GROVBRØD

I jakten min på stadig sunnere glutenfrie brødtyper kom æ over en oppskrift over et glutenfritt rugbrød som æ syns så veldig spennende ut. Det ble ikke innertier første gang. Men med noen runder med endringer har æ kommet til et grovt og mettende brød som smaker fantastisk og metter godt!
Brødet holder seg kjempegodt på benken i 3-4 dager så lenge du oppbevarer det riktig. Se tips lengre ned
Rugbrød er jo ikke glutenfritt. Men det å gjøre brødene våre grovere e langt på vei en måte å gjøre dem sunnere. Og ikke minst gi mer metthetsfølelse.
Ikke bare tomme karbohydrater.

INNHOLD

– 250 gr Semper grov mix
– 250 gr Semper fiber mix
– 100 gr linfrø
– 100 gr gresskarkjerner
– 50 gr sesamfrø
– 1 ss maldonsalt
– 1 ss mørk sirup
– 4 dl lunkent vann
– 2 ts fiberhusk
– 1 dl kulturmjølk
– 20 gr fersk gjær
– 1/2 ts sukker

FREMGANGSMÅTE

– Bland linfrø, gresskarkjerner og sesamfrø i en foodprosessor og kjør dem i 15-20 sekunder til dem er grovhakket.
– Bland vann og sukker. Løs opp gjæren i væsken. Og visp inn fiberhusken. La svelle i 10 minutter.
– Bland grovt og fiber mel med salt.
– Bland alt sammen og tilsett sirup og kulturmjølk.
– Kjør blandingen i 7-8 minutter i kjøkkenmaskin på medium hastighet.
– Spray en 2 liters brødform med formfett og smør formen godt.
– Hell deigen over i formen og glatt brødet ut over formen.
– Dekk til brødet og sett til heving.
– Brødet skal heves ca 1 time. Når brødet velter godt over kanten setter du brødet inn i kald ovn og skrur ovnen på 180 grader.
– La brødet steke i ca 45-50 minutter før du vipper det ut av formen og ettersteker det i 15 minutter til.
– Brødet er ferdig når det er godt mørkt og det lyder hult når du banker lett på bunnen.
– Avkjøl brødet på rist.

Brødet oppbevares best i PAPIRPOSE. Spør din lokale baker om du får kjøpt noen slike.
Brød i brødposer av plast blir veldig raskt dvaske og myke. Mens i papirposer vil brødet holde seg mye bedre. Prøv det 🙂

Facebooktwittermail


Sjokoladeboller

Lenge siden du har spist nystekte deilige og luftige sjokoladeboller??

Hver gang æ kommer inn på en bensinstasjon og duften av nystekte sjokoladeboller møte mæ blir æ minnet på ting æ IKKE kan spise…
Med det i mente måtte æ hive mæ rundt på kjøkkenet hjemme for å se om æ kunne få til en god glutenfri variant av disse.
Og vet du hva…. Æ LYKKES !!!! 🙂

Her er min oppskrift på deilige og luftige sjokoladeboller

INNHOLD

– 4 dl melk
– 1 pk fersk gjær
– 2 ts fiberhusk

– 250 gr Semper fin mix
– 250 gr Schàr B-mix
– 1 ts bakepulver
– 1 ts vaniljesukker
– 100 gr sukker
– 2 ts kardemomme
– 50 gr romtemperert smør
– 2 egg
– 5 ss rapsolje
– 150 gr sjokoladebiter (bruk god kvalitetssjokolade for best mulig smak. Selv syns æ det e best med mørk sjokolade)

FREMGANGSMÅTE

– Varm melken til fingervarm (37-40gr) og løs opp gjæren i den.
– Visp så inn fiberhusken i væsken og la det svelle i 10 minutter.
– Bland sammen alt det tørre.
– Smuldre smøret inn i det tørre.
– Ha melblandingen og væsken opp i bakebollen til kjøkkenmaskinen.
– Tilsett egg og rapsolje.
– Sett på kjøkkenmaskinen og la den gå i 7-8 minutter.
– Tilsett så sjokoladebitene og la gå bare et lite minutt ekstra.
(PS. Har du hakket sjokoladen, prøv å unngå å få med det som har smuldret sammen. Kun bitene. Dette for å unngå at selv bolledeigen blir brun. Du vil ha
lyse fine boller med mørke sjokoladebiter i)
– La deigen heve i bollen en liten halvtime.
– Bruk Blå Jyttemel til utbaking.
– Ha godt med Jyttemel på benken og kutt deigen opp i 8 emner som du ruller ut og legger på et bakepapirkledd stekebrett.
– Etterheves under plastfolie i ca 20 min.
– Sett stekeovn på 240 grader.
– Smør bollene inn i eggeblanding like før steking.
– Stekes i 10-12 min. Til dem er gyldne og flotte.

Bollene smaker fantastisk nystekte. Som vanlige sjokoladeboller, om ikke BEDRE 🙂
Dem holder seg luftige 1.dag. Men dag 2 kan dem oppleves litt tørrere. Æ bruke varme dem opp i 10 sekunder i microen da.
Frys gjerne bollene du ikke spiser opp samme dag. Da er dem like gode når du tiner dem.

IMG_20180225_154704
BOLLEKOS 🙂

Facebooktwittermail


PINNEBRØD

Hva med deilig nystekt pinnebrød over bålet i Påskesola??

DSC_0090 2

INGREDIENSER:

2 dl lunket vann

1/2 ts fiberhusk

2 dl Semper fiber

1 dl Schar b-mix

1 toppa ts bakepulver

 

1/3 ts salt

1/2 ts sukker

1 ss smeltet smør

4-5 ss rapsolje

1 ts oregano
FREMGANGSMÅTE:

Rør fiberhusk ut i vann. La svelle i 5 minutt.

Bland alt det tørre sammen. Smelt smøret. Bland alt godt og kjør det 5 minutter i kjøkkenmaskinen.

Ha olje på hendene og gni deigen inn før du har den i en pose eller plastboks med lokk.

Oppbevares kjølig til du skal steke.

Ha gjerne med engangshansker på turen og litt olje. Del opp deigen og form til pølser som du slynger rundt bjørkepinner/spyd.

Grilles i gode 15 minutter eller til brødet har fått god stekeskorpe og farge. Om du liker det søtt, så dryss gjerne over sukker og kanel både like før og like etter steking.

DSC_0090 2

Finn dæ en god hyttevegg i sola og NYT 🙂

Facebooktwittermail


GLUTENFRI KVIKK LUNSJ

Hvor lenge er det siden du spiste deilig KVIKK LUNSJ i påska?
Enten i sofakroken eller rett opp fra tursekken i påskesola etter en lang hærlig dag på fjellet?

Denne oppskrifta gir deg deilig hjemmelaget  og glutenfri KVIKK LUNSJ 😀
20150331_005421

INGREDIENSER:

100 gr romtemperert smør
150 gr melis
2 ts vaniljesukker
1 ss Xtra virgin coconut oil
2 romtempererte egg
275 gr glutenfritt mel (jeg brukte Schaer B-mix)
1 ts bakepulver
500 gr melkesjokolade

FREMGANGSMÅTE:

– Visp smør, melis, coconutoil og vaniljesukker sammen til kremaktig konsistens.

– Tilsett ett og ett egg mens du mixer med høy hastighet.

– Bland sammen bakepulver og mel før du tilsetter dette i røren. Elt dette sammen til en fast og fin deig. Tilsett eventuelt mer mel viss det trengs.

STEKING:

Alternativ 1

– sett vaffeljernet på nesten full guffe.
Form en firkant av deigen som passer i vaffelhjernet og stek i ca 2 min.

Jeg plagdes litt med at deigen satt fast i jernet mitt. Mulig jernet mitt ikke er helt bra.
Men prøv gjerne på ditt. Litt av vitsen med å bruke vaffeljern er å få kompakte sprø biter.
22493_827643523982381_8863710104647549130_n

Alternativ 2

– forvarm stekovn til 220gr

Bre resten av deigen til en firkant i en stekeplate med bakepapir. Deigen skal være knapt 1 cm tykk.

Sett inn i ovn og skru ned til 200gr. Stekes i ca 12-15 min.
Kjeksen er ferdig når du ser den begynner å få en brun stekeskorpe.

Når deigene er ferdig stekt skjær dem opp i passe biter 10 minutter etter du har tatt dem ut av ovn, og legg bitene på rist mens di kjøler seg ned.
La dem gjerne ligge på benken til dagen etterpå for å bli skikkelig sprø.

Når kjeksbitene er sprø er dem klar til dypping i melkesjokoladen som du har smeltet i vannbad.
Dypp dem og legg dem på rist med bakepapir under selve risten så dem får dryppet av seg (sjokoladen under er god å momse i seg nemlig 😉
Og vil du gi dem en ekstra påskesmak, rasper du over litt økologisk appelsinskall før sjokoladen stivner 😀

Sett de ferdige sjokoladebitene til kjøling minst en time.
20150331_005410

DA har du ferdig deilig KVIKK LUNSJ for mange hærlige påskebiter 😀

Oppbevares i kjøleskapet.

GOD PÅSKEKOS 🙂 🙂

Facebooktwittermail


VEPSEBOL

Disse hærlige kakene er et ypperlig tilvalg til julebaksten.
Lette å lage. Få ingredisener og naturlig glutenfrie.

INGREDIENSER:

– 3 eggehviter
– 2 ts vaniljesukker
– 200 g sukker
– 200 g kokesjokolade
– 200 g mandler
– 1/3 ts maldonsalt
20151213_110828

FREMGANGSMÅTE:

Pisk eggehvitene stive.
Tilsett vaniljesukker og sukker litt og litt mens du/kjøkkenmaskinen fortsetter å piske. Pisk videre til du får en tykk og glatt marengs. 20151213_114441
Hakk mandler og kokesjokolade grovt.
Vend så mandlene, kokesjokoladen og saltet FORSIKTIG inn i marengsen med en slikkepott. IKKE rør for mye. Du vil ikke røre ut luften i marengsen.
20151213_114501
20151213_114639
Sett små topper ved hjelp av to teskjeer på stekeplater dekket med bakepapir.
Stek vepsebolene midt i ovnen ved 180°C i ca 10 min.
La kakene avkjøles helt på platen før de forsiktig flyttes over på rist med en stekespade.
20151213_190650

Facebooktwittermail


SUPERENKLE POTETLEFSER

Flere enn mæ som har plagdes med å få til skikkelig gode potetlefser??
Æ har gjort endel forsøk, men mye jobb og styr. Og ikke minst har æ plagdes mye og dårlige resultat.
Det var helt til æ kom over denne superenkle og geniale oppskrifta!!! 🙂 🙂
Potetlefser av potetmospulver…. skeptisk?? Det var æ og… helt til æ baka dem ut og smakte på dem.
Superenkle å jobbe med og smakte helt fantastisk!! Med skikkelig god potetsmak.
Screenshot_20171213-215713
Bare husk å bruke MILLS Potetmospulver. Det består faktisk av 98% potet og sikrer den gode smaken.
Også e det jo så gøy at deigen e superenkel å jobbe med. Bare bruk litt Jyttemel til utbaking så går det som en lek.
Disse deilige potetlefsene lager du på en liten halvtime.

INGREDIENSER:

– 1 pose Mills potetmospulver
– 3 dl kaldt vann
– 1/3 ts salt
– 1/2 dl jyttemel original
– 3/4 dl schâr B-mix

FREMGANGSMÅTE:

Bland potetmospulver med salt og vann.
Tilsett mel og bland godt. Bruk gjerne en kjøkkenmaskin.
Del deigen i ca 10 emner og rull dem til boller i hendene. Dryss litt jyttemel på benken.
Screenshot_20171213-215535
Klapp bollen din lett på toppen før du kjevler den ut til tallerkenstørrelse. Snu ofte mens du kjevler og tverrvender (snu og vri den en halv omdreining) den hver gang.
Stek dem på en medium + sterk steketakke eller i en tørr teflonpanne.
Legg dem under en et par håndklær mens du steker resten. Kondensen under håndklærne vil holde lefsene saftige og myke til du smører dem.
Smør dem mens dem enda er varme med litt meierismør, sukker og kanel. Rull sammen og NYT deilige potetlefser.
Disse potetlefsene er like gode å bruke til pølse med lompe eller til rakfisk og lignende.
Screenshot_20171213-215735
TA EN POTET 🙂

Facebooktwittermail


SARAH BERNHARDT i langpanne

Sarah Bernhardt var en vakker fransk skuespillerinne på 1800-tallet. Eksentrisk, forførende, dekadent og fristende.
Akkurat som denne kaken som er oppkalt etter henne.
Om det var slik med henne vites ikke,, men en bit av denne kaken e ALDRI nok 😉
Og derfor e denne oppskrifta i langpanne genial. For her blir det mange hærlige biter. Også e den superenkel og lage.
10704110_10154901260810253_7890076327283177724_n

INGREDIENSER:

Mandelbunn:

400 g mandler
400 g sukker
4 ts bakepulver
6 eggehviter

Sjokoladekrem:

250 g smør
200 g melis
6 eggeplommer
2 barneskjeer kakao
2 ts vaniljesukker

Sjokoladeglasur:

200 g kokesjokolade
2 ss smør

FREMGANGSMÅTE:

Mal mandlene og bland med bakepulver.
Pisk eggehvitene stive.
Tilsett sukkeret litt og litt og pisk til tykk marengs.
Vend i mandlene.
Fordel deigen i en stor, bakepapirkledd langpanne (ca 30×40 cm).
Stek kaken midt i ovnen ved 175°C i 20 min.
Avkjøl kaken i langpannen til den er helt kald.
Dra så kaken forsiktig over på en rist (eller la kaken bli i langpannen hvis du har plass til å sette hele pannen i kjøleskapet).

Til sjokoladekremen piskes mykt smør sammen med melis.
Pisk inn eggeplommene til en luftig smørkrem.
Pisk til slutt inn kakao og vaniljesukkeret.
Bre sjokoladekremen over den kalde mandelbunnen i et jevnt lag.
Renskjær eventuelt kantene på kaken. Dette e kosebitene dine 😉
Sett kaken så kjølig i et par timer.
Smelt kokesjokoladen sammen med smøret. Smør sjokoladen over den kalde kaken i et tynt lag.
Lag eventuelt litt mønster i sjokoladen med en gaffel. Sett kaken kjølig igjen, til sjokoladeglasuren stivner.
Del kaken opp i firkanter med en skarp kniv.
Løft kakestykkene ut av langpannen med en stekespade (eller fra bakepapiret hvis du allerede har tatt kaken ut av langpannen).
Snapchat-3641992656363697222

Oppskrift fra Det Søte Liv 🙂

Facebooktwittermail


SJOKOLADEPAI MED SALT KARAMELL & NØTTER

Denne syndige hærligheta fant æ på en videosnutt som dukka opp på Facebookveggen min. 3
Æ var bære nødt te å klikk på den da æ så bildet av den deilige sjokoladepaien med salt karamel og nøtter 😀
Og med litt tålmodighet, oversettelse og justeringer har æ prøvd mæ frem til denne oppskrifta:

INGREDIENSER BUNN:

* kopp = 1 vanlig kaffekrus

– 1 kopp Schar C-mix mel
– 1/2 kopp mandelmel
– 1/4 kopp kakaopulver
– 1/4 ts salt
– 1/4 kopp sukker
– 110 gr romptemperert meierismør i biter.
– 1 egg
– 1 ss vaniljeekstrakt
– 2 ss isvann
12

FREMGANGSMÅTE:

Røres sammen Schàr mel, mandelmel, kakaopulver, salt og sukker.
11
10
Kna det romtempererte smøret inn.
Rør inn egg, vaniljeekstrakt og vann. Bland GODT.

Kna alt sammen og putt deigen i klingfilm. Legg deigen i kjøleskapet 1 time for at den skal sette seg.9
Ta ut deigen og klem den litt flat. Ha så klingfilm over deigen slik at kjevlen ikke fester seg på deigen.
8
Kjevle den så ut til størrelse slik at den passer i paiformen + 2-3cm til kantene.
Legg forsiktig deigen over paiformen slik at den dekker over kantene. Press den godt ned i formen. Sett til kjøl i 30 minutter.
Prikk hull i paideigen med en gaffel og kle den med et bakepapir. Så fyller du paiformen med tørkede erter eller lignende. Stek paien i ovnen på 180 grader i 15 minutter.

7
Ta ut paien og løft av bakepapiret med erter før du setter paien inn igjen og steker videre i 12-15 minutter.
La paideigen bli kald før du tar den ut av formen.
5

INGREDIENSER SALT KARAMELL MED HASSELNØTTER:

– 1 1/2 kopp sukker.
– 1/2 kopp vann.
– 1/2 kopp med kremfløte.
– 70 gr romptemperert meierismør.
– 1 ts maldonsalt.
– 100gr grovhakkede hasselnøtter (eller peanøtter)

FREMGANGSMÅTE:

Ha sukker og vann i en kasserolle. IKKE rør i karamellen!! La dette koke forsiktig inn til karamellen får gyllenbrun farge.
4
Ta kasserollen av pannen og tilsett kremfløte.
Sett kasserollen tilbake på platen og vend fløten inn med etpar visp og la det koke ca 2 minutter til før du tar kasserollen av platen igjen og tilsetter meierismør.
Rør dette inn og tilsett maldonsalt.
La karamellen kjøle 10-15 minutter før du tilsetter nøttene.
Så heller du karamellen over paidegen.
Sett så karamellpaien i kjøleskapet i minst 4 timer.
3

INGREDIENSER SJOKOLADETREKK:

– 1 kopp kremfløte
– 300 gr mørk kokesjokolade av god kvalitet.

FREMGANGSMÅTE:

Varm kremfløten forsiktig opp til kokepunktet mens du rører hele tiden. Ta kasserollen kjapt av platen og hell fløten over sjokoladen som du har knekt opp i grove biter.
La det stå et lite minutt før du rører sjokoladen inn i fløten. La den kjøle ca 10 minutter før sjokoladefyllet helles over karamellpaien og smøres pent utover.
Sett så paien til kjøling i nye 2 timer.
Pynt med maldonsalt før servering.
2

NYT DIN HIMMELSKE KARAMELLPAI MED SJOKOLADETREKK OG MALDONSALT 🙂
1

Men ikke skyld på mæ for litt Xtra JULEPONDUS  😉

Facebooktwittermail


TILSLØRTER PEPPERMENN

Min versjon av tilslørte bondepiker. Sprø rester av pepperkakercrumble bygd lag på lag med krem og eplemos.
Perfekt som en skikkelig deilig juledessert 🙂 🙂
Snapchat-621389213087248740 – Kopi

INGREDIENSER :

Eplemos:
– 3 friske epler
– 1/2 dl sukker
– 1/4 dl vann

Pepperkakecrumble:
– 2 dl knuste pepperkaker/nøtter
– 2 ss meierismør
– 1/4 ts kanel

Krem:
– 2 dl kremfløte
– 1 ts vaniljesukker

FREMGANGSMÅTE:

Smelt smør i en kasserolle. Tilsett di knuste pepperkakene og kanel. Varm nå opp på medium sterk varme og rør hele tiden. Det skal frese godt, men ikke svi seg. La det putre i 5-6 minutter. Ta kasserollen av platen og hell blandingen over på et bakepapirkledd stekebrett. Massen kan være litt seig enda. Men den blir sprø så snart den har fått kjølt seg.

Skrell og kutt eplene i jevne fine biter. Ta bort kjernehuset. Ha eplene i en kasserolle med sukkeret og vann. La det småkoke til eplene e blitt møre og massen litt seig. IKKE mos alt. Æ syns det e godt at man kjenner eplebitene.

Visp sammen fløte med vaniljsukkeret til en deilig vaniljekrem.

Så e det bare å finne et passe høyt og stilig glass så du bygger lag på lag i. Æ begynne og avslutte alltid med crumblen 🙂 🙂

Facebooktwittermail


Krum tunga… nu ska det spises KRUMKAKER

Krumkaker er en av de 7 sortene til jul.
Deilige knasende sprø krumkaker fylt med multekrem… DET e nammis det 🙂
Og vil du gjøre disse krumkakene litt mer voksne kan du tilsette 4 cl konjakk i røra. Det gir ekstra snert i smaken når du har i multekremen.
received_10159472558760076

INGREDIENSER:

– 1 egg
– 1,5 dl sukker
– 130 gr smeltet smør
– 1,5 dl melk
– 1,5 dl Semper fin mix
– 1,5 dl potetmel
– 1,5 dl maisenna
– 0,5 ts kardemomme
Spe eventuelt på med 0,5 dl melk hvis røren blir for tykk.

FREMGANGSMÅTE:

– Pisk egg og sukker til eggedosis.
– Bland i de tørre ingrediensene.
– Smelt smøret og rør det inn i røra.
– Kjør det gjerne i en kjøkkenmaskin for å blande GODT.
– La røren svelle 1 time i kjøleskapet.
– Sett krumkakejernet på 4 av 5.
– Legg 1 ss røre i jernet. Lukk og press lett sammen i 5 sekunder før du slipper taket på jernet.
– La steke i 1,30 minutter. Åpne og sjekk. Har krumkaken fått en lett gylden farge er den ferdig.
– Ta den raskt ut og form den slik du vil ha den. Enten klassisk eller som en kopp.
– Avkjøles på rist.
– Serveres som de er eller fylt med deilig multekrem.
– Oppbevares i kakeboks.

received_10159472559170076

KRUM TUNGA OG SMAK 🙂

Facebooktwittermail


HAVRERUTER

Idag har æ tenkt å bruke havre til en syndig kaloribombe…. 🙂
Æ ska lage deilige seige, søte, og sprø havreruter!!
20171008_122828
Dem e like enkel å lage som dem e genialt gode. Det tar under en halvtime å lage dem.
Og æ advarer med en gang. Disse blir du veldig fort hekta på!!
For mæ så blir dette helt klart en av julekakene i år. Æ må bare passe på å lage mange nok 😀
Det her e absolutt en av di beste søtsakan æ har smakt 🙂

Men for at du ska få LITT bedre samvittighet når du spiser dem så kan æ legge med litt fakta om havre…
For havre e egentlig rene supermaten. All havre er i utgangspunktet 100% glutenfri. Men havre har som oftest blitt produsert på samme mølle som andre kornsorter som vi med cøliaki ikke tåler. Så det er kun havre merket glutenfri som vi kan spise.
Faktisk så e det ganske mange oppskrifter som inneholder havre. Så alle plasser æ møte på tipser æ produsent eller kokk om at dem lett kan bytte ut vanlig havre med glutenfri. Det er nesten ikke prisforskjell på det. Også gjør det slik at alle kan spise det. Vinn/Vinn for alle parter 🙂

Havre inneholder ca 10% protein.
Havre inneholder over 10% kostfiber som er med på å forebygge hjerte og karsykdommer
Havre inneholder vitamin E som er med på å forhindre tykktarmskreft. Noe som er spesielt bra for oss med cøliaki, siden tarmkreft kan være en ytterst konsekvens ved å ikke følge en glutenfri kost.

Så egentlig…. e disse syndige havrerutene bra for dæ på alle måter 😉
20171008_122849

INGREDIENSER:

– 10 dl havregryn
– 200 gr smeltet meierismør
– 4 ss lys syrup
– 4 ts potetmel
– 4 ts vaniljesukker
– 3 ts bakepulver
– 400 gr melkesjokolade
– 2 pk dobbel daim

FREMGANGSMÅTE:

Sett stekeovnen på 175 grader.

Smelt smøret i en kasserolle eller mikro.

Ha smeltet smør, havregryn, syrup, potetmel, vaniljesukker og bakepulver i en bolle og bland godt.

Kle en bakeform på ca 25 x 30 cm med bakepapir og smør massen jevnt utover.

Sett formen i midten av ovnen og la steke i ca 12 minutter.

Ta formen ut av ovnen og la den kjøle seg litt.

Imens smelter du melkesjokoladen i ett vannbad.

Hell sjokoladen over kaken og smør den jevn utover.

Grovhakk daimen og strø den over.

Sett kaka til kjøl i 10 minutter.

Del kaken opp i passe store munnfuller. Det e lov å ha STORE munnfuller her 😉
22811368_10159472564310076_1677016600_n22854689_10159472557785076_1927876858_n

Nytes best romtemperet slik at selve kaken er litt seig også har du den sprø daimen på toppen.

Kan fint fryses og tas opp. Screenshot_20171029-122930

Facebooktwittermail


Digg veggis på Falafelkompaniet

Etter stadig nye impulser har æ fått smak og sans for vegetarmat. Og heldigvis har det dukket opp flere alternativer nå.
Denne gangen gikk besøket mitt til Falafelkompaniet og den hengivne vegetarkokken Per Viderud.
Terningkast rulles nedest i artikkelen.
22539873_1981415532129390_7326345639301048347_n
Han har vært med å starte flere vegetartilbud i byen. Men har nå gått all in for FALAFEL.
Æ oppdaga fort foodtrucken som har stått på torget i lang tid nå. Tidlig var æ ute å spurte om han hadde glutenfritt alternativ.
Han hadde ikke det første eller andre gangen æ spurte. Men tredje gangen æ spurte fortalte han mæ at han sku lage en glutenfri variant, siden han bruker bygg i sin vanlige falafel. Så gleden og spenninga var stor da æ var innom og henta mine første glutenfrie falafel. Kjærsten min har ikke cøliaki, så hun fikk med seg vanlig falafel med bygg i.
Falafelen ble servert med linser, hummus, tomatrelish, sennepsvinagrette og deilig peanøttsaus.
Æ e glad æ kun hadde 10 minutter å kjøre hjæm, for det dufta himmelsk i bilen.
Og vel hjemme ble dufta omgjort til utrolige smaker og en knasende sprø falafel med deilig myk og smakfull kjerne.
Dette var rett og slett KJEMPEGODT!!
20171009_133117_resized
Som det lille matmonsteret æ e, bestilte æ 2 ekstra falafel. Og med da 5 store falafel ble æ kjempemett!
Kjærsten min smakte også på min glutenfrie variant. Hun mente min ikke stod noe tilbake i forhold til hennes med bygg i.
Så ut fra smak og opplevelse kan æ på det varmeste anbefale en tur på Falafelkompaniet!!
Hit ska æ snart tilbake 🙂
Veggismat e virkelig IN!! Det smaker fantastisk. Og det e godt for kropp, trygt for dyra og bra for kloden… PRØV DET :))))
22089489_1974868412784102_4602680031158842672_n
20171009_133036_resized

Cøliakikokken ruller terningen til : 5

Facebooktwittermail


PIZZAHIMMEL

I 13 år eide og drev æ en fotballpub som serverte hjemmelaget pizza. Og med en søster som bor i Italia og hyppige besøk dit har æ lært noen triks for å lage god pizza… italian style 🙂
Utfordringen var å få til dette glutenfritt. Men med litt prøving og feiling fant æ ei oppskrift som æ syns gir noen fantastiske pizzaer!!
Flere har kommentert at dem ikke tror dem e glutenfrie 🙂
Her er det viktig å la fiberhusken svelle i vannet og la deigen få heve. Du vil bli overasket over hvor lett og smidig deigen er å jobbe med.
For å få virkelig god italiensk pizza anbefale æ å kjøpe din egen pizzaovn. Da får du perfekt stekt pizza!! Æ har kjøpt OBH Nordica sin… den funke knall og koster under 1000 kroner. Det e GULL inverstering hvis du e en skikkelig pizzaelsker!!! 🙂 🙂
Har du ikke pizzaovn kjøre du stekeovn din på full guffe… 275 grader.
Product image

Så idag er det Italiensk Pizzahimmel på menyen :
Denne oppskriften holder til 8 porsjonspizzaer.

TYNN PIZZABUNN

– 4 dl fingervarmt vann
– 2 ts fiberhusk
– 1 pk gjær
– 8dl schâr B mix
– 1 ts salt
– 1 ts sukker
– 2-3 ss olivenolje

FREMGANGSMÅTE:

Bland vann med fiberhusk i en bolle. La stå i 5-6 minutter. Vannet vil svelle og bli gele/grøtaktig i konsistens.
Bland så alt det tørre og hell det i væsken. Tilsett olivenolje og kjør ca 5 minutter i en kjøkkenmaskin. Du vil se at deigen slipper bollen og blir fast og fin i konsistens.
La deigen heve i bollen med et håndkle over i en god halvtime. Deigen vil heve til dobbel størrelse.
12
Nå setter du pizzaovnen din på 4,5. Vent til lyset slukker seg så e den klar. Eller du skrur stekeovnen din på full guffe.. ca 275 grader. Gleden vil være stor når du nå finner ut at deigen er superlett å jobbe med 🙂
Æ drysse litt mel på benken og heller deigen over. Deler den opp i 8 like evner og rull dem til små boller. Gi dem et lite klapp på toppen før du kjevler dem ut. Snu dem ofte og tverrvend dem hver gang du snur. Om du ikke får dem helt rund så gjør det ingenting. Det e bare litt sjarm og bevis på at pizzaen din er hjemmelaget.

Nå kan du gjøre 2 ting:
Forsteke pizzabunnene for å fryse dem til senere. Da prikker du dem med en gaffel før du steker dem i knappe 2-3 minutter.
Legg dem på rist og avkjøl. Så kan du pakke dem inn og fryse dem. Steke du i stekeovn skal dem stekes på øverste hylle.
Nå har du hjemmelaget frossenpizza som du kan ta rett opp og ha på det fyllet du vil ha. Ferdig stekt på 4-5 minutter. Det e MYE raskere, billigere og ikke minst SYKT mye bedre enn frossenpizza fra butikken 😉
8
Men hvis du vil ha pizzaen din på den ALLER beste måten har du nå på fyllet som du vil ha på din pizza 🙂
Æ legge med min oppskrift på verdens beste pizzasaus. Mål opp, kutt, bland, putre, blend…. 😀
Denne kan fint stå 5-6 dager i kjøleskapet.

PIZZASAUS:

– 4 ss olivenolje
– 2 sjalottløk
– 1 fedd hvitløk
– 1 gl tomatpurè (200gr)
– 1 box hakka tomater
– 2 ts sukker
– 2 ts oregano
– 4 ss fersk basilikum
– 1 ss balsamicoeddik
– 1 ts pepper
– 1 ts maldonsalt

FREMGANGSMÅTE:

Finhakk sjalottløk og hvitløk. Surr løken med olje i en kasserolle på medium varme til løken er blitt blank.
Tilsett tomatpurèn og fres den inn før du tilsetter resten. Rør godt om. Skru platen ned til 2 og la sausen småputre under lokk 1 time. Smak deg litt frem med salt og pepper utfra ka du like selv. Æ syns sausen er perfekt når den smaker rund og søtlig men samtidig er frisk og skarp i smaken. Jevn ut pizzasausen med en stavmixer.

Så til det gøye…. lag din egen pizza 🙂
Med små porsjons-pizzaer kan hele familien få akkurat det dem vil ha på sin pizza. Og det går superfort, for pizzaene skal bare 4-5 minutter i ovnen.
Mine 3 pizza inneholdt følgende:

PARMA
– pizzasaus
– mozzarellaost
– buffallo mozzarella
– svarte oliven
– litt chilli
– fersk sopp
– syltet rødløk
Når pizzaen er ferdig stekt har æ på god italiensk parmaskinke. Grunnen til at æ har på skinken ETTER pizzaen er stekt er for da slipper du at skinken blir tørr og veldig salt. Mye bedre med fløyelsmyk og smakfull skinke. Drysser over fersk basilikum, ruccola og god olivenolje.
5
MARGARITHA
– pizzasaus
– mozzarellaost
– tynne tomatskiver
– cherrytomat
– grovkvernet pepper
Når pizzaen er ferdig stekt drysser æ over fersk basilikum, bittelitt maldonsalt og god olivenolje.
2
BOLOGNA
– pizzasaus
– bolognesegryte (rester fra pasta som jeg laga tidligere i uka… genialt sant? 😉
– mozzarellaost Her har æ osten på til slutt siden fyllet er ferdig stekt. Drysser over fersk basilikum når den er stekt.
3
En viktig ting når du lager pizza er å IKKE ha osten på til slutt!! Smør pizzaen med pizzasaus også har du osten på FØR resten av fyllet. Da slipper du at osten ligger som ett lokk over fyllet slik at det bare blir kokt under. Osten utvider seg uansett og kryper opp og rundt fyllet. Slik at det blir deilig stekt og MYE bedre.
Ka DU like på pizzaen er helt opp til deg. Men husk at på italiensk pizza e helt klart en fin regel å ha at «Less is More» 🙂
Lykke til med din hjemmelaget pizza. Æ garantere at du IKKE har lyst å dra å kjøpe frossenpizza mer!!
1430424824570PIZZAHIMMEL 😀

Facebooktwittermail


Taqueros Taco & Tequila serverer fantastisk mexicansk streetfood & margaritas!!

Taqueros_fasade2-e1499107080560-1366x955
Etter å ha hørt rykter om sombrerosteming med hot tacos og leskende margaritas på Lademoen måtte Cøliakikokken ta turen for å sjekke ka dette kunne være. Og mens vi tok beina fatt gjennom Trondheim sentrum, forbi Solsiden og mot Lademoen slo det mæ litt… Lademoen e litt Trondheims svar på Grunerløkka i Oslo 🙂 Det e noe med bebyggelsen, folket, miljøet, parken og stemningen som minne mæ litt om Grunerløkka. Denne siden av Trondheim har vært litt forlatt og glemt av utelivsbransjen.
Men det skjer ting her… og Taqueros blir mitt første besøk da.
Allerede utenfor blir vi møtt av en usedvanlig hyggelig og imøtekommende servitør. Med et stort smil, passe uhøytidelig og knakende trivelig 😀
Vi ringte på forhånd og fikk vite at det var fullt.. midt i uka. DET e et godt tegn det!! 🙂 Vi ble istedet tilbydd et barbord med vinduet. Det takka vi ja til. Og e faktisk kjempegla for bordvalget. For her fikk vi sitte å se på det yrende livet. Det var da Grunerløkkafølelsen kom 😀
Folk suste forbi på skateboard, etpar hipsters med skjegg og med oppbretta dongeri og caps, gamle ærverdige sykler, en gammel cadillac, par spankulerte hånd i hånd, både gutter og jenter og jenter og jenter. Et urbant tilbaketrukkent liv på skråsiden av Trondheim. Et hærlig syn 😀

Så til grunnen for at vi egentlig kom…. MAT & DRIKKE… og her e det taco, tequila og margaritas som lyse opp menyen 🙂
Og prinsippet e like enkelt som det e genialt. Det handle om tortillas med diverse tilbehør man kan velge ut fra smak og lyst.
Får litt sånn streetfoodfeeling av menyen. Ikke uendelig mange forskjellige typer, men noen få knallgode!
Det beste med ekte mexicansk mat e jo at tacoene blir servert på maistortillas som e GLUTENFRIE 😀 Så her kan vi trygt hugge innpå med alle tacos som blir servert med maistortillas. Så med få unntak på menyen, kan vi spise nesten alt her 🙂
Vi bestilte hver vår margarita med tinnvedsmak mens vi venta på maten. Har du ikke prøvd det før så vet du korr du må dra… NÅ 😀
For den smakte himmelsk… leskende, skarp og fruktig. Servert med chillisalt på glasset. Det ble raskt bestilt 2 til…. 😉
Så kom tacoene 😀
Snapchat-2017881872
Den ene varianten fylt med revet svin i anchosaus og med ananassalsa… deilig og saftig svinekjøtt med en mild og god ananassalsa.
Eneste æ har å påpeke her e at æ savna litt salt i kjøttet. Men det smakte knallgodt fordeom 🙂
Den andre varianten var med marinert storfekjøtt som var stekt til perfeksjon med en rød kjerne, mørt og saftig. Servert med en sylta rødløk, granateple og en salsa roja ut av en anna verden…. det VAR så godt!! FOODPORN 😀 😀
Sku gitt mye for oppskrifta på den salsa rojaen. Det e en salsa basert på forskjellige typer chilli, urter, sukker, olje, tomater lime m.m. som kokt og blendet. En fantastisk smaksbombe!! 🙂
20170915_200808
Snapchat-1288711670
Så tacoen med storfekjøtt var så god at vi rett og slett bestilte en porsjon til… pluss litt mer margarita 😉
Vi avslutta måltidet med en hærlig margaritaostekake som gledelig nok også var glutenfri. En perfekt frisk og søt avslultning på et deilig måltid.
Så har du lyst på skikkelig god taco i Trondheim by, så tar du turen innom Taqueros!! Æ love dæ at fredagstacoen hjemme blir litt kjedeligere etterpå. Kanskje blir du inspirert til å prøve litt nye varianter hjemme… eller kanskje ses vi på Lademoen te nån margaritas og taco?? For æ kommer hit igjen… og IGJEN 😀 😀

Cøliakikokken ruller terningen til en svært sterk:
5

Gracias por la comida 😀





Facebooktwittermail


KNEKKEBRØD er så godt… det kiler i magan :D

Knekkebrød er så godt…. det kiler i magan 😀

Disse deilige og sprø knekkebrødene e utrolig enkle å lage og proppet full av sunn energi!!
Også smaker di helt fantastisk 🙂 🙂
Æ har regnet ut stykkpris på knekkebrødene: 1,30kr !!
DET e billigere enn dem du kjøper i butikken 😀
20170920_133627r regnet ut stykkpris på knekkebrødene: 1,30kr !!
DET e billigere enn dem du kjøper i butikken 😀

INGREDIENSER:

– 1 dl rapsolje
– 8 dl lunka vann
– 2 dl gresskarkjerner
– 2 dl solsikkekjerner
– 4 dl glutenfrie havregryn
– 2 dl sesamfrø
– 1 dl linfrø
– 4-5 dl Semper fibermix.
Bland ingrediensene godt og la dem svelle i 10 minutter.

Deretter tilsetter du:
– 1 ts maldonsalt
– 1 1/2 ts bakepulver
– 2 ss honning
6
20170713_134814
GJØREMÅTE:

Røren skal ha grøtkonsistens.
Snapchat-1476130797
Fordeles tynt på papirkledde stekeovnsplater.
Snapchat-1148256139
Stekes i varmluftsovn på 180 °C i 15 min før du tar dem ut og ruter dem i ønsket størrelse med en pizzaskjærer.
Snapchat-994458112
Deretter stekes knekkebrødene videre i 30-35 min.
Følg med underveis, de skal være sprø og litt brune når de er ferdige.
Denne oppskrifta rekker til mellom 50-60 knekkebrød, litt avhengig hvor store du kutter dem.
Avkjøles på rist. ( gjerne på rist i stekeovnen med stekeovnsdøra på gløtt i restvarmen)
20170920_133854 20170920_133823
Oppbevares i tett boks. Da e knekkebrødene holdbar i minst 3-4 uker…. om du ikke har spist dem opp da 😉

Facebooktwittermail


BUCKEYE BROWNIES

Denne browniesoppskrifta vil få alle sjokoladeelskere i ekstase!!
Og med deilig peanøttsmør og sjokoladeganache på toppen.. du vil tenk SNICKERS 😀
Den e utrolig lett å lage. Det eneste den kreve e litt tålmodighet og viljestyrke te å ikke prøvesmak før den e ferdig.
Æ har baka browniesen min med demerarasukker. Det e et gyllent brunt rørsukker som har litt smak av karamell over sæ. Anbefale å prøve det. Men det går fint å bruke vanlig sukker og.
Vær også nøye med å finne dæ en mørk god sjokolade. Det e jo tross alt ei sjokoladekake… og da spare vi vel ikke på nettopp sjokoladen?? 🙂

BROWNIESBUNN:

200 gr mørk sjokolade, 70% kakao
200 gr smør
4 stk egg
3 dl demerarasukker (kan bruke vanlig hvitt sukker)
4 dl schar C-mix
2 ss kakao
1 ts bakepulver
2 dl grovhakkede valnøtter
Her kan du bruke di nøttene du selv liker. Og/eller sjokoladebiter.
Æ brukte 1 dl valnøtter og 1 dl M&M`s denne gangen… supergodt og gøye farger.

– Forvarm ovnen til 150 grader.
– Start med å grovhakke sjokoladen.
– Smelt så smøret i en kjele. Dra kasserollen til side og rør inn grovhakkede biter av kokesjokoladen.
– Pisk egg og sukker luftig i en bolle. Vend så sjokoladen og smøret inn.
– Sikt inn mel, kakao og vaniljesukkeret. Hell inn di grovhakkede nøttene og vend alt sammen.
– Kle ei lita langpanne (ca 25 x 35 cm) med bakepapir. Hell så røren over og stryk den jevnt utover.
– Stekes i ca 35 minutter midt i ovnen. Ta ut brownien å la den avkjøle seg.
20170630_12065120170630_120725Snapchat-1647512818
20170630_12225320170630_141321

PEANØTTKREM:

350 gr peanøttsmør
50 gr romtemperert smør
5 dl melis
1 ts vaniljeekstrakt (eller 5 ts vaniljesukker)
2 ss melk

– Pisk peanøttsmør og smør. Viktig at smøret er romptemperert. Tilsett melis, vaniljeekstrakt og melk. Pisk alt til en luftig smørkrem.
– Smør kremen over browniesbunnen og sett den inn i kjøleskapet etpar timer.
20170630_14130120170630_142655

SJOKOLADEGANACHE:

100 gr melkesjokolade
100 gr kokesjokolade
1,5 dl matfløte
1 god klype maldonsalt

– Hell fløten i en liten kasserolle og varm opp til like under kokepunktet. Ta av kasserollen og vend inn di grovhakkede sjokoladebitene.
– Tilsett maldonsaltet og vend sammen. Avkjøl ganachen til den tykner bittelitt. Akkurat passe slik at du kan helle den over brownien og smøre den pent utover.
20170630_14264820170630_145234
– Sett så Buckeye Brownien din i kjøleskapet igjen.. minst etpar timer. Og hold klåfingran og søtmunn unna litt til. Det e verd ventinga… Æ LOVE 😉
Snapchat-1531565593
20170630_21173320170630_211727
20170703_17173820170703_171651

Facebooktwittermail


Fransk bistro i førsteklasse midt i Trondheim

Bistro er et fransk ord for vertshus, kafè og kneipe. Med andre ord et ord for en ganske ujålete spiseplass.
Le Bistro åpnet nylig i samme lokalene som Bari Bari holdt til. Samme eierne, men nå med en fransk vri 🙂
lebistro
Da vi ringte ned beklaget dem at det desverre var fullbooket. Men etter en titt på menyen deres ble vi så spente og nysgjerrig på stedet at vi prøvde oss på en Drop In. Det viste seg å være et lurt valg da servitøren var veldig behjelpelig. Gi oss 2 minutter så blir det et bord ledig til dere 🙂
Midt i mylderet av spisesteder i Trondheim, får vi raskt inntrykk av et koselig spisested med masse sjarm. Med Edith Piaf surrende i bakgrunnen og Allò Allò på prosjektor på den rustikke murveggen er stemningen satt.
Vi titta raskt gjennom menyen og ble enig om å prøve Langoustines Grillèes (grillet sjøkreps) med estragonmajones, urtesalat og sitron til forrett. Til hovedrett ble det Entrecòte med gulrot, aspargesbønner, berrnaise og pommes frites.
Begge rettene ble presentert veldig enkelt på menyen. Så vi var veldig spente.

Siden vi kastet oss i bilen til byen fikk vi dessverre ikke prøvd oss på vinkartet. Så vi endte opp med en alkoholfri svensk eplecider til sjøkrepsene og pepsi max til hovedretten. Noe som viste seg som et meget velsmakende ujålete og edruelig valg. Noe servitøren, som må være byens svar på Helstrøm anbefalte 🙂

Det glutenfrie ventebrødet ble først glemt. Men til slutt kom det nyvarmet glutenfritt brød. Det smakte godt det. Selv om æ gjerne skulle solgt inn focacciaen min til spiseplassene i Trondheim 🙂

Forretten ble servert med 3 store og saftige sjøkreps. Her var det ikke spart på godsakene. Sjøkrepsene fikk følge av en deilig estragonmajones, urtesalat og grillet sitron. Og det VAR så godt!! Sjøkrepsene var grillet akkurat passe nok til å få den deilige sødmen ut av kjøttet. Den var saftig og fantastisk velsmakende til estragonmajonesen.
Vi var begge enige om at dette var utrolig godt. Og vi var overasket over at det var en generøs porsjon for forrett å være. Og det håpe vi dem fortsetter med 🙂 🙂
17761092_1517664718257527_7974543812509165005_o

Så kom hovedretten som egentlig hørtes litt kjedelig ut på menyen:
Entrecòte, aspargesbønner, gulrot, bearnasie og pommes frites.
Det stod det ordrett i menyen. Ganske så ujålete presentert.
Men himmel og hav for en smaksbombe!!! Æ kan bære si det med en gang… til denne kvelden trodde æ at æ hadde laget mye bearnasesaus. Men neida. SÅNN skal bearnasiesaus smake!! Så fantastisk deilig! Fløyelsmyk og med god smak av estragon og en GOD porsjon sitron eller hvitvinseddik. Her snakke vi slikke tallerken 🙂
Grønnsakene var også tilberedt til perfeksjon. Sprøe og søte.
Skal vi sette fingeren på noe var det at selve entrecoten var litt tynn og dermed litt for mye stekt med tanke på at vi ville ha den medium minus. Denne var stekt tvers gjennom. Men i summen av alt det andre følte vi oss så fornøyde med måltidet at vi bare spiste og koste oss. For det her smakte utrolig godt!!
17814594_1517664631590869_7895125728717302223_o

Vi ble så mette at vi droppa desserten…. denne gangen. Men vi skal garantert tilbake. For det her frista virkelige til flere besøk.
Det var rett og slett en hærlig stemning her. Man satt å titta rundt og fikk en skikkelig fransk følelse.
Dette e plassen du tar med kjærsten på DATE i Trondheim. Æ love romantikk i luften 😉
Tror fort dette kan bli en favoritt til veldig mange som vil ut å ha en gjennomført koselig kveld. Lave skuldre, glimt i øyan, profesjonalitet og bøttevis med sjarm og romantikk

Kjøkkenet og servitørene virket og behandlet oss svært profesjonelt med tanke på matallergi. Det var ikke noe usikkerheter. Maten smakte fortreffelig og vi hadde en utrolig koslig kveld. Så Cøliakikokken ruller terningen til en SOLID femmer!!
Vi skal hit flere ganger. Da skal vinmenyen og dessertene også prøves. Venter sekseren da??? 😉

Merci pour la nourriture 🙂
5

Facebooktwittermail


Anmeldelse av Selma Pizza og Bar.

I rekken av serveringssteder på Solsiden i Trondheim har det dukket opp en nykommer som hete Selma Pizza og Bar.
Da æ leste gjennom pizzamenyen deres ble æ utrolig nysgjerrig på mange spennende smakskombinasjoner.
Etter kjapt svar fra Facebooksiden deres om at dem hadde glutenfritt alternativ, (så fremst du tåler spor av gluten) tok æ  turen innom. Et røft og rocka lokale i 2 etasjer og stor uteservering møtte mæ. På uteserveringen var det kræsjparkert en retro og kul campingvogn midt blant bordene. Inne var det en bar i stål og røffe detaljer. Samt pizzakokkens hellige avlukke der han snurret pizza i en vedfyrt pizzaovn. Vi valgte å trø opp i 2.etasje der det var en hærlig blanding av retro, rocka og moderne stil. Her kunne æ virkelig trives 🙂20160703_18291520160703_182846
Vi ble tatt imot av en superhyggelig og smilende servitør som fort gjorde oss oppmerksomme på at det kunne inneholde spor av gluten på pizzaene deres. En viktig og bra ting å få vite når man har sagt man har cøliaki.
Menyen e ikke så stor. Men den så utrolig spennende og smakfull ut. Så vi valgte å bestille hver vår pizza, samt noen sideretter.
20160703_182834
Dem har også Ringnes Lite for dem som ønske sæ glutenfri øl til maten.
Dessverre hadde dem bare 1 glutenfri pizzabunn igjen. Så vi måtte dele den. En liten nedtur da vi var sultne og klar for pizza. Men servitøren ga oss en siderett ekstra og dessert på kjøpet… og den desserten ska æ kom tilbake til 😀 😉

Stemningen i lokalet på en søndags ettermiddag var laid back og koslig. Og på det særdeles rene og flotte toalettet fikk man servert standup av det grove slaget av Eddie Murphy på høytalleren. Så man kom smått flirende for sæ sjøl ut av toalettet.

Så var det tid for mat… og her ble det en liten buffet av bestillingen vår 🙂
– Pizza med langtidsstekt ribbe, koriander, chilliolje, lime, yuzu, mozzarellaost.
– Selma salat med grillet og deilig sprø hjertesalat, sitronvinaigrette, pancetta og vâsterbottenost.
– Skinke og melon. Pepperkrydret cantalopemelon og deilig soaveskinke.
– Friterte poteter som eksploderte i smak av chilli, røykt paprika og aioli !!! 😀 😀
– Caprese med tomat, ost, oliven og basilikum.
– Dessert ble youghurtis med ristede peanøtter og karamellsaus med salt i.
20160703_18384720160703_18381420160703_191238

For å starte med pizzaen… det var en utrolig god bunn… deilig godt stekt med sprø skorpe. Ikke syltynn som italiensk pizza. Men midt mellom det og tykk amerikansk bunn. Så den var myk og luftig. Det var utrolig gode og spennende smaker på pizzaen. Hele pizzamenyen var spennende med nye og smakfulle smakskombinasjoner. Så æ ska nok tilbake å prøve mer pizza her 🙂

De friterte potetene var rett og slett en smaksbombe!!! Helt utrolig gode 😀
Anbefales om du bare vil ha noe hot og godt til øllen også.
Selmasalaten var supersprø og smakfull. Mens capresen var litt smaksløs og kjedelig.
Så kom vi til desserten som vi fikk på kjøpet for at dem var fri for pizzabunner. Og FOR EN DESSERT!!!
Skal du spise yoghurtis ÈN plass i Trondheim så må du dra på Selma 😀 😀
Selve yoghurtisen i seg selv var helt fantastisk på smak og konsistens. Og når dem da hadde krydra den med karamelliserte peanøtter og toffeesaus med havsalt… snakk om desserthimmel!!! 🙂

Når vi da får regningen for 2 stk med 1 pizza, selmasalat, melon og skinke, caprese, friterte poteter, yoghurtis og 2 cola light som totalt ble 484 kroner må man jo bare smile fra øre til øre 😀
Rett og slett et kupp!!
20160703_192702
Vi hadde et utrolig koslig besøk på Selma. Flott lokale, hyggelig betjening og løssluppen stemning. Virkelig en plass å kræsje innom, gå ut å spise et godt måltid, kose dæ i baren med et uttall av øltyper og deilige drinker og en plass æ lett tar turen når æ ska ut en lørdagskveld.

Og bære så du ikke glæm det… GÅ PÅ SELMA Å KJØP YOGHURTIS!!!!! 🙂 🙂

Rett og slett TOMMEL OPP for Selma 😀

Cøliakikokken ruller terningen til en god 5`er5

Facebooktwittermail


ROASTBEEF M/YORKSHIREPUDDING

Har du ikke smakt yorkshirepudding så MÅ du prøve disse!!! 😀
Ka med en skikkelig engelsk søndagsstek med nydelige yorkshirepudding til??? 😀
Dem har konsistens og smak som en blanding av omelett og sufflè med seig og deilig skorpe.
Æ har ikke smakt disse små hærlighetene siden før æ fikk cøliaki. Så æ var litt skeptisk te om æ fikk te å lage den glutenfri.
Men det var jo faktisk ikke noe problem.
Denne oppskriften har selve yorkshirepuddingen i fokus… resten lage du til akkurat som du vil.

Mitt utgangspunkt ble en rosastekt roastbeef, søt rødvinssaus, mashed carlic potatos, pannestekt sopp med balsamicosyrup, kokt brokkoli og ovnsbakte plommetomater.
Snapchat-4184472306095295072
INGREDIENSER YORKSHIREPUDDING:

– 1,5 dl vann
– 1,5 dl melk
– 0,5 ts fiberhusk
– 130 gr glutenfritt mel (æ brukte schâr B-mix)
– 3 medium store egg (ev. 2 store egg)
– et knippe salt
– 0,5 dl rapsolje

FREMGANGSMÅTE:

Bland melk og vann og visp inn fiberhusken i en stor bolle. La det stå å svelle i 7-8 minutter tildekket.
Imens fordeler du oljen i ei teflonbelagt muffinsform. Æ brukte ei med 6 porsjoner.
Sett muffinsformen inn i stekeovnen og sett den på 200 grader. Dette for å få oljen varm til du skal ha i røren. Dette gir en deilig skorpe på puddingene.
Visp sammen eggene i en egen bolle. Så sikter du melet opp i melkeblandingen. Pisk så inn eggene til du får en luftig og passe tykk røre.
Ta så muffinsformen ut av ovnen. Pass dæ så du ikke søler for oljen e VARM nå :O
Fordel så røren ned i muffinsformene og sett dem tilbake inn i ovnen på nest nederste rille.
Puddingene skal stekes i 22-25 minutter til dem blir godt gyllen brune og har puffet seg store og luftige.
Ta dem så ut og vipp dem ut av formene. Dem vil synke litt etter du har tatt dem ut.
Yorkshire-pudding
Three-Yorkshire-puddings--001
u2blxwfrlxxb5d4q0z4y
Yorkshirepudding e nydelig til all mulig steik.
Dem e også knallgode til røkelaks med litt pepperotkrem, sitron og dill.. også et glass prossecco 🙂
Eller nyt dem varme med vaniljeis og jordbærsyltetøy.

Dem kan fint fryses. Tin dem og varm dem litt i microen like før servering.

Det fins faktisk annet godt fra England foruten fotball også 😀 😀

Facebooktwittermail


LOFF

Loff, loff med sirup på….. ropte Karius og Baktus 😀
karius-og-baktus
Og den her loffen e perfekt både til sirup, rekesmørbrød og sandwicher i alle slag. Så får heller du vær flinkar å puss tennene enn Jens 😉

Æ har prøvd å lage loff tidligere med mindre hell. Siden man ikke kan bruke frø, havre og nøtter for å bedre konsistensen, så blir den veldig fremtredende på det glutenfrie melet i helt lyst bakverk. Men følger du metoden nøye for å lage forsats så blir det garantert et bra resultat. Mål NØYE og følg alt til punkt og prikke! 🙂

INGREDIENSER:

– 3 dl vann
– 2 dl melk
– 2 ss honning
– 2 ts fiberhusk
– 9 gr tørrgjær

– 250 gr Schar B-mix
– 250 gr Semper fin mix
– 1 ts sukker
– 2 eggeplommer
– 2 ss rapsolje
– 1 ts maldonsalt
Eventuelt litt valmuefrø for å toppe loffen med.

FREMGANGSMÅTE:

Lag en forsats av vann, melk, honning, fiberhusk og tørrgjær. Temperer væsken til mellom 37-40 grader… type fingervarm. Visp dette godt sammen i bakebollen.
Dekk til og la stå i 10 min. Det skal bli grøtaktig konsistens av det.
20160409_123527
Ha i 2 eggeplommer.
Snapchat-8975911662892382435
Ha så i mel, sukker, salt og rapsolje.
Snapchat-7024812721150811505
Kjør deigen ca 10 minutter i kjøkkenmaskinen.
Hell så deigen på benken. Den ska nu være veldig fin å jobbe med. Den e ikke klebrig eller klistrer.
Snapchat-7652691097981960648
Kna den litt på benken og rull den til en jevn pølse som du legger ned i en 2 liters brødform som du har smurt inn i olje/smør. Når du har trykt deigen godt ned i brødformen pensler du den inn i rapsolje og dekker den til med plastfolie.
La den stå på et lunt sted til heving i 30-40 minutter.
Snapchat-4073045034293487355
Sett ovnen på 200 grader uten varmluft.
Stek så brødet i 40-45 minutter på nederste rille. Di siste 10 minuttene vipper jeg loffen ut av formen og steker den på rist.
Du kan sjekke om loffen er ferdig ved å banke med fingerknoken på brødet. Kommer det en hul lyd så e den ferdig.
Ta loffen ut og la den hvile på risten til den er kald.
Snapchat-1805392803124003838
20160409_160525
20160409_160511
Snapchat-6424949213146149798
Nu e det bære å gjøre klar sirup eller reker… LOFFEN E SERVERT 😀

Facebooktwittermail


BABKA.. karamellisert sjokoladebrød

Babka kommer av det polske ordet for bestemor. Dette brødet ble æ faktisk introdusert for første gang i en episode av Seinfeld. Da kom brødet dessverre med et HÅR i. Det love æ at mitt ikke kommer med 😀
Snapchat-3721826388424919501
Dem skrøyt så mye og gjorde en enorm innsats for å få tak i dette brødet at jeg ble nysgjerrig på det.
Brødet e fyllt med deilig sjokoladefyll. Men her e det bære fantasien som setter begrensinger.
Mitt brød e fyllt med sjokoladepålegg… NUGATTI før æ smurte det inn med sukkerlake for å karamellisere det 🙂

Brødet kan spises som det er. Og da helst nystekt mens det enda er litt varmt. NAMMMM si æ bære…….. 😀 😀
Dette skal lages flere ganger. Da skal æ prøve forskjellige typer fyll og toppinger på det. Alt fra syltetøy, kanel/smør/sukker, nøtter osv osv.

INGREDIENSER:

– 3 dl vann
– 2 dl melk
– 2 ss honning
– 2 ts fiberhusk
– 9 gr tørrgjær
– 500 gr schar B-mix
– 2 eggeplommer
– 1 ts maldonsalt
– 2 ss rapsolje

– 1 box nugatti ( ikke hele boxen da 😉 )
– 1 dl vann
– 1 dl sukker
20160409_123348
FREMGANGSMÅTE:

Lag en forsats av vann, melk, honning, fiberhusk og tørrgjær. Temperer væsken til mellom 37-40 grader… type fingervarm. Visp dette godt sammen i bakebollen.
Dekk til og la stå i 10 min. Det skal bli grøtaktig konsistens av det.

Hell mel, eggeplommer, salt og rapsolje i. Kjør deigen ca 10 minutter i kjøkkenmaskinen.
Dekk til og la deigen heve på en lun plass i 30-40 minutter. Den ska bli cirka dobbel størrelse.
20160409_123527
Hell så deigen på benken. Den ska nu være veldig fin å jobbe med. Den e ikke klebrig eller klistrer.
Kna den litt på benken og del i 2 evner.
Kjevle dem ut i 2 rektangulære evner. Smør på et godt lag med nugatti og rull dem godt sammen.
Lag så en flette av rullen.
20160409_14220420160409_14243820160409_142648
Smør inn 2 brødformer på 1l. med olje eller smør.
Legg fletterullene i hver sin form og la etterheve i 15-20 minutter tildekket med plastfolie.

Sett så babkabrødene dine inn i forvarmet ovn på 200 gr i 35-40 minutter.

Lag så sukkerlake av 1 dl sukker og 1 dl vann. Ha vann og sukker sammen i en kasseroll og varm det opp på svak varme til alle krystallene er borte. Gi det et kjapt oppkok og ta kasserollen av platen. Sett til kjøling.

Når det har gått 30 minutter smører du inn brødene med litt sukkerlake med en silikonpensel. Stek dem så videre i 5-10 minutter før du tar brødene dine ut. Smør et siste lag med sukkelake på brødene etter du har tatt dem ut.
Ta brødene ut av formene og la dem hvile på ei rist.
Snapchat-986199699014899697n
Brødene smaker best mens dem enda er litt varme. Knasende sprø på utsiden og deilige og myke på innsiden.

BAKBA 😀 😀

Facebooktwittermail


Deilige Havrelapper proppfull av protein og fiber :)

Disse deilige havrelappene e proppfull av protein og fiber. Og kan nytes med god samvittighet 🙂
Æ laga mitt eget havremel av havregryn. Dem ble servert toppa med deilig pasjonsfruktyoghurt og honning 😀

INGREDIENSER:
20160315_114402
– 60 gr havremel (hjemmelaget av malt havregryn)
– 1 banan
– 2 egg
– 4 ss mager kesam
– 1 dl lett-melk
– 2 ts semper pofiber
– 0,5 ts bakepulver
– 1 fingerdryss maldonsalt

FREMGANGSMÅTE:

Mal havregrynen ved å kjøre den i 20 sekunder i foodprosessor.

Kna og visp sammen egg og banan i en bolle.

20160315_114723
Tilsett så alt det andre og visp godt sammen.
La røren stå i 5 minutter.

Imens gjør du klar stekepanne som du smøre inn i bittelitt rapsolje mellom hver steking.
Æ bruke en silikonpensel for å få det jevnt fordelt. Og da slipper du bruke mye olje.
Stek havrelappene på medium + varme. På min komfyr betyr det styrke 6 av 9.
Stekes ca 2 minutt på hver side. Legges på rist mens du steker opp alle. Det blir ca 4 tykke havrelapper av denne oppskriften.
20160315_122501
20160315_122704
Mine ble servert med Tine sin nye FYLDIG Yoghurt med pasjonsfrukt og litt honning…… NAMM 😀 😀

Facebooktwittermail


GLUTENFRIE ENERGIBARER

Hjemmelagede glutenfrie Energibarer proppet full av sunn energi!!! 😀
Perfekt å ta med i sekken på påskefjellet eller før ei god trening.
Med sunne ingredienser som gojibær, mandler, kokos, linfrø, dadler og ørlite salt blir dem saftige og smakfulle også 🙂 🙂

INGREDIENSER:

– 250 gr dadler
– 150 gr mandler
– 50 gr gojibær
– 30 gr kokos
– 20 gr linfrø
– 5 gr maldonsalt
Snapchat-5249138282395454101

FREMGANGSMÅTE:

Sørg for at du har noen saftige ferske dadler. Skjær ut stenene.
Snapchat-7023302272023622257
Ha så alle ingrediensene i en foodprosessor og kjør til en passe fin masse. Men det ska være litt tygg i.
Mulig at det kan henge seg litt opp i maskinen. Men bare å åpne og justere litt før du mixer videre.
Snapchat-7748951590241902746
Dette syns æ e passe fin konsistens så det blir litt tygg i barene.
Snapchat-5336758558264539109
Kutt dem opp i 50 grams biter og pakk dem inn i plastfolie. Oppbevares i frys eller kjøleskap.
Masse deilig energi til påsketuren eller før ei god treningsøkt 🙂 🙂

NÆRINGSINNHOLD:

Energi   pr          500 gr:                  Energi pr 100 gr:

Kcal                    2061,5                          412,0
Fett                        97,5 gr                        19,5 gr
Karbohydrater     160,0 gr                         32,0 gr
Protein                  75,5 gr                          15,1 gr
Kostfiber               44,5 gr                            8,1 gr

Facebooktwittermail


CHOCOLATE NUT HAVRECOOKIES

Deilige søte havrekjeks med et iskaldt glass melk eller en varm kopp kaffe…. DET e ikke feil 😀
Disse kjeksene av hjemmelaget havremel, fyllt med deilige sprø hasselnøtter og mørk sjokolade… toppet med havsalt….. NAMM 😀 😀
Snapchat-7766223175672351731
INGREDIENSER:

– 150 gr Schâr C-mix
– 100 gr havregryn
– 100 gr hasselnøtter
– 120 gr kaldt smør
– 1,5 ts bakepulver
– 8 ts bakekakao
– 18 ss råsukker/brunsukker
– 2 egg
– 1/2 ts maldonsalt
– 10 ss vann
– 100 gr sjokoladeknapper eller mørk kokesjokolade i grove biter
Snapchat-5676190359749632582
FREMGANGSMÅTE:

Sett stekeovnen på 175gr uten varmluft.
Kjør havregrynen 10 sekunder i en foodprosessor til du får grovmalt mel.
Kutt smøret i små terninger. Kna havregryn og mel sammen med kaldt smør.
Tilsett så resten av ingrediensene og rør det til en jevn røre.
Snapchat-3541992720323930020
Bruk en spiseskje og form til passe store og jevne klatter på et bakepapirkledd stekebrett. Pass på å ha god avstand mellom cookisene dine, for dem sklir litt ut. Ca 12 kjeks pr brett.
Oppskriften holder til ca 40 kjeks.
Snapchat-6478445963891426293
Stekes i ovn 15-18 minutter.

Viktig å ta kjeksene forsiktig ut av ovn.
Strø over litt knust maldonsalt på kjeksene dine. Dette setter en utrolig god piff og fremhever sjokoladesmaken 😀
Skli dem over på en rist og la dem ligge å tørke minst 1 time. Gjerne over natten hvis du klare å holde søtfingrene unna 😉
Snapchat-1717970601757248435
Snapchat-6394887854884007575
Snapchat-6070422569773515238
Oppbevares i en tørr og tett boks.

Facebooktwittermail


FOCACCIA

En deilig nystekt focaccia e aldri feil 😀 Så da måtte æ lage min glutenfrie versjon av den.
Godt til alt… gryterett, lasagne, suppe, tapas, mousaka, salat… you name it.
Æ syns den e nydelig bare å dyppe i en Xtra god olivenolje og balsamicosyrup, litt parmesanost også ei deilig flaske italiensk rødvin. DET e sofakosen sin det 😉
20160128_233845
INGREDIENSER:

– 500 gr Semper fin mix (eller Schâr B-mix)
– 5 dl fingervarmt vann (IKKE over 37 grader!!)
– 1 ss fiberhusk
– 6-7 ss god olivenolje
– 1 ts maldonsalt
– 1 ts sukker
– 1 pk fersk gjær
– 6-8 grovkutta soltørkede tomater
– 3-4 ss grovkutta fersk rosmarin
20160128_185635
+ god olivenolje, litt nykvernet pepper, maldonsalt og rosmarin til topping etter den e ferdigstekt.

FREMGANGSMÅTE:

Ha vann, sukker, gjær og fiberhusk i en bakebolle. Rør det godt sammen og la det stå å svelle i 4-5 minutter.
Ha så i mel, salt, soltørkede tomater og rosmarin. Æ brukte en tresleiv for å røre deigen sammen. Deigen ska være veldig løs og klebrig. Så bruk engangshansker om du skal ta i den med hendene. Men med ei tresleiv e det faktisk ikke behov for det. Og deigen trenger ikke kjøres i en kjøkkenmaskin. Det e nok å røre og elte den godt sammen med tresleiven i 4-5 minutter. Da beholder du mye av luften i deigen, og resultatet for en luftig focaccia e garantert 🙂
Når du har rørt sammen deigen din, ha plastfolie og la den stå til heving i ca. 30 minutter. Deigen vil doble seg og vel så det nå.
20160128_200945
Sett stekeovnen på 225 grader uten varmluft.

Kle et stekebrett med bakepapir og drysle olivenolje over det. Hell deigen over bakepapiret og bruk tresleiva til å fordele deigen utover. Sørg for å dytte små groper i deigen og at den ellers e jevnt fordelt.
Nå heller du over godt med olivenolje og krydrer med pepper, maldonsalt og rosmarin. Litt finkutta fersk hvitløk kan også has på om du vil.
20160128_201457
La deigen etterheve i 10 små minutter bare for å få satt den. Stek den midt i ovene i ca 25 minutter. Følg med den siste tiden. Æ tar min focaccia ut akkurat når den begynner å bli gyldenbrun som på bildene. Da får æ sprø skorpe og gjennomstekt og luftig focaccia.
La den hvile 15-20 minutter før du skjære den opp i passe fine biter. Drysle gjerne litt maldonsalt og olivenolje like før servering.
20160128_21015720160128_233845
Du kan fint fryse ned focacciaen om du ikke spiser opp hele. Æ bruke porsjonsfryse dem i poser. Tar dem opp. Pakker dem inn i et våtvridd bakepapir og varme dem i stekeovnen på 200 grader i 10-12 minutter. Da blir dem nesten som nystekte igjen.
Og det våtvridde bakepapiret rundt gjør dem sprø på utsiden og saftig inni 🙂
20160128_233845

Facebooktwittermail


EPLECHIPS – supersunn TV-snacks

Regner med det e flere enn mæ der ute som har litt vektjusteringer etter jula?? 😉
Men når man e glad i snacks og søtsaker, så e det ikke så lett….

EPLECHIPS e løsningen 😀 😀
Supersunne og crispy eplechips som kun består av eple, kanel og litt tålmodighet. For alt du trenger e epler og kanel.

INGREDIENSER:

– 4 epler ( rekker til ei stor skål med eplechips)
– 1 ts kanel
20160114_202828
FREMGANGSMÅTE:

Sett ovnen på 100 grader med varmluft. Gjør klar 3 stekebrett med bakepapir på.
Vask og skyll eplene godt.
Hvis du har en mandolin så e øyeblikket å bruk den kommet. Æ stilte min inn på «løvtynn». Æ drar kun ut stilken. Trenger ikke ta ut kjernehuset. Så e det bære å kutte opp eplene. Men for all del… VÆR FORSIKTIG MED FINGERTUPPENE!! :O
Har du ikke mandolin… kvess kniven og skjær så tynne skiver du klarer. Popp ut frøene.
Fordel epleskivene utover stekebrettene. Dryss over kanel.
Sett inn alle stekebrettene i ovnen. Pga varmluften blir varmen fordelt så dem ska bli jevnt tørket/stekt.
20160114_203913
Etter 1 time tar æ ut brettene og snur alle epleskivene. Putter dem inn igjen og lar dem stå 1 time til før dem e ferdige.
Ta ut stekebrettene og snu alle epleskivene før du lar dem ligge å tørke i romptemperatur en liten halvtime.
Snapchat-5101244686718009688
Vipps så har du knasende sprø og deilige eplechips. Hell dem i en skål og innta sofaen med snacksskåla di med GOD samvittighet 😀
Holder seg fint i skåla noen dager. Eventuelt oppbevar dem i en lufttett boks.

Facebooktwittermail


GLUTENFRIE VÅRRULLER

Kjempesunne – Kjempebillige – Kjempeenkle !!! 😀

Disse deilige vårrullene må du prøve. Du kan egentlig fylle dem med ka du vil. Æ har valgt kjøttdeig i mine. Også har æ dytta dem full av masse deilig smak og grønnsaker. Og for å gjøre dem ekstra sunne, har æ stekt dem i stekeovn på varmluft uten noen form for fett. Bruk dem til middag, forrett, kvelds eller helgesnacks. Kan også fryses og stekes etter du har tint dem.

INGREDISENSER:

– 400 gr kjøttdeig
– 3 gulrøtter
– 1/4 hodekål
– 1 løk
– 4 fedd hvitløk
– 4 små eller en stor chilli
– 1 ss fiskesaus
– 2 ss soyasaus
– 1 ts sukker
– 1 ts pepper
– 2 ts salt
– 1 ts ingefær
– 1 ts koriander
– 50 gr grovhakkede peanøtter
– 10 ark rispapir. (fås kjøpt i asiatbutikker. Dem ligger i hylla for tørrvarer. Ikke av dem fryste.)
20160114_162557
FREMGANGSMÅTE:

Æ bruke grønnsakskutteren på en foodprosessor for å kutte opp grønnsakene fort og grovt. Har du ikke det så kan du fint strimle opp grønnsakene i strimler.
20160114_165020
Fres så kjøttdeigen i panna med litt olje. Når kjøttet har fått lett bruning tilsetter du sukker, soyasaus, salt & pepper og lar det frese på full guffe i 2-3 minutter. Vil ha kjøttet godt karamellisert.
20160114_165721
Så tilsetter du grønnsaker, nøtter og alt krydret og lar det putre 4-5 minutter på medium varme. Ta pannen av platen og la det kjølne litt.
20160114_175300
Sett stekeovnen på 200 grader med varmluft.

Ta frem 10 ark med rispapir og følg anvisningen på pakken. Legg dem i bløt før du legger rispapiret ut på benken. Ha så på 2 gode spiseskjeer med fyll på hvert ark. Rull, brett og rull sammen. Du trenger ikke egg eller noe for å feste kantene.
springroll_steps
Disse vårrullene kan spises rå siden fyllet er stekt. Kjempegode sånn også 🙂
Snapchat-7977256469174322727
Legg vårrullene på et stekebrett med bakepapir på. Det trengs ikke noe olje over rullene før du putter dem i ovnen.
Stek dem i 15-20 minutter. Til du ser dem begynner å bli gyldne og får lett bruning.

Nå kan du nyte dine hjemmelagde og deilige vårruller. Spis dem gjerne bare slik som dem er. For dem e proppfull av masse deilig smak 🙂
Snapchat-5644843593008596923 – Kopi
Eller du kan nyte dem med sweet chillisaus, kokt jasminris og en crispy salat av finsnitta hodekål og gulrot.
Soyasaus og sataysaus e også kjempegodt til.

Nammm 😀

Facebooktwittermail


ISTANBUL – en smak av Tyrkia!!

I min andre anmeldelse av spiseplasser i Trondheim tok æ turen innom Istanbul Dûner Chef. Æ har gått forbi denne plassen flere ganger i Olav Trygvassons gate, og tittet inn vinduet mens æ har stått på bussholdeplassen like utenfor.
20160115_204612
Gjennom vinduet kan man se rett inn på kjøkkenet der dem står og tilbereder maten. Det ser meget rent og ryddig ut.
Og i jungelen av italienske spiseplasser drevet av tyrkere slo navnet mæ…. Istanbul. Fins det virkelig tyrkere som serverer ekte tyrkisk mat i Trondheim??
Nysgjerrigheten gjorde at æ bestemte mæ for å gi Istanbul et besøk. Æ har vært 3 ganger på ferie i Tyrkia og spist hærlig tyrkisk mat. Deilige smaker laget på gode og friske rådvarer.

Så denne fredagen tok æ turen. Det var bitende kaldt med 13 isende minus ute. Idet æ åpna døra ble æ møtt av hærlige dufter fra kjøkkenet. Og i det lille lokalet e det gjennomført tyrkisk stil.

Etter å ha presentert mæ og lagt inn bestilling på glutenfri kebab i pita og Adana kebab setter æ mæ ned og venter spent.
På det lille og åpne kjøkkenet kan æ følge med på kokkene som jobber i stort tempo. Det er tidlig på kvelden, men allerede godt fylt opp i lokalet. God stemning og fornøyde gjester.

Så kommer maten min på bordet servert med en yoghurtdrikk som hete Ayran. Det blir stille. Æ får matro til å prøve ut alle hærlighetene som står foran mæ. At man spiser med øyan er det ingen tvil om. Og her får øyan mat i hærlige og friske farger.
Ingenting av maten er dynget ned i tunge sauser e.l. Her er det hjemmelagd tilbehør med diverse grønnsaker som smaker HELT fantastisk.  Dippene er tzatziki som er laget på yoghurt, hummus som er laget på kikerter, ezme som e marinerte og hotte grønnsaker og piyaz som er fantastisk smakfulle bønner.
20160115_19350420160115_193521
Æ tar en stor bit av lammespydet og smaker til med de forskjellige dipsausene. Roen senker sæ og på 20 minutter får æ følelsen av å komme fra 13 iskalde minus til å sitte i 30 varme plussgrader en plass i Tyrkia. Snakk om smaksbomber!! 🙂
Dem kommer høflig å spør mæ om det smaker… i fare for å ta helt av på stedet nikke æ hyggelig og fornøyd.
Lammespydet er pakket med masse deilig smak, og med de forskjellige dipsausene til er det nye smaker for hver bit æ tar.
Sånn helt seriøst… dette smaker FANTASTISK!!
20160115_193719
I fare for å spise mæ stappmett før æ har smakt på lammekebaben må æ legge igjen litt på tallerken.
Kebaben står ikke tilbake for noe den heller. Her kjenne æ at det er brukt ekte lammekjøtt. Og ikke farsekjøtt som endel andre her i byen bruker. Her har dem selv kvernet og laget til kjøttet. Og det kjennes på smaken. Det glutenfrie pitabrødet er fylt med masse kjøtt og friske grønnsaker. Uansett  korr mett æ begynner å bli, får æ en følelse av å ikke vær så tungt mett. Rett og slett for maten ikke tynges ned i sauser eller fett. Alt blir laget på kulegrill.

Og for oss med cøliaki så kan æ trygt anbefale denne plassen. Det skinner gjennom at det er rent og ryddig. Og æ ser fort at kokkene er nøye med håndtering av allergier når dem lager maten. Det blir brukt egen kniv og fjøl til mæ. Æ ble litt redd angående chipsen i frityren. Men æ blir forklart at dem friterer KUN chips, så det er helt trygt å spise den og.
12027508_1657471557801278_3291966261932632529_n
Det er nesten i fortvilelse æ kjenne at æ e stapp mett. For dette vil æ ha mer av. Idet bordet blir ryddet kommer det raskt en varm kopp med deilig tyrkisk te bare for å toppe det gjennomførte tyrkiske måltidet 🙂

Endelig en spiseplass drevet av tyrkere som stolt serverer ekte tyrkisk mat. Og uten å fornærme noen… æ håpe flere av dem som driver spiseplasser i Norge med alle mulige slags italienske navn, tar turen innom Istanbul for å se hvordan dem KAN gjøre det. Og ikke minst så håpe æ at folket i Trondheim vet å benytte sæ av dette tilbudet.
Det er ialfall stor fare for at dere møte på mæ der da 🙂

Så æ kan nok ikke gjør annet enn å rulle terningen til en solid og fortjent:
6

Facebooktwittermail


2-retters HELGEMENY

Tips til en deilig 2-retters helgemeny som alle kan få til… å imponere sin kjære med 🙂
Snapchat-2317901015424335707Snapchat-621389213087248740 – Kopi
HOVEDRETT:
– Helstekt indrefilet av svin med ovnsbakte grønnsaker og epler. Servert med en deilig appelsinsaus.
DESSERT:
– Tilslørte peppermenn. Min versjon av tilslørte bondepiker. Sprø rester av pepperkakercrumble bygd lag på lag med krem og eplemos.

Oppskriften er tenkt til 2 personer.

INGREDIENSER HOVEDRETT:

– 400 gr indrefilèt av svin
– 400 gr småpoteter (eventuelt mandelpotet)
– 200 gr gulrot
– 2 epler
– 1 purreløk
– 2 løk
– 6 fedd hvitløk
– friske urter (timian eller rosmarin)
– olivenolje
– salt & pepper
– saften av 4 store appelsiner (ca 3 dl)
– 2 ss smør
– 1 sjalottløk
– 1 ss balsamicoeddik
– 1/2 terning grønnsaksbuljong

FREMGANGSMÅTE:

Skru ovnen på 225 grader.
Kle en langpanne med aluminiumsfolie. Potetene skyller du og bruker dem hele. Løk, purre, hvitløk, gulrot og epler kutter du i grove biter og fordeler i langpannen. Dryss over urter og salt & pepper før du heller godt med olivenolje over. Ta et godt tak med hendene og masser inn grønnsakene før du setter dette inn i ovnen på midterste rille. Skru ovnen ned til 200 grader.
Snapchat-711399800980644220

Legg svinefileten på ei skjærefjøl. Masser den inn med olje. Så drysser du urter og salt & pepper inn på den delen av fjøla som svinefileten ikke ligger på. Rull fileten over urtene nå. Litt frem og tilbake til fileten har sugd til sæ alt.

Sett på ei stekepanne med en god klatt smør og litt olje i. Ha etpar fedd med hvitløk i panna og varm opp til smøret e nøttebrunt.
Ha så svinefileten i panna og brun den raskt på alle sider. Putt et steketermometer inn midt i kjøttet før du setter det inn sammen med grønnsakene i ovnen. La kjøttet steke til ca 70 grader for en rosa men passe gjennomstekt kjerne. Ta ut kjøttet og la det hvile i cirka 10 minutter.

Nå kan du sette opp stekeovnen til 230 grader den siste tiden av grønnsakene mens du venter på at kjøttet har hvilt.
Totalt stekte æ grønnsakene i 45-50 minutter i ovnen.
Snapchat-6213947393554872846
Klem ut saften av appelsinene. Til du får ca 3 dl.
Kutt opp sjalottløken i små biter og surr den gylden i en kasserolle med litt olje i. Tilsett appelsinjuicen, 1/2 grønnsaksbuljongterning og balsamicoeddiken. Kok opp og la det fosskoke i ca 20 minutter. Ta så kasserollen av platen og rør inn 2 ss med kjøleskapkaldt smør. Det kalde smøret vil nå tykne sausen din. Du må ikke sette den på varmen igjen nå. Sausen må serveres straks.
Snapchat-8719924171063607943

Snapchat-5968598902325565344
Skjær nå kjøttet i pene biter og anrett alt på tallerken til dæ og din kjære 😉
Snapchat-2317901015424335707

INGREDIENSER DESSERT:

Eplemos:
– 3 friske epler
– 1/2 dl sukker
– 1/4 dl vann

Pepperkakecrumble:
– 2 dl knuste pepperkaker/nøtter
– 2 ss meierismør
– 1/4 ts kanel

Krem:
– 2 dl kremfløte
– 1 ts vaniljesukker

FREMGANGSMÅTE:

Smelt smør i en kasserolle. Tilsett di knuste pepperkakene og kanel. Varm nå opp på medium sterk varme og rør hele tiden. Det skal frese godt, men ikke svi seg. La det putre i 5-6 minutter. Ta kasserollen av platen og hell blandingen over i en bolle. Massen kan være litt seig enda. Men den blir sprø så snart den har fått kjølt seg.

Skrell og kutt eplene i jevne fine biter. Ta bort kjernehuset. Ha eplene i en kasserolle med sukkeret og vann. La det småkoke til eplene e blitt møre og massen litt seig. IKKE mos alt. Æ syns det e godt at man kjenner eplebitene.

Visp sammen fløte med vaniljsukkeret til en deilig vaniljekrem.

Så e det bare å finne et passe høyt og stilig glass så du bygger lag på lag i. Æ begynne og avslutte alltid med crumblen 🙂Snapchat-621389213087248740 – Kopi

Nyt nå deres tilslørte peppermenn med et friskt og iskaldt glass prosecco eller en rykende varm kopp med sterk kaffe.

Håpe denne oppskriften kan gi inspirasjon til en smakfull og romantisk aften for dæ og din kjære 😉

Ha en fantastisk kveld 😀

Facebooktwittermail


OMELETTMUFFINS

Hvis du ikke har prøvd å lage omelettmuffins, så må du prøve disse.
Dem e fantastisk gode. Masse smak og deilige og luftige.
Perfekt både som frokost, lunsj, i matpakken, turmat eller til kvelds 🙂
Og du putter akkurat ka DU like i dem. Æ har laget mine vegetar da æ prøve å ha 1-2 daga i uka holde mæ 100% vegetar.
Bra for kroppen og bra for dyra 🙂

INGREDIENSER:

– 6 egg
– 1/2 ts bakepulver
– noen brokkolitopper
– 1/4 paprika
– 1/4 purreløk
– 1 stor boks skivet champignon eller 4 store ferske champignon i skiver.
– 1 fersk mozzarella ( eller 100 gr av din favorittost)
– 6 ss melk
– krydderia (æ brukte hvitløk, timian, salt/pepper, paprikapulver

FREMGANGSMÅTE:

Sett stekeovnen på 200 grader.
Fres brokkolitopper og champignon i stekepanne med litt olje og alle krydderiene.

Kutt purre og paprika i små terninger. Skjær osten i små biter.
Pisk egg, melk og bakepulver sammen.
Smør muffinsformen godt inn med smør eller olje. Til denne oppskriften bruke æ ei muffinsform for 6 store muffins. Bruke du andre størrelser må du justere steketiden litt. Ha først grønnsakene og ostebitene i formen. Så heller du eggeblandingen over.
Snapchat-8914625891964091842Snapchat-7336882506329669063
Putt så formen inn stekeovnen på midterste rille. Stekes i 20-25 minutter. Til osten blir gyllen og omelettmuffinsene dine har hevet seg høye og luftige.
La dem kjøle litt før du forsiktig dytter dem ut av formen.

Disse kan spises både varme, lune eller kalde. Lag en frisk salat til. En liten sprut (sukkerfri) ketchup på toppen av eggemuffinsen og dig in!! Utrolig smakfulle, lette og deilige.
Som nevnt over så kan disse nytes med god samvittighet både til frokost, lunsj eller kvelds. Eller putt dem i matpakken din eller til barna. Garantert en favortitt i matboksen til barna 🙂

TIPS:

Bruk samme fremgangsmåte som over. Men dropp grønnsakene. Og ha heller i masse gressløk. Når dem e ferdig serverer du dem toppa med deilige røykelaks over seg. Ser utrolig bra ut på buffeten eller frokostbordet. Røykelaks med omelettmuffins… NAMM 😀 😀

Snapchat-1133931312262893564Snapchat-4121026127093908291

Facebooktwittermail