helt lyst bakverk. Men følger du metoden nøye for å lage forsats så blir det garantert et bra resultat. Mål NØYE og følg alt til punkt og prikke! :)

INGREDIENSER:

– 3 dl vann
– 2 dl melk
– 2 ss honning
– 2 ts fiberhusk
– 9 gr tørrgjær

– 250 gr Schar B-mix
– 250 gr Semper fin mix
– 1 ts sukker
– 2 eggeplommer
– 2 ss rapsolje
– 1 ts maldonsalt
Eventuelt litt valmuefrø for å toppe loffen med.

FREMGANGSMÅTE:

Lag en forsats av vann, melk, honning, fiberhusk og tørrgjær. Temperer væsken til mellom 37-40 grader… type fingervarm. Visp dette godt sammen i bakebollen.
Dekk til og la stå i 10 min. Det skal bli grøtaktig konsistens av det.
20160409_123527
Ha i 2 eggeplommer.
Snapchat-8975911662892382435
Ha så i mel, sukker, salt og rapsolje.
Snapchat-7024812721150811505
Kjør deigen ca 10 minutter i kjøkkenmaskinen.
Hell så deigen på benken. Den ska nu være veldig fin å jobbe med. Den e ikke klebrig eller klistrer.
Snapchat-7652691097981960648
Kna den litt på benken og rull den til en jevn pølse som du legger ned i en 2 liters brødform som du har smurt inn i olje/smør. Når du har trykt deigen godt ned i brødformen pensler du den inn i rapsolje og dekker den til med plastfolie.
La den stå på et lunt sted til heving i 30-40 minutter.
Snapchat-4073045034293487355
Sett ovnen på 200 grader uten varmluft.
Stek så brødet i 40-45 minutter på nederste rille. Di siste 10 minuttene vipper jeg loffen ut av formen og steker den på rist.
Du kan sjekke om loffen er ferdig ved å banke med fingerknoken på brødet. Kommer det en hul lyd så e den ferdig.
Ta loffen ut og la den hvile på risten til den er kald.
Snapchat-1805392803124003838
20160409_160525
20160409_160511
Snapchat-6424949213146149798
Nu e det bære å gjøre klar sirup eller reker… LOFFEN E SERVERT 😀

facebooktwittermail


Snapchat-986199699014899697

BABKA.. karamellisert sjokoladebrød

Babka kommer av det polske ordet for bestemor. Dette brødet ble æ faktisk introdusert for første gang i en episode av Seinfeld. Da kom brødet dessverre med et HÅR i. Det love æ at mitt ikke kommer med 😀
Snapchat-3721826388424919501
Dem skrøyt så mye og gjorde en enorm innsats for å få tak i dette brødet at jeg ble nysgjerrig på det.
Brødet e fyllt med deilig sjokoladefyll. Men her e det bære fantasien som setter begrensinger.
Mitt brød e fyllt med sjokoladepålegg… NUGATTI før æ smurte det inn med sukkerlake for å karamellisere det :)

Brødet kan spises som det er. Og da helst nystekt mens det enda er litt varmt. NAMMMM si æ bære…….. 😀 😀
Dette skal lages flere ganger. Da skal æ prøve forskjellige typer fyll og toppinger på det. Alt fra syltetøy, kanel/smør/sukker, nøtter osv osv.

INGREDIENSER:

– 3 dl vann
– 2 dl melk
– 2 ss honning
– 2 ts fiberhusk
– 9 gr tørrgjær
– 500 gr schar B-mix
– 2 eggeplommer
– 1 ts maldonsalt
– 2 ss rapsolje

– 1 box nugatti ( ikke hele boxen da 😉 )
– 1 dl vann
– 1 dl sukker
20160409_123348
FREMGANGSMÅTE:

Lag en forsats av vann, melk, honning, fiberhusk og tørrgjær. Temperer væsken til mellom 37-40 grader… type fingervarm. Visp dette godt sammen i bakebollen.
Dekk til og la stå i 10 min. Det skal bli grøtaktig konsistens av det.

Hell mel, eggeplommer, salt og rapsolje i. Kjør deigen ca 10 minutter i kjøkkenmaskinen.
Dekk til og la deigen heve på en lun plass i 30-40 minutter. Den ska bli cirka dobbel størrelse.
20160409_123527
Hell så deigen på benken. Den ska nu være veldig fin å jobbe med. Den e ikke klebrig eller klistrer.
Kna den litt på benken og del i 2 evner.
Kjevle dem ut i 2 rektangulære evner. Smør på et godt lag med nugatti og rull dem godt sammen.
Lag så en flette av rullen.
20160409_14220420160409_14243820160409_142648
Smør inn 2 brødformer på 1l. med olje eller smør.
Legg fletterullene i hver sin form og la etterheve i 15-20 minutter tildekket med plastfolie.

Sett så babkabrødene dine inn i forvarmet ovn på 200 gr i 35-40 minutter.

Lag så sukkerlake av 1 dl sukker og 1 dl vann. Ha vann og sukker sammen i en kasseroll og varm det opp på svak varme til alle krystallene er borte. Gi det et kjapt oppkok og ta kasserollen av platen. Sett til kjøling.

Når det har gått 30 minutter smører du inn brødene med litt sukkerlake med en silikonpensel. Stek dem så videre i 5-10 minutter før du tar brødene dine ut. Smør et siste lag med sukkelake på brødene etter du har tatt dem ut.
Ta brødene ut av formene og la dem hvile på ei rist.
Snapchat-986199699014899697n
Brødene smaker best mens dem enda er litt varme. Knasende sprø på utsiden og deilige og myke på innsiden.

BAKBA 😀 😀

facebooktwittermail


Snapchat-3995665264934983147

Deilige Havrelapper proppfull av protein og fiber :)

Disse deilige havrelappene e proppfull av protein og fiber. Og kan nytes med god samvittighet :)
Æ laga mitt eget havremel av havregryn. Dem ble servert toppa med deilig pasjonsfruktyoghurt og honning 😀

INGREDIENSER:
20160315_114402
– 60 gr havremel (hjemmelaget av malt havregryn)
– 1 banan
– 2 egg
– 4 ss mager kesam
– 1 dl lett-melk
– 2 ts semper pofiber
– 0,5 ts bakepulver
– 1 fingerdryss maldonsalt

FREMGANGSMÅTE:

Mal havregrynen ved å kjøre den i 20 sekunder i foodprosessor.

Kna og visp sammen egg og banan i en bolle.

20160315_114723
Tilsett så alt det andre og visp godt sammen.
La røren stå i 5 minutter.

Imens gjør du klar stekepanne som du smøre inn i bittelitt rapsolje mellom hver steking.
Æ bruke en silikonpensel for å få det jevnt fordelt. Og da slipper du bruke mye olje.
Stek havrelappene på medium + varme. På min komfyr betyr det styrke 6 av 9.
Stekes ca 2 minutt på hver side. Legges på rist mens du steker opp alle. Det blir ca 4 tykke havrelapper av denne oppskriften.
20160315_122501
20160315_122704
Mine ble servert med Tine sin nye FYLDIG Yoghurt med pasjonsfrukt og litt honning…… NAMM 😀 😀

facebooktwittermail


GLUTENFRIE ENERGIBARER

Hjemmelagede glutenfrie Energibarer proppet full av sunn energi!!! 😀
Perfekt å ta med i sekken på påskefjellet eller før ei god trening.
Med sunne ingredienser som gojibær, mandler, kokos, linfrø, dadler og ørlite salt blir dem saftige og smakfulle også :) :)

INGREDIENSER:

– 250 gr dadler
– 150 gr mandler
– 50 gr gojibær
– 30 gr kokos
– 20 gr linfrø
– 5 gr maldonsalt
Snapchat-5249138282395454101

FREMGANGSMÅTE:

Sørg for at du har noen saftige ferske dadler. Skjær ut stenene.
Snapchat-7023302272023622257
Ha så alle ingrediensene i en foodprosessor og kjør til en passe fin masse. Men det ska være litt tygg i.
Mulig at det kan henge seg litt opp i maskinen. Men bare å åpne og justere litt før du mixer videre.
Snapchat-7748951590241902746
Dette syns æ e passe fin konsistens så det blir litt tygg i barene.
Snapchat-5336758558264539109
Kutt dem opp i 50 grams biter og pakk dem inn i plastfolie. Oppbevares i frys eller kjøleskap.
Masse deilig energi til påsketuren eller før ei god treningsøkt :) :)

NÆRINGSINNHOLD:

Energi   pr          500 gr:                  Energi pr 100 gr:

Kcal                    2061,5                          412,0
Fett                        97,5 gr                        19,5 gr
Karbohydrater     160,0 gr                         32,0 gr
Protein                  75,5 gr                          15,1 gr
Kostfiber               44,5 gr                            8,1 gr

facebooktwittermail


Snapchat-8988125738811041136

CHOCOLATE NUT HAVRECOOKIES

Deilige søte havrekjeks med et iskaldt glass melk eller en varm kopp kaffe…. DET e ikke feil 😀
Disse kjeksene av hjemmelaget havremel, fyllt med deilige sprø hasselnøtter og mørk sjokolade… toppet med havsalt….. NAMM 😀 😀
Snapchat-7766223175672351731
INGREDIENSER:

– 150 gr Schâr C-mix
– 100 gr havregryn
– 100 gr hasselnøtter
– 120 gr kaldt smør
– 1,5 ts bakepulver
– 8 ts bakekakao
– 18 ss råsukker/brunsukker
– 2 egg
– 1/2 ts maldonsalt
– 10 ss vann
– 100 gr sjokoladeknapper eller mørk kokesjokolade i grove biter
Snapchat-5676190359749632582
FREMGANGSMÅTE:

Sett stekeovnen på 175gr uten varmluft.
Kjør havregrynen 10 sekunder i en foodprosessor til du får grovmalt mel.
Kutt smøret i små terninger. Kna havregryn og mel sammen med kaldt smør.
Tilsett så resten av ingrediensene og rør det til en jevn røre.
Snapchat-3541992720323930020
Bruk en spiseskje og form til passe store og jevne klatter på et bakepapirkledd stekebrett. Pass på å ha god avstand mellom cookisene dine, for dem sklir litt ut. Ca 12 kjeks pr brett.
Oppskriften holder til ca 40 kjeks.
Snapchat-6478445963891426293
Stekes i ovn 15-18 minutter.

Viktig å ta kjeksene forsiktig ut av ovn.
Strø over litt knust maldonsalt på kjeksene dine. Dette setter en utrolig god piff og fremhever sjokoladesmaken 😀
Skli dem over på en rist og la dem ligge å tørke minst 1 time. Gjerne over natten hvis du klare å holde søtfingrene unna 😉
Snapchat-1717970601757248435
Snapchat-6394887854884007575
Snapchat-6070422569773515238
Oppbevares i en tørr og tett boks.

facebooktwittermail


20160128_233711

FOCACCIA

En deilig nystekt focaccia e aldri feil 😀 Så da måtte æ lage min glutenfrie versjon av den.
Godt til alt… gryterett, lasagne, suppe, tapas, mousaka, salat… you name it.
Æ syns den e nydelig bare å dyppe i en Xtra god olivenolje og balsamicosyrup, litt parmesanost også ei deilig flaske italiensk rødvin. DET e sofakosen sin det 😉
20160128_233845
INGREDIENSER:

– 500 gr Semper fin mix (eller Schâr B-mix)
– 5 dl fingervarmt vann (IKKE over 37 grader!!)
– 1 ss fiberhusk
– 6-7 ss god olivenolje
– 1 ts maldonsalt
– 1 ts sukker
– 1 pk fersk gjær
– 6-8 grovkutta soltørkede tomater
– 3-4 ss grovkutta fersk rosmarin
20160128_185635
+ god olivenolje, litt nykvernet pepper, maldonsalt og rosmarin til topping etter den e ferdigstekt.

FREMGANGSMÅTE:

Ha vann, sukker, gjær og fiberhusk i en bakebolle. Rør det godt sammen og la det stå å svelle i 4-5 minutter.
Ha så i mel, salt, soltørkede tomater og rosmarin. Æ brukte en tresleiv for å røre deigen sammen. Deigen ska være veldig løs og klebrig. Så bruk engangshansker om du skal ta i den med hendene. Men med ei tresleiv e det faktisk ikke behov for det. Og deigen trenger ikke kjøres i en kjøkkenmaskin. Det e nok å røre og elte den godt sammen med tresleiven i 4-5 minutter. Da beholder du mye av luften i deigen, og resultatet for en luftig focaccia e garantert :)
Når du har rørt sammen deigen din, ha plastfolie og la den stå til heving i ca. 30 minutter. Deigen vil doble seg og vel så det nå.
20160128_200945
Sett stekeovnen på 225 grader uten varmluft.

Kle et stekebrett med bakepapir og drysle olivenolje over det. Hell deigen over bakepapiret og bruk tresleiva til å fordele deigen utover. Sørg for å dytte små groper i deigen og at den ellers e jevnt fordelt.
Nå heller du over godt med olivenolje og krydrer med pepper, maldonsalt og rosmarin. Litt finkutta fersk hvitløk kan også has på om du vil.
20160128_201457
La deigen etterheve i 10 små minutter bare for å få satt den. Stek den midt i ovene i ca 25 minutter. Følg med den siste tiden. Æ tar min focaccia ut akkurat når den begynner å bli gyldenbrun som på bildene. Da får æ sprø skorpe og gjennomstekt og luftig focaccia.
La den hvile 15-20 minutter før du skjære den opp i passe fine biter. Drysle gjerne litt maldonsalt og olivenolje like før servering.
20160128_21015720160128_233845
Du kan fint fryse ned focacciaen om du ikke spiser opp hele. Æ bruke porsjonsfryse dem i poser. Tar dem opp. Pakker dem inn i et våtvridd bakepapir og varme dem i stekeovnen på 200 grader i 10-12 minutter. Da blir dem nesten som nystekte igjen.
Og det våtvridde bakepapiret rundt gjør dem sprø på utsiden og saftig inni :)
20160128_233845

facebooktwittermail


Snapchat-8587952945930674304 – Kopi

EPLECHIPS – supersunn TV-snacks

Regner med det e flere enn mæ der ute som har litt vektjusteringer etter jula?? 😉
Men når man e glad i snacks og søtsaker, så e det ikke så lett….

EPLECHIPS e løsningen 😀 😀
Supersunne og crispy eplechips som kun består av eple, kanel og litt tålmodighet. For alt du trenger e epler og kanel.

INGREDIENSER:

– 4 epler ( rekker til ei stor skål med eplechips)
– 1 ts kanel
20160114_202828
FREMGANGSMÅTE:

Sett ovnen på 100 grader med varmluft. Gjør klar 3 stekebrett med bakepapir på.
Vask og skyll eplene godt.
Hvis du har en mandolin så e øyeblikket å bruk den kommet. Æ stilte min inn på «løvtynn». Æ drar kun ut stilken. Trenger ikke ta ut kjernehuset. Så e det bære å kutte opp eplene. Men for all del… VÆR FORSIKTIG MED FINGERTUPPENE!! :O
Har du ikke mandolin… kvess kniven og skjær så tynne skiver du klarer. Popp ut frøene.
Fordel epleskivene utover stekebrettene. Dryss over kanel.
Sett inn alle stekebrettene i ovnen. Pga varmluften blir varmen fordelt så dem ska bli jevnt tørket/stekt.
20160114_203913
Etter 1 time tar æ ut brettene og snur alle epleskivene. Putter dem inn igjen og lar dem stå 1 time til før dem e ferdige.
Ta ut stekebrettene og snu alle epleskivene før du lar dem ligge å tørke i romptemperatur en liten halvtime.
Snapchat-5101244686718009688
Vipps så har du knasende sprø og deilige eplechips. Hell dem i en skål og innta sofaen med snacksskåla di med GOD samvittighet 😀
Holder seg fint i skåla noen dager. Eventuelt oppbevar dem i en lufttett boks.

facebooktwittermail


Snapchat-5644843593008596923 – Kopi

GLUTENFRIE VÅRRULLER

Kjempesunne – Kjempebillige – Kjempeenkle !!! 😀

Disse deilige vårrullene må du prøve. Du kan egentlig fylle dem med ka du vil. Æ har valgt kjøttdeig i mine. Også har æ dytta dem full av masse deilig smak og grønnsaker. Og for å gjøre dem ekstra sunne, har æ stekt dem i stekeovn på varmluft uten noen form for fett. Bruk dem til middag, forrett, kvelds eller helgesnacks. Kan også fryses og stekes etter du har tint dem.

INGREDISENSER:

– 400 gr kjøttdeig
– 3 gulrøtter
– 1/4 hodekål
– 1 løk
– 4 fedd hvitløk
– 4 små eller en stor chilli
– 1 ss fiskesaus
– 2 ss soyasaus
– 1 ts sukker
– 1 ts pepper
– 2 ts salt
– 1 ts ingefær
– 1 ts koriander
– 50 gr grovhakkede peanøtter
– 10 ark rispapir. (fås kjøpt i asiatbutikker. Dem ligger i hylla for tørrvarer. Ikke av dem fryste.)
20160114_162557
FREMGANGSMÅTE:

Æ bruke grønnsakskutteren på en foodprosessor for å kutte opp grønnsakene fort og grovt. Har du ikke det så kan du fint strimle opp grønnsakene i strimler.
20160114_165020
Fres så kjøttdeigen i panna med litt olje. Når kjøttet har fått lett bruning tilsetter du sukker, soyasaus, salt & pepper og lar det frese på full guffe i 2-3 minutter. Vil ha kjøttet godt karamellisert.
20160114_165721
Så tilsetter du grønnsaker, nøtter og alt krydret og lar det putre 4-5 minutter på medium varme. Ta pannen av platen og la det kjølne litt.
20160114_175300
Sett stekeovnen på 200 grader med varmluft.

Ta frem 10 ark med rispapir og følg anvisningen på pakken. Legg dem i bløt før du legger rispapiret ut på benken. Ha så på 2 gode spiseskjeer med fyll på hvert ark. Rull, brett og rull sammen. Du trenger ikke egg eller noe for å feste kantene.
springroll_steps
Disse vårrullene kan spises rå siden fyllet er stekt. Kjempegode sånn også :)
Snapchat-7977256469174322727
Legg vårrullene på et stekebrett med bakepapir på. Det trengs ikke noe olje over rullene før du putter dem i ovnen.
Stek dem i 15-20 minutter. Til du ser dem begynner å bli gyldne og får lett bruning.

Nå kan du nyte dine hjemmelagde og deilige vårruller. Spis dem gjerne bare slik som dem er. For dem e proppfull av masse deilig smak :)
Snapchat-5644843593008596923 – Kopi
Eller du kan nyte dem med sweet chillisaus, kokt jasminris og en crispy salat av finsnitta hodekål og gulrot.
Soyasaus og sataysaus e også kjempegodt til.

Nammm 😀

facebooktwittermail


11222679_1616223538592747_2009998603624513900_n

ISTANBUL – en smak av Tyrkia!!

I min andre anmeldelse av spiseplasser i Trondheim tok æ turen innom Istanbul Dûner Chef. Æ har gått forbi denne plassen flere ganger i Olav Trygvassons gate, og tittet inn vinduet mens æ har stått på bussholdeplassen like utenfor.
20160115_204612
Gjennom vinduet kan man se rett inn på kjøkkenet der dem står og tilbereder maten. Det ser meget rent og ryddig ut.
Og i jungelen av italienske spiseplasser drevet av tyrkere slo navnet mæ…. Istanbul. Fins det virkelig tyrkere som serverer ekte tyrkisk mat i Trondheim??
Nysgjerrigheten gjorde at æ bestemte mæ for å gi Istanbul et besøk. Æ har vært 3 ganger på ferie i Tyrkia og spist hærlig tyrkisk mat. Deilige smaker laget på gode og friske rådvarer.

Så denne fredagen tok æ turen. Det var bitende kaldt med 13 isende minus ute. Idet æ åpna døra ble æ møtt av hærlige dufter fra kjøkkenet. Og i det lille lokalet e det gjennomført tyrkisk stil.

Etter å ha presentert mæ og lagt inn bestilling på glutenfri kebab i pita og Adana kebab setter æ mæ ned og venter spent.
På det lille og åpne kjøkkenet kan æ følge med på kokkene som jobber i stort tempo. Det er tidlig på kvelden, men allerede godt fylt opp i lokalet. God stemning og fornøyde gjester.

Så kommer maten min på bordet servert med en yoghurtdrikk som hete Ayran. Det blir stille. Æ får matro til å prøve ut alle hærlighetene som står foran mæ. At man spiser med øyan er det ingen tvil om. Og her får øyan mat i hærlige og friske farger.
Ingenting av maten er dynget ned i tunge sauser e.l. Her er det hjemmelagd tilbehør med diverse grønnsaker som smaker HELT fantastisk.  Dippene er tzatziki som er laget på yoghurt, hummus som er laget på kikerter, ezme som e marinerte og hotte grønnsaker og piyaz som er fantastisk smakfulle bønner.
20160115_19350420160115_193521
Æ tar en stor bit av lammespydet og smaker til med de forskjellige dipsausene. Roen senker sæ og på 20 minutter får æ følelsen av å komme fra 13 iskalde minus til å sitte i 30 varme plussgrader en plass i Tyrkia. Snakk om smaksbomber!! :)
Dem kommer høflig å spør mæ om det smaker… i fare for å ta helt av på stedet nikke æ hyggelig og fornøyd.
Lammespydet er pakket med masse deilig smak, og med de forskjellige dipsausene til er det nye smaker for hver bit æ tar.
Sånn helt seriøst… dette smaker FANTASTISK!!
20160115_193719
I fare for å spise mæ stappmett før æ har smakt på lammekebaben må æ legge igjen litt på tallerken.
Kebaben står ikke tilbake for noe den heller. Her kjenne æ at det er brukt ekte lammekjøtt. Og ikke farsekjøtt som endel andre her i byen bruker. Her har dem selv kvernet og laget til kjøttet. Og det kjennes på smaken. Det glutenfrie pitabrødet er fylt med masse kjøtt og friske grønnsaker. Uansett  korr mett æ begynner å bli, får æ en følelse av å ikke vær så tungt mett. Rett og slett for maten ikke tynges ned i sauser eller fett. Alt blir laget på kulegrill.

Og for oss med cøliaki så kan æ trygt anbefale denne plassen. Det skinner gjennom at det er rent og ryddig. Og æ ser fort at kokkene er nøye med håndtering av allergier når dem lager maten. Det blir brukt egen kniv og fjøl til mæ. Æ ble litt redd angående chipsen i frityren. Men æ blir forklart at dem friterer KUN chips, så det er helt trygt å spise den og.
12027508_1657471557801278_3291966261932632529_n
Det er nesten i fortvilelse æ kjenne at æ e stapp mett. For dette vil æ ha mer av. Idet bordet blir ryddet kommer det raskt en varm kopp med deilig tyrkisk te bare for å toppe det gjennomførte tyrkiske måltidet :)

Endelig en spiseplass drevet av tyrkere som stolt serverer ekte tyrkisk mat. Og uten å fornærme noen… æ håpe flere av dem som driver spiseplasser i Norge med alle mulige slags italienske navn, tar turen innom Istanbul for å se hvordan dem KAN gjøre det. Og ikke minst så håpe æ at folket i Trondheim vet å benytte sæ av dette tilbudet.
Det er ialfall stor fare for at dere møte på mæ der da :)

Så æ kan nok ikke gjør annet enn å rulle terningen til en solid og fortjent:
6

facebooktwittermail


Snapchat-7459814621307180744

2-retters HELGEMENY

Tips til en deilig 2-retters helgemeny som alle kan få til… å imponere sin kjære med :)
Snapchat-2317901015424335707Snapchat-621389213087248740 – Kopi
HOVEDRETT:
– Helstekt indrefilet av svin med ovnsbakte grønnsaker og epler. Servert med en deilig appelsinsaus.
DESSERT:
– Tilslørte peppermenn. Min versjon av tilslørte bondepiker. Sprø rester av pepperkakercrumble bygd lag på lag med krem og eplemos.

Oppskriften er tenkt til 2 personer.

INGREDIENSER HOVEDRETT:

– 400 gr indrefilèt av svin
– 400 gr småpoteter (eventuelt mandelpotet)
– 200 gr gulrot
– 2 epler
– 1 purreløk
– 2 løk
– 6 fedd hvitløk
– friske urter (timian eller rosmarin)
– olivenolje
– salt & pepper
– saften av 4 store appelsiner (ca 3 dl)
– 2 ss smør
– 1 sjalottløk
– 1 ss balsamicoeddik
– 1/2 terning grønnsaksbuljong

FREMGANGSMÅTE:

Skru ovnen på 225 grader.
Kle en langpanne med aluminiumsfolie. Potetene skyller du og bruker dem hele. Løk, purre, hvitløk, gulrot og epler kutter du i grove biter og fordeler i langpannen. Dryss over urter og salt & pepper før du heller godt med olivenolje over. Ta et godt tak med hendene og masser inn grønnsakene før du setter dette inn i ovnen på midterste rille. Skru ovnen ned til 200 grader.
Snapchat-711399800980644220

Legg svinefileten på ei skjærefjøl. Masser den inn med olje. Så drysser du urter og salt & pepper inn på den delen av fjøla som svinefileten ikke ligger på. Rull fileten over urtene nå. Litt frem og tilbake til fileten har sugd til sæ alt.

Sett på ei stekepanne med en god klatt smør og litt olje i. Ha etpar fedd med hvitløk i panna og varm opp til smøret e nøttebrunt.
Ha så svinefileten i panna og brun den raskt på alle sider. Putt et steketermometer inn midt i kjøttet før du setter det inn sammen med grønnsakene i ovnen. La kjøttet steke til ca 70 grader for en rosa men passe gjennomstekt kjerne. Ta ut kjøttet og la det hvile i cirka 10 minutter.

Nå kan du sette opp stekeovnen til 230 grader den siste tiden av grønnsakene mens du venter på at kjøttet har hvilt.
Totalt stekte æ grønnsakene i 45-50 minutter i ovnen.
Snapchat-6213947393554872846
Klem ut saften av appelsinene. Til du får ca 3 dl.
Kutt opp sjalottløken i små biter og surr den gylden i en kasserolle med litt olje i. Tilsett appelsinjuicen, 1/2 grønnsaksbuljongterning og balsamicoeddiken. Kok opp og la det fosskoke i ca 20 minutter. Ta så kasserollen av platen og rør inn 2 ss med kjøleskapkaldt smør. Det kalde smøret vil nå tykne sausen din. Du må ikke sette den på varmen igjen nå. Sausen må serveres straks.
Snapchat-8719924171063607943

Snapchat-5968598902325565344
Skjær nå kjøttet i pene biter og anrett alt på tallerken til dæ og din kjære 😉
Snapchat-2317901015424335707

INGREDIENSER DESSERT:

Eplemos:
– 3 friske epler
– 1/2 dl sukker
– 1/4 dl vann

Pepperkakecrumble:
– 2 dl knuste pepperkaker/nøtter
– 2 ss meierismør
– 1/4 ts kanel

Krem:
– 2 dl kremfløte
– 1 ts vaniljesukker

FREMGANGSMÅTE:

Smelt smør i en kasserolle. Tilsett di knuste pepperkakene og kanel. Varm nå opp på medium sterk varme og rør hele tiden. Det skal frese godt, men ikke svi seg. La det putre i 5-6 minutter. Ta kasserollen av platen og hell blandingen over i en bolle. Massen kan være litt seig enda. Men den blir sprø så snart den har fått kjølt seg.

Skrell og kutt eplene i jevne fine biter. Ta bort kjernehuset. Ha eplene i en kasserolle med sukkeret og vann. La det småkoke til eplene e blitt møre og massen litt seig. IKKE mos alt. Æ syns det e godt at man kjenner eplebitene.

Visp sammen fløte med vaniljsukkeret til en deilig vaniljekrem.

Så e det bare å finne et passe høyt og stilig glass så du bygger lag på lag i. Æ begynne og avslutte alltid med crumblen :)Snapchat-621389213087248740 – Kopi

Nyt nå deres tilslørte peppermenn med et friskt og iskaldt glass prosecco eller en rykende varm kopp med sterk kaffe.

Håpe denne oppskriften kan gi inspirasjon til en smakfull og romantisk aften for dæ og din kjære 😉

Ha en fantastisk kveld 😀

facebooktwittermail


Snapchat-7311607713989814194

OMELETTMUFFINS

Hvis du ikke har prøvd å lage omelettmuffins, så må du prøve disse.
Dem e fantastisk gode. Masse smak og deilige og luftige.
Perfekt både som frokost, lunsj, i matpakken, turmat eller til kvelds :)
Og du putter akkurat ka DU like i dem. Æ har laget mine vegetar da æ prøve å ha 1-2 daga i uka holde mæ 100% vegetar.
Bra for kroppen og bra for dyra :)

INGREDIENSER:

– 6 egg
– 1/2 ts bakepulver
– noen brokkolitopper
– 1/4 paprika
– 1/4 purreløk
– 1 stor boks skivet champignon eller 4 store ferske champignon i skiver.
– 1 fersk mozzarella ( eller 100 gr av din favorittost)
– 6 ss melk
– krydderia (æ brukte hvitløk, timian, salt/pepper, paprikapulver

FREMGANGSMÅTE:

Sett stekeovnen på 200 grader.
Fres brokkolitopper og champignon i stekepanne med litt olje og alle krydderiene.

Kutt purre og paprika i små terninger. Skjær osten i små biter.
Pisk egg, melk og bakepulver sammen.
Smør muffinsformen godt inn med smør eller olje. Til denne oppskriften bruke æ ei muffinsform for 6 store muffins. Bruke du andre størrelser må du justere steketiden litt. Ha først grønnsakene og ostebitene i formen. Så heller du eggeblandingen over.
Snapchat-8914625891964091842Snapchat-7336882506329669063
Putt så formen inn stekeovnen på midterste rille. Stekes i 20-25 minutter. Til osten blir gyllen og omelettmuffinsene dine har hevet seg høye og luftige.
La dem kjøle litt før du forsiktig dytter dem ut av formen.

Disse kan spises både varme, lune eller kalde. Lag en frisk salat til. En liten sprut (sukkerfri) ketchup på toppen av eggemuffinsen og dig in!! Utrolig smakfulle, lette og deilige.
Som nevnt over så kan disse nytes med god samvittighet både til frokost, lunsj eller kvelds. Eller putt dem i matpakken din eller til barna. Garantert en favortitt i matboksen til barna :)

TIPS:

Bruk samme fremgangsmåte som over. Men dropp grønnsakene. Og ha heller i masse gressløk. Når dem e ferdig serverer du dem toppa med deilige røykelaks over seg. Ser utrolig bra ut på buffeten eller frokostbordet. Røykelaks med omelettmuffins… NAMM 😀 😀

Snapchat-1133931312262893564Snapchat-4121026127093908291

facebooktwittermail


Screenshot_2016-01-06-20-26-01-1

WRAPS WRAPS… fantastiske glutenfrie wraps!

I min første anmeldelse av spisesteder her i Trondheim tok æ turen innom WRAPS WRAPS på Solsiden.
I slutten av artikkelen har æ rullet terningen for min dom over Wraps Wraps.
For dere som kommer fra, eller er litt kjent i Trondheim, ligger det på baksiden av Solsiden. I samme bygg som parkeringshuset.
Dette e et rimelig nyetablert take away-sted. Og det var to ting som slo mæ da æ kom inn… det store smilet til Eddy 😀 Og æ skjønner fort at dette e en som virkelig e glad i jobben sin og brenner for det han gjør. Eddy kommer fra Tyskland og har lang erfaring i serveringsbransjen bak seg.
Ettersom æ e svært opptatt av renhold og orden, slår det mæ mens praten går hvor utrolig ryddig og rent det er i det lille og koslige lokalet hans.
20160106_194957
Konseptet e veldig enkelt: servere smakfull og sunn mat til folket :)
Og her får du både glutenfri og vegansk mat hvis du ønsker det. Og for dem som ikke har glutenallergi har han tortillas i alle mulighe varianter.
Screenshot_2016-01-06-20-27-16-1
Æ gir han frie tøyler til å lage to smakfulle wraps med alt han måtte ønske på… bare at dem e 100% glutlenfrie.
Hans forslag blir en kyllingwrap med spicy mangosaus og en hot tacowrap.
Mens han lager wrapsene til mæ forteller han mer om konseptet. At han vil skape et sunt og smakfullt tilbud i jungelen av usunn fast food her i byen. Blant annet har han dipsauser laget av yoghurt istedet for majones. Og der andre smaksetter det meste med bare sauser har han utrolig smakfylt garnityr som gir skikkelig kick :)

Etter en kjempehyggelig prat tar æ mine to wrap med mæ hjem for grundig smaking.
20160106_205609
Det æ var mest spent på var de glutenfrie wrapsene. Her har æ smakt et utall forskjellige varianter før, med heller dårlig erfaring.
Men disse e jo supermyke og utrolig smakfulle…. HURRA 😀 😀
Kanskje æ må ta mæ en prat om hvor han kjøper disse fra… 😉
Begge wrapsene smaker utrolig godt!! Ferske og gode råvarer. I den første e det fyllt med deilige kyllingbiter, mango, ingefær, jalapenos, fetaost og masse sprø salat. Det smaker fortreffelig. Den andre med tacokjøtt smaker også utrolig godt. Og den gir et fint lite spark. Det eneste æ kanskje har å utsette her e at selve kjøttdeigen e litt for most for min del. Skulle kanskje ønske det var litt mer tygg i kjøttdeigen. Men det smakte fortreffelig! :)

Totalt sett ble dette en skikkelig opptur. Det å kunne kjøpe fast food som man kan dytte nedpå med god samvittighet var en glede. Og ikke minst vil æ for min del si at æ garantert ska på nattbesøk til Eddy når alle andre drar å kjøp sæ kebabruller, kebab i pita og hamburgere som æ ikke kan spise på nattmarunden.
Så æ oppfordre alle til å ta sæ turen innom Eddy på WRAPS WRAPS for et smakfullt måltid. En sen frokost, deilig lunsj, overtidsmat, kveldssnack eller nattmat.
Sånne tilbud som satser seriøst og leverer så god mat håpe æ Trondheim vet å benytte sæ av!!

Masse lykke til videre og Wrap it Eddy 😀 😀

Æ rulle terningen til en STERK5

facebooktwittermail


Snapchat-5653117339823758207 – Kopi

SUPERSUNNE HAVRERUNDSTYKKER på under 30 minutter

Supersunne havrerundstykker proppet med protein!
Og det beste… utrolig lett å lage og tara kun 30 minutter til du har ferdigstekte rundstykker 😀
Du setter ovnen på 180 grader ( æ justerte litt ned på tempen etter første steking). Og på 5 små minutter har du satt deigen klar.
Og 20-25 minutter i ovnen har du ferdig stekte rundstykker. Null heving :)

INGREDIENSER:

– 400 gr glutenfri havregryn
– 4 egg
– 400 gr cottage cheese
– 2 ts bakepulver
– 1 ss honning
– 1/2 ts maldonsalt
– litt sesamfrø
(eventuelt tilsett litt urter som rosmarin, timian, basilikum, hvitløk, hakkede oliven, hakkede soltørkede tomater for å lage urterundstykker som e knallgodt til ei varm suppe en sen og kald vinterkveld)

FREMGANGSMÅTE:

Sett ovnen på 180 grader med varmluft.
Kjør havregrynen i foodprosesser eller stavmixer i 8-10 sekunder så du maler den litt finere.

Ha havregrynen i en bolle. Så kjøre du resten i foodprosessoren eller stavmixeren også i 8-10 sekunder.

Bland det tørre og det våte i bollen etterpå.
Snapchat-133018522578289883
Form den til runde boller. Det ble 10 stk av denne oppskriften.
Pensle bollene med rapsolje før du strør sesamfrø over dem. Du kan erstatte sesamfrøene med litt revet ost hvis du vil synde litt.
Snapchat-6129245121053715672
Inn i ovnen på varmluft i 20-25 minutter.

Og som nevnt over.. putt litt urter og gode smaker i bolledeigen før du steker dem. Da har du fantastisk gode og supersunne porsjonsbrød til supper, salat eller gryteretter. NAMMMM med god samvittighet i januar føles Xtra godt 😀 😀
Snapchat-5653117339823758207 – Kopi

facebooktwittermail


20151217_193849

DEILIGE OG MYKE FLØTEKARAMELLER & SJOKOLADEKARAMELLER

Det e ikke mye som slår deilige og myke karameller 😀20151218_112150
Når du har lært dæ hvordan du får dem deilig og myke så e det så enkelt og fort gjort å lage dem.
Og når butikkene har priskrig på både sjokolade, syrup og vanilje så blir dette superbillig julegodis.
Pakk dem pent inn i cellofan og du har garantert populære og smakfulle gaver.

Æ har laget 2 versjoner. Deilige fløtekarameller med vanilje og fløte. Og hærlige sjokoladekarameller.
I begge variantene har æ et dryss med maldonsalt. Dette setter en spiss på karamellen og får søtsmaken enda bedre frem

INGREDIENSER:

– 150 gr syrup
– 3 dl kremfløte
– 250 gr sukker
– 2 ss meierismør
– 3 ts vaniljesukker
– 1 ts maldonsalt
( tilsett 50 gr lys kokesjokolade og 50 gr mørk kokesjokolade for å lage sjokoladekaramella)
20151217_183024
FREMGANGSMÅTE:

Her kan det gjøres veldig enkelt.. ha alle ingrediensen i en passe stor kasserolle.
20151217_183541
(Lager du sjokoladekarameller smelter du først sjokoladen i vannbad før du heller den i karamellmassen)
La massen koke sakte opp mens du rører hele tiden. Og det e viktig å røre!
Og for å få perfekte karameller anbefale æ å bruke et steketermometer. Da kan du måle opp til akkurat perfekt temperatur på karamellen før du tar den av platen. For det e her hele hemmeligheten for å få deilige og myke karameller ligger.
Litt for høy temperatur gir knallharde karameller. Litt for lav gir myke karameller som ikke holder formen.
Perfekt temperatur ligger mellom 118-120 grader.
20151217_18500020151217_185020
Har du ikke termometer kan du ta dråpetesten. Men ikke like lett å få til perfekt konsistens da.
(Dråpetesten: ta et glass kaldt vann og drypp en dråpe av karamellmassen i glasset. Kan denne formes til en kule er massen ferdig kokt)
Hell så massen over en bakepapirkledd form på ca 15 x 20cm omkrets. Og pass for all del fingrene her… for dette e varme greier.
La karamellen stå i formen til den begynner å sette seg, men ikke e blitt stiv enda. Ta ut karamellen og legg den på en skjærefjøl.
Skjær den i passe munnfulle biter.
20151217_19384920151217_201428
Og nu e det lov med en smakebit 😀 😉 😀
Pakk dem så inn i cellofan. Da kan du oppbevare dem i romtemperatur.
Du kan finne dæ en hemmelig krok og dytte i dæ hærlighetene selv. Eller legg dem pent i en skål og gjem dem til Juleaften.
Dem e også en fantastisk flott gave. Putt dem i en pen boks og pakk inn. Æ tar gjerne imot smaksprøver fra dine karameller 😀 😀
20151218_104030

facebooktwittermail


Snapchat--2353412575185892113

NYDELIG JULEBRØD

20151213_105900
Fra æ var liten har bestemor sitt julebrød hørt jula til. Eller hvetekake som vi kalla det.
Deilig hvetekake med lammerull på.. mmmmm!!! 😀
Men så kom denne cøliakien å satte en stopper for den tradisjonen. Æ har gjort nån tapre og heller dårlige forsøk.
Et år ble det en murstein.. neste år ble det knusktørt og rydde fra hverandre bære æ nærma mæ kjøkkenbenken :O
Ga egentlig litt opp julebrødet. Men etter 2 år uten julebrød MÅTTE æ prøve på ny.
Så med ei god blanding av lærdom æ har tatt til mæ gjennom glutenfri baking dem 2-3 siste årene, inspirasjon fra det italienske brødet Panettone og ei blanding av mors hvetekake og min oppskrift på boller ble det ny produksjon i år.
Og gjett ka?!!?
Æ HAR FÅTT TIL ET DEILIG JULEBRØD 😀 😀 😀
Det e luftig, saftig, det ryr ikke og smaker himmelsk!!! :) :)

INGREDIENSER:

– 600 gr Schâr B-mix
– 150 gr meierismør
– 100 gr sukker
– 50 gr rosiner
– 2 dl H-melk
– 4 eggeplommer
– 1 egg
– 1 ss honning
– 2 ss fiberhusk
– 3/4 fersk gjær for søt bakst
– 1 ts maldonsalt
– revet skall av 1 appelsin
– 2 ts kardemomme

FREMGANGSMÅTE:

Smelt smøret og tilsett melk og honning. Temperer det til fingervarmt.
Smuldre gjær og tilsett fiberhusken. Bruk en handvisp og bland dette GODT sammen.
La gjevningen stå i 10 minutter. Du skal nå ha en geleaktig masse.
Visp så inn sukkeret, salt og kardemommen.
Ha egget og eggeplommene i.
Tilsett appelsinskall og rosiner.
Så heller du i melet og lar massen gå i ca 10 minutter i en kjøkkenmaskin.
Når det har gått 10 minutter skal du ha en flott deig som e passe seig og fin å jobbe med.
Æ knadde min lett på benken med litt rapsolje på hendene. Den klisser ikke da.
Nå kan du enten dele deigen i 2 deler og ha den i 2 bakepapirkledde brødformer. Eller du kan ha hele deigen i en bakepapirkledd kakeform på 24cm. Pensle deigen med rapsolje før du dekker deigen til med plastfolie og lar den stå på et lunt sted.
Ha tålmodighet med deigen. Den hever seg sakte… men den kommer.
Min hevet seg pent over formene etter litt over 1 time.
Sett ovnen på 200 grader. (IKKE varmluft)
Dryss litt mel med en sikt over brødene for et vinterlig preg på julebrødene dine.
Inn i ovnen og la dem steke i ca 35-40 minutter hvis du har dem i 2 former. Beregn litt lengre tid hvis du har alt i en kakeform.

Æ har funnet ut at mine brød blir best når æ tar dem ut av ovn. Heller dem ut av formene og på ei rist. Putter dem inn i ovnen igjen i ca 10 minutter til. Dette gjør at brødskorpen får et bedre skall rundt seg.
20151213_105822
Snapchat--1497447362127011359
Snapchat--2353412575185892113
La brødene kjøle seg helt romtemperert før du skjærer i dem.
Nytes best med majones, deilig lammerull og agurk på….. DET E JULESKIVA SI DET 😀

facebooktwittermail


20151207_122321

MOZARTKULER

Hjemmelaga julesnop smake Xtra godt 😀
Og disse eksklusive hærlighetene topper snoplista mi 😉20151207_122222
Deilige marsipankuler fylt med nougat, hasselnøtt, litt romessens, trukket i sjokolade og et dryss av hakkede pistasjnøtter.
Her e det viktig å bruke en god råmarsipan… ikke av dem billige med knapt 20% mandler. Æ brukte Odense sin. Litt dyrere, men mye bedre :)
Også e det valgfritt hva du vil smakssette av voksensmak. Æ brukte romessens for å gjøre dem barnevennlige. Men det går fint å bruke 1-2 ss cognac.

INGREDIENSER:

– 250 gr Odense marsipan
– 80 gr nougat
– 100 gr mørk kokesjokolade
– 100 gr lys kokesjokolade
– noen dråper romessens (eller 2-3 ss cognac)
– 20 hasselnøttkjerner
– 1 hånd hakkede pistasjnøtter

FREMGANGSMÅTE:

– Mål opp 250 marsipan. Kjevle den litt ut før du dynke den med noen dråper romessens. (eller cognac for voksne mozartkuler)
Kna så deigen godt sammen igjen.
– Del marsipanen i 20 like store biter og rull dem til små kuler. Rull litt plastfolie utover benken. Sett marsipankulene på plastfolien og klem alle kulene forsiktig flate til dem e ca 1 cm tykke.
– Kutt nougaten i 20 like store biter. Og legg 1 bit på hver marsipanbit.
– Dytt 1 hasselnøtt inn i hver nougatbit.
– Brett og rull så marsipanen til fine kuler. Det kan tyte ut litt nougat. Men det gjør ikke noe så lenge du får dem runde og fine. Sjokoladen vil dekke til alt.

Sjokoladetrekket e viktig å temperere rett for å få glansfull og deilig sjokolade.
Smelt den ene sjokoladen som du har delt opp i biter over et vannbad på lav temperatur. Det e SÆRS viktig at vannet i kasserollen ikke berører bollen og du ikke får vann i sjokoladen!
Når sjokoladen har smeltet tar du sjokoladen av varmen og tilsetter den andre sjokoladen som du rører inn.
Har du steketermometer så mål gjerne temperaturen på sjokoladen. Den e perfekt på rundt 30 grader og klar til dypping.

– Nu e det bære å dyppe marsipankulene i sjokoladen. Æ bruke en gaffel som æ rulle dem i sjokoladen med, før æ løfter dem opp og lar dem renne godt av, og setter dem på et bakepapir. Dryss over hakkede pistasjnøtter og sett dem til kjøl for at sjokoladen skal stivne.

Æ oppbevarer mozartkulene i kjøleskapet eller en kald bod.
Og lager du dem nå, ønsker æ dæ lykke til med å ha noen igjen til jul 😉 😀 😉
20151207_122207
,

facebooktwittermail


20151206_170407

BRENTE JULEMANDLA

Snapchat-6003930594604593098
Lukten av nybrente mandla… knasket når du bit over en av godbitene..
og med deilige julesmak av kanel og vanilje i min versjon av brente julemandla.
Disse må du prøve 😀

INGREDIENSER:

– 500 gr mandler
– 200 gr sukker
– 2 ss vaniljesukker
– 1 ts kanel
– 1/2 ts maldonsalt som du smuldrer i fingrene
– 1 ss meierismør
– 1 dl vann
20151206_164131

Fordel mandlene utover et bakepapirkledd stekebrett og rist dem i ovnen på 200 grader i 5-6 minutter.
20151130_210047
Kok opp vann, sukker, vaniljesukker og kanel i en stor kasserolle. La sukkerlakenet småkoke i 5 minutter før du forsiktig heller i mandlene. Her e det viktig å ikke ha for sterk varme på. Ha tålmodighet. La massen småkoke mens du rører HELE tiden forsiktig. Sukkeret vil nå krystallisere sæ. Men bare fortsett å røre forsiktig til det smelter igjen.
20151201_203019
Når massen begynner å bli seig tilsetter du smøret og rører det inn. La det putre noen få minutter til og massen er tykk og seig.
Hell så hele massen over på det bakepapirkledde stekebrettet. Men vær for all del forsiktig. For denne røren e brennende varm!!
Vi ska ha brente mandla… ikke fingre :O
Nu tar du bittelitt maldonsalt som du smuldrer i fingrene mens du drysser over mandlene.
La massen kjøle seg ned litt før du begynner å brekke mandlene fra hverandre. Og når alt e romtemperert og stivnet helte æ alle mandlene i en tom kakeboks og ristet lett løst. Slik fikk æ av litt av overskuddsknekken på mandlene. Og dem ser litt penere ut.
Så e det bare å ha dem i et pent glass som du pynte med litt juleslufser eller en søt boks.
20151206_17040720151206_170245
Nu har du hærlige brente julemandler med lett kanel og vaniljesmak. Et liiite hint av salt for å balansere sødmen.
NAMM å småspise frem mot jul eller en perfekt julegave til en søtmons 😀

facebooktwittermail


20151206_155617

PEPPERKAKER og PEPPERNØTTER

Peppernøtter og pepperkaker høre jula til :)
20151206_155042
20151206_135217
Først som sist… pynting e ikke mi sterkeste side 😉
Men det som overasket mæ mest da æ leita gjennom oppskrifter på nettet var at i oppskrifter til pepperkaker og peppernøtter var det ikke PEPPER i oppskriften :O
Pepperkaker uten pepper….. tuller du?!?!?
Så i min oppskrift har æ iallefall ei god teskje med pepper….. kan jo ikke driv å lure folk vettu 😀 😀
Og det e bare å hive sæ rundt å bake.. for dette e ei supergod oppskrift som e kjempelett å jobbe med 😀

INGREDIENSER:

– 500 gr Toro fin kakemiks
– 150 gr sukker
– 250 gr lys syrup
– 3 ts kanel
– 1 ts ingefær
– 1 ts kardemomme
– 1/2 ts nellik
– 1 ts pepper
– 2 ts natron
– 150 gr smør
– 1 egg
20151126_002653

FREMGANGSMÅTE:

Varm opp sukker og syrup i en kasserolle før du tilsetter alt krydderet og natron. Rør hele tiden til massen begynner å skumme.
Da tar d kasserollen av pannen og tilsetter smøret som du har kuttet i biter.
La massen kjøles til romtemperatur før du rører inn egget. Ha massen over i en bakebolle før du tilsetter melet. Bland massen godt. Den ska bli fast og smidig. Og lett å jobbe med. Pakk deigen inn i plastfolie og legg i kjøleskapet. Gjerne natta over.
Snapchat-8487008175596703695
20151126_003505
Dagen etter tar du deigen ut og lar den tempere sæ før du deler deigen i 4 emner og ruller dem ut til pølser. Så kutter du opp små munnfulle biter som du triller ut i hånden.
Deigen skal være kjempefin å jobbe med. Æ trengte ikke ekstra mel. Og den klebret ikke.
Ha peppernøttene på et bakepapirkledd stekebrett og stek dem ca. 15 minutter på 180 grader i ovnen. (ikke varmluft)

Når du tar ut peppernøttene fra ovnen vil dem være litt myke. Men ha dem forsiktig over på ei rist og la dem avkjøles der. Da vil dem bli deilige og sprø. Og du har nån fantastiske peppernøtter som smaker JUL og litt pepper 😉
20151206_155617

facebooktwittermail


20151108_143331

HIMMELSK KLADDKAKE MED KARAMELLFUDGE

Har du lyst på ei voksen og syndig sjokoladekake med karamellfudge fyllt med sjokolade og cognac?? 😉
Denne e superenkel å lag og smake fantastisk!! Det e lov å bli ledet inn i sjokoladesynder når det e hælg 😀
20151108_143331
20151108_14492320151108_143317
INGREDIENSER BUNN:

– 5 ss kakaopulver
– 1,5 dl schàr c-mix (eventuelt toro kakemix)
– 2 egg
– 3 dl sukker
– 2 ts vaniljesukker
(se bildet lengre ned i innlegget for hvilket vaniljesukker æ anbefaler på det sterkeste!! :) )
– 100 gr smeltet meierismør
– 4 ts cognac (kan sløyfes)

FREMGANGSMÅTE:

Sett ovnen på 175 grader.
Smelt smør og rør alle ingrediensene sammen i en bolle. Vær nøye med å jevn og fin masse uten klumper.
Smør en kakeform (24cm) og ha bakepapir i bunnen. Hell røren over i bakeformen.
Kaken stekes midt i ovnen i ca. 20 minutter.
Avkjøl kaken i formen.

INGREDIENSER KARAMELLFUDGE:

– 100 gr kokesjokolade (minimum 50% kakao)
– 1 dl sukker
– 1 dl lys syrup
– 2 dl kremfløte
– 100 gr romtemperert meierismør
– 6 ts cognac
– 2 fingerdryss maldonsalt

FREMGANGSMÅTE:

Hell fløte, sukker og syrup i en kjele. Varm forsiktig opp mens du rører hele tiden. Ta av kasserollen før du når kokepunktet.
Brekk opp sjokoladen i biter å rør inn. Tilsett cognacen.
La blandingen småkoke på svak/medium varme mens du rører forsiktig hele tiden. Ha litt tålmodighet. Det kan ta 15-20 minutter før karamellen tykner. Men pass på å ikke koke den for lenge slik at karamellen blir stein hard. Det like vi IKKE. Husk at karamellfudgen vil tykne og stivne når den settes på kjøl.
Etter 15-20 minutter tar du karamellen av plata og rører forsiktig inn romtemperert smør. Rør til du har en glatt og fin glasur.
Hell så glasuren over kaken som fortsatt ligger i formen.
Nu e det bære å sett den i kjøleskapet i MINIMUM 3 timer. Helst natten over slik at kaken får satt seg skikkelig.
Like før servering drysser du over litt maldonsalt. Dette setter prikken over i`en.
Løsne kaken forsiktig fra formen med en kniv.
Nu har du ei ferdig og deilig KLADDKAKE MED KARAMELLFUDGE AV COGNAC OG SJOKOLADE 😀
Kaka kan serveres som den e… eller du kan lage en deilig coulis av bringebær og servere den med vaniljeis. Da har du en killer av en dessert :)
Om du under noen omstendigheter ikke klar å spis den opp… så holder kaka fint ei uke i kjøleskapet. Men lykke til med DET 😉
20151108_144923
20151108_143317
Dette vaniljesukkeret anbefales på det sterkeste da det smaker fantastisk mye bedre enn vanlig vaniljesukker.
Dette e laget på EKTE vanilje… og det merkes :)
Det fås kjøpt i de aller fleste kolonialbutikkene. Koster litt mer, men smaker MYE mer 😀
5016858_orig
LYKKE TIL MED KLADDINGA 😀

facebooktwittermail


20151020_191054

GODT I OVN

Etter at æ baka deilig loff i helgen fikk æ lyst å lage en gammel familieklassiker som æ ikke har smakt på mange år :)
For i denne retten brukes det loff som basis. Og med tanke på det æ har kjøpt av glutenfri loff til nå, så har det ikke vært fristende å prøve ut denne oppskriften før.
Oppskriften æ brukte på loffen min var den samme som æ har brukt på rundstykkene.
Den oppskriften finner du her: glutenfrie rundstykker. Men husk å bruke kun fint mel.
Loffen ble kjempegod… så nu blir det både arme riddere, rekesmørbrød, loff med sirup på og mere til 😀
20151020_191100

Men først ut ble altså en rett som mamma så på Fjernsynskjøkkenet med vår alles kjære Ingrid Espelid Hovig for noen tiår siden :)
Dette e en rett som kan brukes som helgekos, kjapp middag, lunch, niste, i matpakka…. i det hele tatt til alt mulig 😀
Og ska æ forklare retten best mulig så blir det som en blanding av omelett, pizza og pai.
Bunnen blir laget av loff og en egg/melkeblanding med masse urter og god smak. Så topper man egentlig med akkurat det man måtte ha lyst på, eller finner i kjøleskapet og putter i ovn. Og det geniale e at den e akkurat like god VEGETAR… noe æ anbefaler å prøve.

INGREDIENSER:

– 1 loff skjært i passe tynne skiver og nok til å fylle en hel langpanne tett i tett med skiver.
– 12 egg
– Fyll opp med melk så egg og melk totalt blir 1 liter væske.
– salt & pepper
– urter. Æ brukte timian og rosmarin.
– 1/3 paprika i små fine biter.
– 1 stor gul løk i strimler.
– 2 hvitløksfedd eller 1 ts hvitløkspulver
– 1/2 squash i halvbåter
– 1 stort rødt eple i passe tykke skiver
– 1/4 purreløk
– 6-8 ferske champignon
– 2 små chilli eller 1 stor
– 2 store tomater.
– eventuelt skinke/pølse/salami e.l. hvis du ikke vi ha den vegetar
20151020_172759

FREMGANGSMÅTE:

Skjær loffen i passe tynne og jevne skiver. Fordel dem i en langpanne som du har pensla inn i rapsolje. Legg skivene så tett du klarer.
20151020_173254
Pisk så sammen egg og melk. Det ska være lik mengde melk som det er egg. Hell blandingen over loffskivene i formen.
Dryss over salt & pepper. Samt urter og hvitløk.
20151020_17423920151020_174347
La dette trekke 10-12 minutter mens du kutter opp grønnsaker.
Soppen og squashen forsteke æ i stekepanne med litt olje i panna og salt & pepper.
Fordel grønnsakene og eplebitene over loffskivene. Dryss over finkutta chilli (med frøene hvis du vil ha litt sting)
Hvis du ikke vil ha vegetar så kan du ha på det du vil av kjøtt. Æ syns da skinke e best. Men gjerne salami eller pølse.
Men prøv GJERNE denne retten vegetar… den e virkelig en god vegetarrett med masse deilig smak og den metter veldig godt :)
20151020_18070120151020_180708

Så dekker du dette med masse deilig ost. Personlig syns æ Jarlsberg e best å smelte i ovnen. Også har æ tynne tomatskiver på toppen av osten. Inn i ovnen på 180-190grader i 20-30 minutter i nest nederst hylle. Når osten e smelta og blir gyllen og antydning til brune flekker e hærligheten ferdig.
20151020_182407
Min versjon av GODT I OVN som æ laga her var halvparten vegetar og halvparten med skinke. Og dem som smakte syns det var like godt uten kjøtt…. så æ anbefale å gå for UTEN kjøtt 😉
20151020_191054

Æ syns det e godt å servere Godt i Ovn med litt nykverna salt & pepper på toppen og iskald Pepsi Max.
Og eller med litt ketchup på og iskald melk..
Det her e mat som metter skikkelig. Og den kan fint stå 2-3 dager i kjøleskapet. Like god kald som oppvarmet.
Flott å ta med som niste eller i matpakka.
I vår familie var dette fast lørdagskos :)
Og det e kun fantasien som setter begrensinger for ka DU vil ha på. Lag bunnen som i oppskrifta mi også har du på alt det digget DU liker på toppen.

HA EN SUPER LILLELØRDAG 😀

facebooktwittermail


1414437147163

TACOBOLLER m/deilig sprø mais

FredagsTaco ikveld??

Ka med å prøvde den vegetar??
Æ anbefale virkelig disse deilige og supersunne Tacobollene fylt med mais!! :)
Med god inspirasjon fra min hærlige venn Jane fra Veganmisjonen
1414437259772
Disse tacobollene e utrolig enkle å lage. De smake fantastisk. Sprø, hot og juicy!
Også e dem godt for kroppen.. og godt for dyra :)

INGREDISENSER:

– 1 box mais
– 2 dl Santa Maria Taco vegetarmix (Vegetar tacomix ) fås kjøpt i de fleste dagligvarebutikker.
– 1 dl glutenfri havregryn
– 4 ss glutenfritt mel
– 2 dl kaldt vann
– 1/2 ts spisskummen
– 1/2 ts chilli
– 1/2 ts koriander
– 1/2 ts hvitløkspulver
– saften av en 1/2 lime

FREMGANGSMÅTE:

Hell maisen over en sil og la dem renne av et par minutter.
Ha alle ingrediensene i en bolle og bland godt. La farsen stå i 20 minutter for å trekke til seg vesken.
Form små rustikke boller med en teskje og en fuktet hånd.
Stekes på medium varme i stekepanne med rapsolje til dem er gylden brune. Snu dem ofte.
Men vær obs… maisen kan poppe i panna. Hjelm og skibriller kan være lurt 😉 :O 😀
Litt av maisen faller sikkert av under steking. Men ta vare på alt… dem smaker også kjempegodt :)

Jeg serverte disse i tortillatubs med:
– hjertesalat
– ananas
– løk
– paprika
– tomat
– jalapenos
– Xtra lett-rømme
– hjemmelaget salsa:

Hjemmelaget salsa e SÅ mye bedre enn den du får kjøpt på butikken!!
Også e det bære å kutt opp i små fine biter og bland alt sammen.

SALSA:
10628377_10154514513490253_9012901622172973949_n
– 2 saftige tomater i små biter
– 1 liten rødløk finkuttet
– 1 liten gul løk finkuttet
– 1/2 paprika finkuttet
– 2 ss bladpersille finkuttet
– 1 ss koriander finkuttet
– 1 ts sukker
– 3 ss ketchup uten sukker eller tomatpurè
– saften fra en 1/2 – 1 lime
Bland alt og smak til med salt og pepper. Denne kan stå opp til en hel uke i kjøleskapet.
1414437147163
Og mine deilige tacoboller serverte æ i tacotubs med salat og iiiskald Corona med limebåter i (for dem som tåler spor av gluten)

facebooktwittermail


20151005_184915

GULROTBRØD

Da det var supertilbud på glutenfrie produkter på Meny forrige uke ble hyller og skap fylt godt opp hos mæ.
Og det ble mye fra Semper. Blant annet Landbrød Mix.
417210&width=1411&height=1058&resize_mode=fill
Dette brødet har æ laget før helt etter oppskriften. Det ble ikke supergodt, da æ syns det hadde den typiske glutenfrie konsistensen. Så da tenkte æ at æ må gjøre noe med det.
Og siden det e sesong for norske deilige gulrøtter så tenkte æ å prøve mæ på en gulrotversjon :)
Da ble det gulrot, fiberhusk, honning, solsikkefrø og litt linfrø som ble tilsatt.
Æ vil ha et saftig, sundt, godt og grovt brød med sprø skorpe.
Dette brødet e også laktosefritt :)

INGREDIENSER:

– 1 pk Semper landbrødmix
– 2 medium store gulrøtter
– 1 god ss honning
– 50 gr solsikkefrø
– 10 gr linfrø
– 1 egg
– 1 ss fiberhusk
– 1/2 ts maldonsalt
20151005_150313
FREMGANGSMÅTE:

Bland fiberhusk med den væsken som er angitt på pakken. Visp godt rundt før du lar det svelle i 5-6 minutter.
Så tilsetter du melblanding og gjær fra pakken. Skrell og grovrasp gulrøttene. Æ syns det e godt når man både ser og smaker små biter av gulrot i brødet. Tilsett så solsikkefrø, linfrø, honning, salt og egg.
20151005_151526
Ha alt i kjøkkenmaskinen og la den elte deigen godt i 10 minutter.
Ta så deigen ut og form den til en stor bolle før du har den rett på en bakepapirkledd stekeplate. Dekk den til og la den heve i 40-50 minutter på et lunt sted.
Skru ovnen på 250 grader. Pensle brødet med et sammenpisket egg før du lager etpar snitt hver vei i brødet. Æ finsiktet litt mel over brødet før æ satte det i ovnen for å få et mer rustikk preg på det.
Skru ovnen ned til 220 grader ette du har satt inn brødet.
På pakken står det at det skal stekes i 25 minutter. Æ stekte brødet i ca 40 minutter før æ syns det ble perfekt.
Gjett om æ ble sulten da æ så det utrulig flotte brødet som kom ut av ovnen…. bare det smakte halvparten så godt…… 😉
Og det gjorde det og 😀 😀
20151005_184925 20151005_184846 20151005_184915 20151005_185127 20151005_185137
Æ håpe du også like min versjon av gulrotbrød av denne landbrødmixen :) :)

GOD BAKST 😀

facebooktwittermail


20150920_175759

FåriKål

Kvær høst glede æ mæ te alt det deilige kjøttet man får fra de søte ulldottan som har beita oppe i fjellan hele sommeren.
Æ snakke selvsagt om at årets lammesesong e godt igang :)
Og selvfølgelig kjøpe æ lam som har fått løpt fra sæ oppe i norske fjell og beita godt.
20150920_175116
Fra barndommen av e æ vant med at mamma alltid laga deilige melklumper i sausen når ho jevna den ut med hvetemel.
Men det e blitt FY etter tiden med cøliaki.

Så da æ måtte komponere min egen fårikål valgte æ å ta vare på tradisjon…. ispedd litt egen smak og vri 😉

Bruning av kjøtt, bittelitt rosmarin og hvitløk…. det blir vel som å banne i kirka for ekte fårikålelskere :O
Men æ syns det ble fantastisk smakfullt og utrolig godt.
Æ anbefale virkelig denne oppskrifta :) :)

INGREDIENSER:

– 2 kg fårikålkjøtt (pass på at du kjøper årets lam. Og finn gjerne kjøtt med litt fett og sener som gir masse deilig smak)
– 2 kg hodekål
– 3 ts salt
– 5 ts helpepper
– 4 fedd hvitløk finkuttet
– 2 ts rosmarin
– 4-5 ss glutenfritt mel

FREMGANGSMÅTE:

Vend kjøttet godt i melet før du bruner det lett i kasserollen med olje i.  Brun det i flere omganger slik at du ikke har i alt.
Når du har gjort dette legger du alt lagvis i samme kasserolle.
Først kjøtt med fettsiden ned, kål, salt, pepper, hvitløk, rosmarin. Også gjentar du til du har hatt alt i kasserollen.
Fyll så på med vann til kjøttet er dekt. Legg på logg og gi det et oppkok før du lar hærligheten trekke på svak varme i 3 gode timer. Jo lengre og med forsiktig varme.. jo bedre og mørere blir kjøttet. Det skal slippe beina lett.
20150920_13104120150920_13143820150920_13220620150920_17512520150920_175434
Det er et MUST med gode mandelpoteter til.
Også syns æ det e fantastisk med bittelitt tyttebærsyltetøy også.
Serveres med iiiiiskaldt springvann 😀

Æ håpe at du likte den deilige smaken hvitløken og rosmarinen ga et lite touch av :)

Denne oppskriften holder til 4 personer + litt deilig restemiddag dagen derpå 😉

facebooktwittermail